Rezeptschritte für super weiche Kürbis-Zimtschnecken mit Haselnusscreme

• Wie bereits erwähnt, das erste, was zu tun ist, ist die Zubereitung des Kürbispürees. Ich beginne dann damit am Abend vor der Zubereitung der Kürbis-Zimtschnecken mit Zimt. Ich nehme den Kürbis und lege ihn auf ein Holzschneidebrett und schäle ihn mit einem scharfen Messer, um dann viele kleine Stücke zu schneiden. Ich bringe reichlich Wasser mit einem Prise Salz zum Kochen und, wenn das Wasser kocht, gebe ich den Kürbis hinzu und lasse ihn etwa 30 Minuten kochen.

  Ich lasse das Wasser gut abtropfen und gebe dann den Kürbis in den Zerkleinerer, um ihn zu Püree zu verarbeiten. Ich gebe das Kürbispüree in eine Schüssel und lasse sie auf der Küchenarbeitsplatte bei Raumtemperatur abkühlen. Danach stelle ich die Schüssel in den Kühlschrank, bevor ich ins Bett gehe. Am Morgen, sobald ich aufwache, hole ich die Schüssel aus dem Kühlschrank und lasse sie auf der Küchenarbeitsplatte, damit sie wieder auf Raumtemperatur kommt. Jetzt kann ich mit der Zubereitung der Kürbis-Zimtschnecken mit Zimt fortfahren!

  

• Ich nehme die Küchenmaschine und stelle sie auf den Arbeitstisch. Ich bereite alle Zutaten vor und wiege sie ab, indem ich sie neben der Küchenmaschine platziere. Ich nehme einen kleinen Topf und gebe die Milchmenge und die Butter hinein. Ich füge eine Prise Muskatnuss hinzu. Ich stelle es auf den Herd und lasse es bei sehr niedriger Hitze schmelzen, ohne es zum Kochen zu bringen.

  Ich gebe die lauwarme Milch in die Schüssel der Küchenmaschine. Ich setze den Knethaken ein und zerbröckle mit den Händen direkt in die Schüssel die 10 Gramm frische Hefe. Ich starte die Maschine und beginne so mit dem Teig des Brioche für die Schnecken. Ich breche das Ei auf und gebe es in die Schüssel, ohne die Küchenmaschine jemals auszuschalten. Mit einem Löffel füge ich auch das Kürbispüree hinzu, das ich zuvor zubereitet habe. Ich streue eine Prise Zimt darüber, ohne zu übertreiben, da es später in der Füllung zum Hauptakteur wird.

  Jetzt sind die Mehle an der Reihe. Wir können sie vorher sieben oder mit einem Löffel und einem kleinen Sieb in die Schüssel geben, wie ich es gemacht habe. Sie werden länger brauchen, aber sicherstellen, dass es keine Klumpen gibt. Alternativ können Sie die Küchenmaschine ausschalten, die Hälfte der Mehlmenge hinzufügen, die Bearbeitung neu starten und dann die restliche Menge hinzufügen. Ich füge eine Prise Salz hinzu und setze die Bearbeitung etwa zehn Minuten fort.

  Ich schalte die Maschine aus und bestäube die Holzschneidebrett mit Mehl. Ich mache einige Falten im Teig mit bemehlten Händen. Dann forme ich eine Kugel und, nachdem ich die Schüssel der Küchenmaschine mit Mehl bestäubt habe, lege ich den Teig hinein und lasse ihn für 2 Stunden und 30 Minuten auf der Küchenarbeitsplatte mit einem Geschirrtuch abgedeckt ruhen.

  

• Nach dieser Zeitspanne kann ich mit der Zubereitung fortfahren. Ich nehme eine Schüssel, gebe die Buttermenge hinein, die eine Stunde bei Raumtemperatur geruht hat, füge den braunen Zucker und Zimt hinzu. Ich mische alles mit einem Teelöffel. Hier ist die Füllung für die Zimtschnecken.

  Ich nehme das Schneidebrett und die Teigrolle, in meinem Fall beides aus Silikon, und beginne den Teig auszurollen, um ein Rechteck mit einer Dicke von etwa einem Zentimeter zu bilden. Ich verteile mit den Händen die Füllung, die ich gerade zubereitet habe. Ich rolle das Brioche auf und schneide mit dem Metallschaber viele Schnecken mit einer Dicke von etwa 2 Zentimetern. Ich lege ein Blatt Backpapier in eine Backform und lege nach und nach die Zimtschnecken hinein.

  Ich decke sie mit dem Geschirrtuch ab und lasse sie ruhen, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat. Ich schalte den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus ein. Wenn das Licht des Ofens ausgeht, kann ich weitermachen. Ich nehme eine kleine Schüssel und einen Küchenpinsel. Ich gebe einen Schuss Milch bei Raumtemperatur hinzu und benetze mit dem Pinsel die Oberfläche aller Schnecken. Ich bestreue sie mit Zimt und braunem Zucker. Jetzt bin ich bereit, die Kürbis-Zimtschnecken mit Zimt in den Ofen zu schieben!

  

• Ich schiebe sie in den Ofen und lasse sie backen im mittleren Teil, für 25 Minuten bei 180 Grad im statischen Modus. Die cinnamon rolls sollten schön aufgegangen und goldbraun sein. Ich lege sie dann auf die Arbeitsfläche und dekoriere die Oberfläche mit Haselnusscreme. Wenn sie nicht flüssig genug ist, schmelzen Sie sie ein wenig im Wasserbad. Ich lasse sie etwa zwanzig Minuten abkühlen, bevor ich die Schnecken serviere.

  Ich wünsche Ihnen guten Appetit und erinnere Sie daran, dass ich Sie jeden Tag hier auf meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diesem erwarte!