Eine einfache und schnelle Karottenbeilage, die würzigen Karotten in der Pfanne sind perfekt als Begleitung zu allen Fleisch- oder Fischgerichten, die Sie am Tisch servieren möchten, und vor allem ist es eine Beilage, die Sie das ganze Jahr über servieren können!
Als ich klein war, habe ich keine Karotten gegessen, so begann meine Mutter, sie mit diesem Rezept zuzubereiten. Ihre würzigen Karotten in der Pfanne mit Majoran und Weißwein sind unwiderstehlich! Ich werde Ihnen Schritt für Schritt ihr Rezept erklären, mit dem Videorezept, um die Zubereitung nicht zu verpassen!
Dieses Rezept ist bereits seit den Anfängen des Blogs vorhanden, also seit fast 14 Jahren. Anfangs war es ohne Foto, dann fügte ich einige Jahre später ein Foto des Gerichts hinzu, aber es war wirklich hässlich. Dann bereitete ich diese Karottenbeilage erneut zu und machte ein weiteres Foto, das bis gestern auf dem Blog war. Jahre nach der Eröffnung des Blogs, nach verschiedenen Kursen, Jahren der Fotografie und des Wachstums, war es Zeit, die Fotografie dieses Rezepts noch einmal zu ändern.
Also stellte ich mich letzte Woche wieder an den Herd und drehte das Video-Rezept Schritt für Schritt und die neuen Fotos, die Sie im Folgenden sehen werden. Als letztes Bild, unter dem gesamten Text, wollte ich dennoch ein Bild dieser Karottenbeilage belassen, um meiner Mutter Roberta zu gedenken, die die Karotten so zubereitet liebte, auf einfache Weise, ohne zu viele Zutaten, schön knusprig.
Ich erzähle Ihnen noch etwas über dieses Rezept der würzigen Karotten in der Pfanne: es war drei Jahre lang eines der meistgelesenen auf dem Blog, laut Google-Analysedaten. Meine Freundin Alessia und ich haben jahrelang darüber gelacht, es war für uns undenkbar, dass ein so einfaches Rezept eine solch große Resonanz haben könnte, dass es jahrelang das meistgelesene Rezept meines Kochblogs war.
Hier unten finden Sie weitere Rezepte, die Sie mit Karotten, einer preiswerten Zutat, die leicht im Supermarkt oder beim Gemüsehändler zu finden ist, einfach zu verarbeiten und keine besonderen Kochkenntnisse erfordert, zubereiten können. Sie finden Süßspeisen, Vorspeisen, ein Hauptgericht und ein Komfortessen, die Karottencremesuppe ohne Kartoffeln, die ich Ihnen empfehlen würde, auszuprobieren!
Ich erinnere Sie daran, dass ich Sie jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Fanpage von Le Ricette di Bea mit dem Rezept des Tages erwarte, ein unverzichtbarer Termin des Tages, um gemeinsam mit einer süßen oder herzhaften Leckerei zu beginnen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 158,03 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,12 (g) davon Zucker 13,02 (g)
- Proteine 2,97 (g)
- Fett 3,15 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 0,48 (g)
- Fasern 8,56 (g)
- Natrium 371,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 275 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für zwei Portionen würzige Karotten in der Pfanne
- 5 Karotten (mittelgroß)
- Hälfte weiße Zwiebel
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Majoran (in meinem Fall getrocknet und fein gehackt)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- Hälfte Glas Weißwein
- Hälfte Glas Wasser
Wie Sie aus der Zutatenliste ersehen können, bereiten wir ein einfaches Rezept mit wenigen notwendigen Zutaten vor, die alle preiswert und leicht erhältlich sind. Sie sollten meiner Meinung nach bereits alle in der Vorratskammer und im Kühlschrank vorhanden sein.
Werkzeuge zur Zubereitung von Karotten in der Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Holzlöffel
- 1 Sparschäler
- 1 Herd
- 2 Gläser
Schritte des Rezepts für würzige Karotten in der Pfanne, einfache und schnelle Beilage
Wir beginnen die Zubereitung dieser Karottenbeilage damit, alle Karotten mit einem Sparschäler zu schälen. Dann nehmen wir ein Messer und legen die Karotten auf ein Holzschneidebrett. Wir schneiden zuerst viele kleine Scheiben und dann nicht zu kleine Dreiecke. Dieser Schnitt ermöglicht es uns, die Knusprigkeit der Karotten auch nach dem Kochen in der Pfanne zu bewahren.
Dann hacken wir die Hälfte der weißen Zwiebel, nicht zu fein. Wir gießen einen Schuss extra natives Olivenöl in eine Pfanne mit Antihaftboden, stellen sie auf den Herd und lassen die Zwiebel anbraten. Dann fügen wir die Karottendreiecke hinzu, sobald die Zwiebel weich ist.
Wir gießen das Glas Wasser und dann das halbe Glas Weißwein in die Pfanne. Wir streuen Salz und Pfeffer darüber, fügen den Majoran hinzu, in meinem Fall getrocknet und fein gehackt. Ab jetzt lassen wir es 20 bis maximal 30 Minuten kochen. Die Kochzeit variiert je nach Größe der durch den Schnitt der Karotten gewonnenen Dreiecke.
Sehr wichtig: verändern Sie niemals die Flammenstärke des Herds, dieses Rezept wird nur dann gut gelingen, wenn Sie eine korrekte und konstante Flamme unter der Pfanne halten. Von Anfang bis Ende dürfen wir sie niemals erhöhen oder verringern, sie muss immer gleich sein. Dies ermöglicht es, dass die Hitze nicht variiert, die Karotten sich nicht auflösen und somit nicht matschig werden. Die Brühe aus Wasser und Wein wird verdunsten und den Karotten Geschmack sowie eine knusprige und feuchte Konsistenz verleihen, wie Sie auf den Fotos sehen können.
Bevor wir die würzigen Karotten in der Pfanne servieren, probieren wir sie, um zu sehen, ob Salz und Pfeffer in Ordnung sind, und fügen gegebenenfalls eines oder beide dieser Gewürze hinzu. Die Karotten heiß zusammen mit dem Fleisch- oder Fischhauptgericht servieren, das wir auf den Tisch bringen möchten. Diese Beilage ist einfach und schnell zuzubereiten, das ganze Jahr über perfekt für jede Kombination.
Ich wünsche Ihnen guten Appetit und erinnere Sie daran, dass wir uns beim nächsten Rezept wiedersehen!
Haben Sie das Geheimnis der Mutter verstanden? Der richtig geschnittene, immer gleichmäßige Flamme ohne Deckel und der Weißwein während des Kochens. Dies sind die drei Geheimnisse meiner Mutter, die ich heute mit Ihnen in diesem Rezept teile.
Im Blog finden Sie weitere Rezepte für Beilagen, die in der Pfanne gekocht werden: die würzigen Erbsen in der Pfanne, würzigen Spargel in der Pfanne und die würzigen Bohnen in der Pfanne!
Aufbewahrung, Tipps und Variationen des Rezepts
Sie können die würzigen Karotten in der Pfanne aufbewahren, nachdem sie vollständig auf der Arbeitsplatte abgekühlt sind, indem sie in einem Behälter mit Deckel verschlossen und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren müssen sie dann schnell in einer Pfanne erhitzt werden, in der etwas extra natives Olivenöl zum Auffrischen der Karotten gegossen wurde.
Tipps habe ich im Text des Rezepts einige geschrieben, aber ich möchte die Bedeutung hervorheben, die Flammenintensität niemals zu ändern. Besser mehrmals die Karotten in der Pfanne mit einem Holzlöffel oder einem Küchenwender umrühren und vor allem niemals die Pfanne mit einem Deckel abdecken. So vermeiden Sie, dass mehr Feuchtigkeit entsteht und damit mehr Wasser als eingefüllt, die Karotten also weich und nicht mehr knusprig und schmackhaft werden. Die Karotten nicht in zu kleine Stücke schneiden hilft dann, die ideale Konsistenz dieses Gerichts zu bewahren.
Variationen, die ich Ihnen im Vergleich zum vorgeschlagenen Rezept empfehlen kann: Sie können den Majoran durch Petersilie oder Thymian ersetzen, wenn Sie möchten. Sie können die Menge an Weißwein reduzieren, indem Sie jedoch den Unterschied zu Wasser hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass diese beiden flüssigen Elemente für das Kochen der würzigen Karotten notwendig und daher unverzichtbar sind.
