Habt ihr schon mal wilde Lachsfilets probiert? Für mich ist es das erste Mal, deshalb habe ich beschlossen, die wilden Lachsfilets mit Käsefondue und gekochtem Mangold auszuprobieren, um diesem Fisch noch mehr Geschmack zu verleihen. Das Ergebnis hat mir sehr gefallen und deshalb teile ich das Rezept mit euch!
Wenn ihr Rezepte mit Lachsfilets habt, die ihr mir empfehlen möchtet, schreibt in die Kommentare oder sendet eine E-Mail an lericettedibea@gmail.com. Ich freue mich sehr darauf, sie zu lesen und auszuprobieren! Hier unten findet ihr die Rezepte, die ich mit dem norwegischen Lachs zubereitet habe, den ich buchstäblich liebe! Ich bin ein absoluter Fischfan, wenn ich zwischen Fleisch und Fisch wählen muss, wird meine Antwort sicher die zweite Option sein!
Jeder Link ist anklickbar und führt euch direkt zum Rezept, das ihr lesen möchtet. Zu den Gerichten, die ihr probieren solltet, gehört definitiv das Rezept fürLachs mit Senf im Ofen oder der klassische und immer beliebte Lachs mit Pistazienpanade, der bei meinen Freundinnen besonders beliebt ist!
Ich lade euch ein, die wilden Lachsfilets auszuprobieren, da sie etwas günstiger als norwegischer Lachs sind und es sich um eine Fischart handelt, die wir auf verschiedene Arten würzen können. Ich schreibe euch auch das schnelle Käsefondue, das ich zubereitet habe, und wie ich den Mangold gekocht habe, damit er seine Konsistenz und grüne Farbe behält.
Dieses und alle anderen Rezepte mit Lachs als Hauptzutat findet ihr gesammelt in einem speziellen Bereich: Rezepte mit Lachs nach Kategorien unterteilt! Vorspeisen, Hauptgerichte und warme oder kalte zweite Gänge, um das ganze Jahr über genossen zu werden!
Bevor wir zum Rezept kommen, erinnere ich euch daran, dass ich jeden Tag in der Facebook-Gruppe und auf der Fanseite von Le Ricette di Bea auf euch warte, mit der Rezept des Tages! Ein unverzichtbarer Termin für die gesamte Community, um den Tag mit einer süßen oder herzhaften Verwöhnung zu beginnen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
- Leistung 735,80 (Kcal)
- Kohlenhydrate 17,41 (g) davon Zucker 12,80 (g)
- Proteine 50,49 (g)
- Fett 52,17 (g) davon gesättigt 16,06 (g)davon ungesättigt 17,53 (g)
- Fasern 4,34 (g)
- Natrium 3.207,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für zwei Portionen wilde Lachsfilets mit Käsefondue
- 4 Filets Lachs (wild)
- 100 g Pecorino
- 50 ml frische flüssige Sahne
- 300 g Mangold
- n. B. extra natives Olivenöl
- 1 Zweig wilder Fenchel
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
Wenn ihr mögt, könnt ihr eine Prise Muskatnuss in das Käsefondue hinzufügen, das passt hervorragend!
Werkzeuge zur Zubereitung der Lachsfilets
- 1 Auflaufform
- 1 Topf
- 1 Abtropfsieb
- 1 Kleiner Topf
- 1 Herd
- 1 Backofen
- 1 Reibe
- 1 Küchenspatel
- 1 Löffel
- 1 Backpapier
- 1 Teigschaber
Rezeptschritte für wilde Lachsfilets
Zuerst heizen wir den Ofen auf 200 Grad im statischen Modus vor. Dann beginnen wir mit der Zubereitung, indem wir Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen, um den Mangold zu kochen. Die Mangoldblätter hinzufügen und etwa 6-8 Minuten kochen lassen. Schnell unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um sie schnell abzukühlen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.
Jetzt würzen wir die Lachsfilets. Wenn ihr gefrorene wilde Lachsfilets verwendet, denkt daran, sie am Abend vor der Zubereitung aus dem Gefrierfach zu nehmen und in den Kühlschrank zu legen, um sie aufzutauen. Das gesagt, machen wir weiter. Die Lachsfilets in die Auflaufform legen, in der wir ein Blatt Backpapier platziert haben.
Den wilden Lachs mit Salz und Pfeffer bestreuen, hier und da ein paar Zweige wilder Fenchel platzieren, um dem Fisch Geschmack zu verleihen. Mit einem Schuss extra nativem Olivenöl beträufeln und in den Ofen schieben. Die Auflaufform in der Mitte des Ofens platzieren und 15 Minuten im statischen Modus backen, dann für etwa weitere 5 Minuten den Grillmodus einschalten. Dies wird die Oberfläche der wilden Lachsfilets goldbraun machen.
Während der Lachs im Ofen ist, können wir das schnelle Käsefondue zubereiten. Nehmen wir einen kleinen Topf, gießen die Menge an kalter Sahne hinein und reiben den Pecorino-Käse. Den kleinen Topf auf den Herd stellen und die Flamme sehr niedrig einschalten. Wenn es fast kocht, fügen wir den geriebenen Käse hinzu und rühren mit einem Teigschaber, um Sahne und Käse zu mischen. Sobald die beiden Zutaten verschmolzen sind, schalten wir den Herd aus und lassen bei Raumtemperatur abkühlen.
Sobald der wilde Lachs fertig ist, können wir den Teller zusammenstellen, um ihn am Tisch zu servieren. Wir nehmen also zwei Teller, richten den Mangold an und würzen ihn mit einem Schuss extra nativem Olivenöl roh. Dann nehmen wir die Filets und legen sie auf die Teller. Ein paar Teelöffel Käsefondue über den Fisch träufeln und mit einem Zweig wilder Fenchel garnieren. Mit schwarzem Pfeffer bestäuben, wenn ihr mögt.
An dieser Stelle bleibt mir nur noch, einen guten Appetit zu wünschen und euch daran zu erinnern, dass ich jeden Tag hier auf meinem Kochblog auf euch warte, mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem!
Tipps und Variationen zum Rezept:
Tipps: den Ofen gut vorheizen, bevor ihr die Auflaufform mit den Filets hineinlegt. Das Käsefondue ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor ihr es zum Lachs serviert. Ich empfehle auch, den Mangold abkühlen zu lassen, bevor ihr ihn als Beilage zu diesem zweiten Gang hinzufügt.
Variationen zum Rezept: wie bereits erwähnt, könnt ihr eine Prise Muskatnuss zum Käsefondue hinzufügen. Ihr könnt den Mangold in der Pfanne anbraten mit einem Schuss extra nativem Olivenöl und einer Knoblauchzehe, um dieses Gemüse noch mehr zu würzen.
