Zubereitung Rezept Windbeutel mit Erdbeeren

• Wie man sich vorstellen kann, beginnen wir mit der Zubereitung der Windbeutel, also mit dem Brandteig. Ich bereite ihn immer in einem Topf mit hohen Rändern und nicht zu groß zu. Wir geben die 60 g Milch, die 60 g Wasser, den halben Esslöffel Salz, den halben Esslöffel Zucker und die 50 g Butter, in Würfel geschnitten, in den Topf.

  Stellen Sie den Topf auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen. Sobald es kocht, nehmen Sie den Topf vom Herd und fügen Sie die zuvor gesiebten 75 g Mehl auf einmal hinzu. Nun rühren wir alles kräftig mit einem Holzlöffel um, um es gut zu vermischen.

  Nachdem wir das getan haben, stellen wir den Topf wieder auf den Herd und kochen es für ein paar Minuten. Sie werden sehen, dass sich der Teig von den Rändern löst und eine gut vermischte Masse bildet. Lassen Sie es nicht zu lange kochen, sonst trocknet der Teig zu sehr aus.

  Lassen Sie es etwa eine Minute abkühlen und fügen Sie dann ein Ei nach dem anderen hinzu, sodass Sie gut umrühren, immer sehr kräftig mit dem Holzlöffel, bis jedes Ei gut im Teig eingearbeitet ist. Das Ergebnis wird eine glatte, elastische und homogene Masse sein.

  

• Jetzt gehen wir zur Garung unserer schönen Brandteig-Windbeutel über. Wir heizen den Ofen im statischen Modus auf 220° vor. Nehmen Sie unseren Spritzbeutel, füllen Sie ihn mit unserem Teig und beginnen Sie, die Windbeutel auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech zu formen, oder wenn Sie kein Papier verwenden möchten, können Sie das Blech einfach mit Butter einfetten.

  Formen Sie die Windbeutel und backen Sie sie etwa 15 Minuten lang bei 220°, dann senken Sie den Ofen auf 180° für weitere 20 Minuten. Sie werden sehen, dass sie schön goldbraun werden, das wird das Zeichen sein, dass sie fertig sind.

  Nehmen Sie das Blech heraus, stechen Sie die Windbeutel an der Unterseite an, um die Feuchtigkeit, die sich innen angesammelt hat, entweichen zu lassen. Legen Sie sie erneut auf das Blech und lassen Sie sie bei 160° etwa 3 oder 4 Minuten im Ofen. Nehmen Sie die Windbeutel aus dem Ofen und lassen Sie sie gut abkühlen, sonst könnten sie beim Schneiden beschädigt werden. Wie bereits erwähnt, bereite ich sie oft abends zu, damit sie gut abkühlen können und die innere Feuchtigkeit verlieren. So kann ich sie dann mit den Cremes füllen, die mir am besten gefallen, ohne Angst haben zu müssen, dass sie kaputtgehen.

  

• Wie für den Brandteig kann auch die Chantilly-Creme am Vortag zubereitet werden, Sie benötigen lediglich einen Behälter mit Deckel.

  Gießen Sie die flüssige Sahne in eine Schüssel, fügen Sie das Vanillin-Fläschchen hinzu, oder wenn Sie es vorziehen, die Vanilleschote, die längs aufgeschnitten wurde, aus der Sie die kleinen schwarzen Samen entfernen.

  Diese Schritte können bereits im Behälter mit Deckel durchgeführt werden. Stellen Sie es dann über Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Morgen oder wann immer wir es brauchen, filtern wir die Sahne mit Hilfe eines Baumwoll- oder Leinensuchs direkt in eine hohe und schmale Schüssel, ich verwende oft den Behälter für Smoothies, schlagen Sie leicht mit elektrischen Schneebesen auf höchster Geschwindigkeit, fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu.

• Jetzt, da wir alle Zutaten haben, um unsere Windbeutel mit Erdbeeren zu montieren, können wir loslegen!

  Machen Sie einen glatten Schnitt etwa auf halber Höhe des Windbeutels, streichen Sie die Chantilly-Creme und legen Sie eine dünn geschnittene Erdbeerscheibe hinein. Platzieren Sie die Brandteig-Windbeutel auf einem Tablett und bestäuben Sie sie mit Puderzucker. Hier sind köstliche süße Fingerfoods, eines führt zum anderen, seien Sie sehr vorsichtig! Ich wünsche Ihnen einen guten Appetit und freue mich auf das nächste Rezept!