Zubereitung

• Beginnen wir damit, die Spargel zu waschen und den unteren, normalerweise weißlichen und harten Teil zu entfernen. Dann hacken wir die halbe weiße Zwiebel fein und hacken die Petersilie noch feiner, da ich es nicht mag, sie in kleinen Blättern auf dem Teller zu finden. Nachdem wir diese beiden Schritte ausgeführt haben, stellen wir eine beschichtete Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze auf den Herd und braten die Zwiebel im natives Olivenöl extra an. Ich bin nicht sehr großzügig mit dem Öl, die Menge hängt von Ihnen ab, es kann sein, dass wir immer auf Diät sind, deshalb benutze ich nur das Nötigste.

  Sobald die Zwiebel angebraten ist, löschen wir alles mit der Kaffeetasse Weißwein ab und fügen die Spargel hinzu. Mit Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie bestreuen und mit dem Saft einer halben Zitrone beträufeln. Zitrone ist für uns eine gute Kombination, sie hinterlässt einen leicht bitteren Nachgeschmack, den wir mögen. Wenn Sie denken, dass es Ihnen möglicherweise nicht gefällt, lassen Sie diesen Schritt aus. Lassen Sie alles etwa zehn Minuten bei hoher Hitze und abgedeckt kochen, falls nötig, fügen Sie noch etwas Weißwein hinzu.

  

• Wenn es Ihnen gelingt, versuchen Sie nach den ersten zehn Minuten, ohne die Spargel zu brechen, sie auf die andere Seite zu drehen. Kochen Sie sie noch etwa fünf Minuten, übertreiben Sie nicht mit den Kochzeiten, sonst riskieren Sie, dass sie zerfallen.

  Servieren Sie sie als Beilage zu jedem Gericht, das Sie für das Abendessen ausgewählt haben, wir haben sie mit einem einfachen, aber sehr leckeren Büffelmozzarella und rohem Norcia-Schinken kombiniert. Ich kann nur noch hinzufügen, dass dies eine gute saisonale Beilage mit den würzigen Spargeln in der Pfanne ist. Ich erwarte Sie beim nächsten Rezept!

  Guten Appetit!!!