Guten Morgen und herzlich willkommen in meiner Küche! Mögt ihr Tacos? Und wenn ich euch sage: Tacos mit Auberginen gefüllt mit Fleisch? Heute habe ich nämlich daran gedacht, euch ein weiteres Hauptgericht mit Auberginen als Hauptzutat vorzuschlagen! Ihr wisst bereits, dass ich vor zwei Jahren gelernt habe, sie zu essen, zuvor wollte ich sie nicht einmal auf Fotos sehen. Jetzt esse ich sie jedoch und bereite auch viele einfache und kostengünstige Rezepte mit diesem wertvollen Gemüse zu, das wir von Juni bis September in der Saison finden. Also nutzt die Gelegenheit, solange sie verfügbar sind! Geht zu eurem vertrauenswürdigen Obst- und Gemüsehändler oder Supermarkt und kauft sie, um all die Rezepte zuzubereiten, die ihr auf meiner Kochseite Le Ricette di Bea findet!
Ich habe mich entschieden, euch dieses Rezept vorzustellen, weil mein Onkel Mauro mir viele Auberginen gebracht hat, schön rund und genau richtig violett. Ich hatte bereits ein Auberginen-Taco-Rezept gesehen, aber es enthielt fast immer Käse oder Tomaten, und ich hatte bereits die Auberginen-Parmigiana und die gefüllten Auberginenboote zubereitet, ich wollte nicht zu wiederholend sein. Also dachte ich an diese einfache und kostengünstige Version nur mit Hackfleisch, einem Ei und vielen frischen Kräutern aus meinem Garten auf dem Balkon. Ein kleines Kräutereck, das ich jeden Tag in meine Gerichte bringe. Ich hoffe, die Idee gefällt euch und ihr probiert es aus, bevor die Auberginen verschwinden!
Ich schwöre, ich bin fertig, auch weil mir im Moment die sozialen Netzwerke ausgehen, um meine Rezepte, die Live-Momente aus meiner Küche, die Kuriositäten aus der Welt von Food and Wine und mehr zu veröffentlichen! Also warte ich auf euch, wenn ihr neugierig seid, mich besser kennenzulernen!
Ich lasse euch auch noch ein paar andere Ideen mit Auberginen als Zutat, von Hauptgerichten über Beilagen bis hin zu einer Auberginenbeilage mit griechischer Sauce, die fantastisch und einfach zuzubereiten ist! Jeder blaue Link, den ihr unten seht, ist anklickbar und führt euch zum ausgewählten Rezept!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Sommer
- Leistung 431,72 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,99 (g) davon Zucker 4,26 (g)
- Proteine 20,42 (g)
- Fett 27,46 (g) davon gesättigt 9,52 (g)davon ungesättigt 14,76 (g)
- Fasern 3,94 (g)
- Natrium 1.619,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine (mittelgroß)
- 150 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- n.B. Semmelbrösel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- n.B. extra natives Olivenöl
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Zweig Oregano
- 1 Prise grobes Salz (in meinem Fall Himalaya-Salz)
Der geringe Kaloriengehalt der Aubergine und ihr reicher Gehalt an Wasser und Mineralien wie Kalium, Phosphor und Kalzium machen sie perfekt für eine kalorienarme Diät. Außerdem ist sie reich an Vitamin C, Antioxidantien, Chlorogensäure und Anthocyanen. Kurz gesagt: Auberginen sind nicht nur lecker, sondern auch gesund!
Werkzeuge
- 1 Ofen
- 1 Backpapier
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 4 Spieße
- 1 Schüssel
Bevor wir mit dem Rezept für die Auberginen-Tacos mit Hackfleisch fortfahren, möchte ich euch daran erinnern, dass ihr euch die sozialen Kanäle des Blogs abonnieren könnt. Ihr könnt die Facebook-Fanpage auswählen, indem ihr hier klickt, das Instagram-Profil durch Klicken hier, das Pinterest-Board durch Klicken hier. Der YouTube-Kanal, durch Klicken hier, wo ihr viele Video-Rezepte finden könnt, um die Gerichte gemeinsam zu kochen, die ich euch vorschlage. Fertig? Aber nein, es gibt den Telegram-Kanal, durch Klicken hier, wo ihr das Rezept des Tages und das Twitter-Profil durch Klicken hier findet. Konnte ich mir dann Tik Tok entgehen lassen? Ich würde sagen, nein, also findet ihr hier auch das Profil von Le Ricette di Bea durch Klicken hier.
Rezeptschritte für Tacos mit Auberginen:
Beginnen wir mit der Zubereitung der Auberginen-Tacos mit Hackfleisch, indem wir den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vorheizen. Nehmen wir dann ein Holzschneidebrett und ein Messer ohne Zacken. Schneiden wir den spitzen Teil der Aubergine ab, den mit dem grünen Teil, um genau zu sein.
Jetzt müssen wir Scheiben schneiden, entweder mit der Mandoline, wenn ihr eine habt, oder mit einem Messer, wie ich es gemacht habe. In dem Video-Rezept, das ihr oben findet, könnt ihr diesen Schritt sehen. Nachdem wir die Auberginenscheiben gehobelt haben, fahren wir mit der Zubereitung der Füllung unserer Tacos fort.
Nehmen wir eine Schüssel und geben darin das Hackfleisch, brechen das Ei hinein, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Geben wir Semmelbrösel hinzu, wenn ihr Angst habt, zu viel auf einmal hinzuzufügen, da die Menge nach Gefühl ist, gebt erst ein paar Handvoll hinzu und dann, wenn nötig, noch ein oder zwei. Bestäuben wir mit den Kräutern, in meinem Fall sind sie frisch von meinem Balkon, andernfalls könnt ihr getrocknete Kräuter verwenden, die es in Glasfläschchen im Supermarkt gibt. Kneten wir alles mit den Händen, bis eine gute Konsistenz erreicht ist. Ihr solltet eine klebrige und weiche Masse haben, da wir sie dann mit den Händen oder einem Messer verstreichen müssen.
Tatsächlich nehmen wir jetzt die Auberginenscheiben und legen das Hackfleisch darauf, falten dann in zwei Hälften und stecken sie mit Holzspießen auf. Ich habe drei Auberginen-Tacos auf jedem Spieß platziert. Natürlich ist dieses Rezept für zwei Personen gedacht, wenn ihr mehr Familienmitglieder oder Gäste zum Abendessen habt, müsst ihr die Mengen verdoppeln oder verdreifachen. Dann legen wir die Spieße mit den Tacos auf ein Backblech, das wir mit einem Blatt Backpapier ausgelegt haben. Benetzen wir die Oberfläche der Auberginen mit einem Schuss extra nativem Olivenöl, ich habe auch ein paar Stücke rosa Himalaya-Salz hinzugefügt, und backen für etwa 25 bis maximal 30 Minuten. Mein Partner schlägt vor, entweder eine Prise Käse oder einige Stücke Mozzarella hinzuzufügen, er mag sie lieber mit geschmolzenem Käse.
Nach der Backzeit sind unsere Tacos mit Auberginen und Hackfleisch servierbereit. Ein gutes, einfaches und schnelles Hauptgericht. Vor allem ein kostengünstiges Gericht. Ich erinnere euch nur daran, dass ich euch auf meiner Kochseite mit vielen anderen saisonalen Rezepten wie diesem erwarte und wünsche euch guten Appetit!!!
Variationen der Tacos mit Auberginen:
Ihr könnt die Füllung der Auberginen-Tacos variieren, zum Beispiel vom Fleisch zum Thunfisch. Käse hinzufügen, wie mein Freund es bevorzugt hätte. Aber ich wollte sie ohne probieren, also wurde es ohne gemacht, Demokratie geht vor in der Küche haha. Ihr könnt ein paar Löffel Tomatenmark hinzufügen. Eine Version mit Lachs, griechischem Joghurt und grünem oder rosa Pfeffer kreieren. Diese Idee spukt mir schon eine Weile im Kopf herum, besonders da euch das Rezept der Parmigiana mit gegrillten Auberginen und Lachs sehr gefallen hat.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Haben Sie weitere Fragen?
Schreiben Sie Ihre Fragen in die Kommentare zu diesem Rezept, auf die sozialen Kanäle des Blogs oder im Chat! Ich freue mich auf Ihre Anfragen, Neugier und die Fotos meiner nachgekochten Rezepte!
