Rezeptschritte für Spargel und Speck Pasta

• Beginnen wir mit den Spargeln, waschen wir sie unter dem laufenden Wasserhahn und tupfen sie mit einem Tuch oder Küchenpapier ab. Legen wir sie auf eine Arbeitsfläche aus Holz und schneiden mit einem Messer den Wurzelteil jedes einzelnen Spargels ab. Bringen wir einen Topf mit Wasser und einer Prise Salz zum Kochen. Dann geben wir die Spargel für ein paar Minuten hinein, aber nicht zu lange, sonst werden sie zu weich und zerfallen, wenn wir sie in der Pfanne mit dem Speck anbraten.

  Sobald wir den Spargel mit einer Gabel einstechen können, können wir das Wasser ausschalten. Abgießen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, wenn möglich mit Eis, um den Kochvorgang zu stoppen und die grüne Farbe der Spargel zu erhalten. Wenn ihr gefrorene Spargel wie ich verwendet, wird das Grün nicht so leuchtend sein wie frisch geerntet. Jetzt kümmern wir uns um den Speck.

  Legen wir die dick geschnittene Scheibe auf das Holzschneidebrett und schneiden mit einem Messer viele Streifen Speck. Nehmen wir eine antihaftbeschichtete Pfanne und geben etwas extra natives Olivenöl hinein, fügen den Speck hinzu und stellen es auf den Herd bei mittlerer bis hoher Hitze. Lassen wir es ein paar Augenblicke kochen, so dass wir knusprige und leckere Speckstreifen erhalten. Nach ein paar Minuten fügen wir auch die Spargelspitzen hinzu und lassen sie mit dem Speck aromatisieren, mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen.

  

• Jetzt ist es Zeit für die Pasta. Bringen wir Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen und wählen das Format, das uns am besten gefällt, normalerweise das, was wir immer im Vorratsschrank haben und dessen wir nie überdrüssig werden. Sobald die Pasta fertig ist, können wir fortfahren, abgießen und eine Schöpfkelle Kochwasser beiseitestellen.

  Übertragen wir die Pasta in die Pfanne mit den Spargeln und dem Speck und fügen die Schöpfkelle Wasser hinzu, alles bei mittlerer bis hoher Hitze schwenken. Wenn nötig, geben wir noch etwas extra natives Olivenöl hinzu. Anrichten und reichlich Käse darüber reiben, in meinem Fall Pecorino Romano, das wird unser Gericht noch mehr würzen. Welch ein Duft, könnt ihr ihn riechen? Sicherlich nicht, aber wenn ihr dieses Hauptgericht zubereitet, versichere ich euch, dass ihr glücklich darüber sein werdet! Ich wünsche euch guten Appetit und erinnere euch daran, dass ich euch hier in meiner Küche jeden Tag mit neuen Rezepten und Inhalten erwarte!!!