Rezeptschritte der Wüstenrose

• Wir beginnen damit, die Portion Butter aus dem Kühlschrank zu nehmen und sie dann mindestens 30 Minuten auf der Arbeitsplatte bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen. Die Butter wird dann weicher und leichter zu verarbeiten sein, sowohl mit dem Teigschaber als auch mit dem Handrührbesen. Nach dieser Zeitspanne können wir mit der Zubereitung der hausgemachten Wüstenrosenkekse beginnen.

  Nehmen wir eine Schüssel mit hohen Rändern, die Marise oder den Teigschaber, die bereits weiche Butter und legen wir alles auf eine Arbeitsfläche. Wiegen Sie die Mehle, das Mehl 00 und das Mandelmehl ab, und stellen Sie alles Notwendige in unsere Nähe.

  Arbeiten wir mit der Marise die Butter mit der Portion weißem Zucker. Dann brechen wir die zwei Eier bei Zimmertemperatur auf und fügen sie dem Teig hinzu. An diesem Punkt können Sie die Zutaten weiterhin mit der Marise verarbeiten oder zum Handrührbesen übergehen, was meiner Meinung nach die beste Idee ist, um schnell zur Zubereitung des Teiges für die Wüstenrose zu gelangen.

  Fügen wir nun eine Prise Salz zur Butter mit den Eiern hinzu. Mit einem Löffel und einem Sieb beginnen wir, die beiden Mehle direkt in die Schüssel zu sieben. Geben Sie nicht alle Mehle auf einmal hinzu, versuchen Sie sie zu sieben, dann den Teig mit dem Rührbesen zu verarbeiten und dann weitere Löffel Mehl hinzuzufügen. Nun ist die Dosis an Backpulver an der Reihe, und schließlich haben wir den gesamten Teig schön vor uns bereit. Es fehlt nur noch die Dosis Cornflakes, die wir mit der Marise in die restliche Masse einarbeiten.

  Decken wir die Schüssel mit der Frischhaltefolie ab und legen sie direkt in den Kühlschrank für 30 Minuten.

  

• Nach dieser Zeitspanne können wir mit der Zubereitung der Wüstenrosenkekse fortfahren. Wir schalten den Ofen im statischen Modus ein. Wir nehmen ein großes Backblech und legen auf den Boden ein Blatt Backpapier.

  Legen wir auf die Arbeitsfläche eine Schüssel mit Wasser, das wir brauchen, um unsere Hände zu befeuchten, während wir den Teig für die Wüstenrosen aus der Schüssel nehmen. In eine andere Schüssel legen wir die Cornflakes-Blütenblätter. Erst wenn alles Notwendige bereit ist, können wir die Schüssel mit dem Teig aus dem Kühlschrank nehmen.

  Nehmen Sie kleine Portionen Teig, nachdem Sie beide Hände befeuchtet haben, tauchen Sie sie in die Schüssel mit den Cornflakes, wobei Sie einen guten Druck ausüben sollten, um sie an den Teig haften zu lassen. Formen Sie runde Kugeln, denn diese Kekse mit Mandelmehl und Cornflakes neigen dazu, sich beim Backen zu verbreitern, sodass Sie, wenn es keine schönen Kugeln sind, mit wenig einladenden Scheiben enden.

  Legen Sie sie nach und nach auf das Backblech und backen Sie die Wüstenrosen etwa 15 Minuten lang bei 180 Grad im statischen Modus.

  Zwischen den Backgängen legen Sie jedes Mal die Schüssel mit dem restlichen Teig in den Kühlschrank. Dies ermöglicht es, den Teig auf der richtigen Temperatur zu halten, um ihn optimal zu verarbeiten. Fahren Sie dann mit dem Backen der Wüstenrosenkekse mit Cornflakes fort, bis der gesamte Teig verbraucht ist.

  Ich habe versucht, einen einzigen Backgang mit zwei Backblechen zu machen, war aber nicht zufrieden, also versuchen Sie, dies zu vermeiden. Das Ergebnis des ersten Blechs, das im oberen Bereich des Ofens platziert war, waren gut gebackene und goldene Wüstenrosen, während das zweite Blech, das mehr oder weniger in der Mitte des Ofens platziert war, weniger gebacken war, weicher und weniger knusprig, natürlich. Aus diesem Grund empfehle ich Ihnen, sich die richtige Zeit für die Zubereitung, das Ruhen und das anschließende Backen dieser Kekse zu nehmen.