Warum verlieben wir uns in ein Rezept? Ich weiß es nicht genau, aber ich kann Ihnen sagen, dass die Wüstenrosen mit Kakao und Schokotropfen süchtig machen und dass ich nach dem ersten Mal, als ich sie zubereitet habe, nicht mehr aufhören konnte! Bevor ich mein Rezept hier im Blog Le Ricette di Bea veröffentlichte, habe ich sie bereits viermal zubereitet. Sie wissen genau, dass ich im Allgemeinen drei Mal die Rezepte vorbereite, um sicherzustellen, dass die Mengen, das Verfahren und das Endergebnis immer schön, lecker, perfekt sind, um sie mit Ihnen zu teilen. Andernfalls wird das Rezept nicht online gestellt.
Als ich Ihnen die Wüstenrosen-Kekse mit Mandelmehl präsentiert habe, habe ich Ihnen ein Versprechen gegeben: wir würden mit dem Grundrezept beginnen, um uns dann gemeinsam zu seinen Varianten und Abwandlungen zu bewegen. Heute präsentiere ich Ihnen die Version der Wüstenrosen mit Kakao und Schokotropfen!
Ich habe auch das Videorezept für diese Version erstellt, damit Sie Schritt für Schritt nicht nur mit Worten, sondern auch mit Bildern folgen können, um diese Kekse für den Snack oder das Frühstück mit mir zusammen zuzubereiten.
Ein einfaches, leichtes, schnelles Rezept und vor allem wundervolle und duftende Kekse, die zu den Lieblingssnacks Ihrer Kinder oder Enkel gehören werden. Ich kann Ihnen sagen, dass meine Kollegen und mein Partner sie genossen und verschlungen haben, während mein Vater, der ein wenig altmodisch ist, erklärte, dass für ihn die klassische Version der Wüstenrosen besser und delikater war.
Bevor wir zum Rezept übergehen, möchte ich Ihnen mitteilen, dass ich Sie jeden Morgen in der Gruppe und auf der Facebook-Fanseite von Le Ricette di Bea erwarte mit dem Rezept des Tages! Der Guten-Morgen-Gruß, der mittlerweile Teil unserer Routine ist. Ich erinnere Sie auch daran, dass jeden Montag, Mittwoch und Freitag hier im Blog das Neue Rezept veröffentlicht wird! Drei Tage Drei Neue Rezepte!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
- Leistung 242,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,33 (g) davon Zucker 12,14 (g)
- Proteine 4,38 (g)
- Fett 15,33 (g) davon gesättigt 5,89 (g)davon ungesättigt 3,27 (g)
- Fasern 2,24 (g)
- Natrium 56,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 45 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 15 Wüstenrosen mit Kakao
- 150 g Mehl 00
- 150 g Mandelmehl (Falls Sie keines haben oder es nicht mögen, verdoppeln Sie die Menge des Mehls 00)
- 30 g Kakaopulver (in meinem Fall ungesüßt)
- 150 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- Halbes Päckchen Backpulver
- nach Geschmack Cornflakes (zur Dekoration der Wüstenrosen)
- nach Geschmack Schokotropfen (in meinem Fall aus Vollmilch)
- 1 Prise Salz
Mit diesen Mengen erhalten Sie 15 Wüstenrosen mit einem Gewicht von 40 – 50 Gramm pro Stück. Sie werden sehr groß erscheinen als Kugeln, aber vertrauen Sie, dass sie sich während des Backens leicht abflachen und ausbreiten, wodurch sie die klassische Form annehmen, die diese Wüstenkekse haben sollten.
Werkzeuge für Rezept Wüstenrosen mit Kakao
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Spatel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Backofen
- 1 Löffel
- 1 Teller
- 2 Backpapier
- 1 Kühlschrank
Tipp, den man nicht unterschätzen sollte: Bevor Sie dieses Rezept beginnen, stellen Sie die Butter auf die Arbeitsfläche, also bei Zimmertemperatur, in eine kleine Schüssel. Sie sollten die Butter mindestens, und ich wiederhole mindestens, 30 Minuten stehen lassen. Auf diese Weise wird sie schön weich für die Verarbeitung, die folgen wird.
Wenn Sie diesen Schritt nicht machen oder die richtige Zeit nicht abwarten, können Sie die Butter später nicht gut und schnell verarbeiten. Natürlich, wenn Sie mehr Zeit zur Verfügung haben, können Sie sie auch länger als 30 Minuten stehen lassen, aber niemals weniger, bitte beachten Sie!
Weitere 30 Minuten Ruhezeit sind für den Teig vorgesehen, der im unteren Fach des Kühlschranks platziert wird. Dies ermöglicht es der Butter, die wir zuvor weich gemacht haben, um sie besser zu verarbeiten, sich fast wieder zu festigen und somit den Teig für die Wüstenrosen mit Kakao und Schokolade zu härten und zu verdichten.
Daher habe ich insgesamt eine Stunde Ruhezeit in den Anweisungen für dieses Rezept angegeben, weil es keine Möglichkeit gibt, in diesem Feld anzugeben, dass es 30 Minuten für die Butter und 30 Minuten für den Teig sind.
Schritte für das Rezept Wüstenrosen mit Kakao und Schokotropfen
Wir beginnen das Rezept der Wüstenrosen mit Kakao 30 Minuten vor der Teigzubereitung, indem wir die Menge an Butter in eine Schüssel bei Zimmertemperatur auf die Arbeitsfläche stellen. Dies ermöglicht es der Butter, weich zu werden und sie leicht mit dem Handbesen und dann mit dem Spatel zu verarbeiten. Bitte diesen Schritt nicht auslassen.
Nach dieser Ruhezeit können wir mit den anderen Schritten des Rezepts fortfahren. Wir bereiten in unserer Nähe die Menge an Zucker vor, wiegen das Mehl 00 und das Mandelmehl, das Kakaopulver und das Backpulver. Wir halten auch das Salz griffbereit.
Wir nehmen eine Schüssel mit hohen Rändern und schön geräumig, geben die weiche Butter hinein und arbeiten sie erst mit dem Zucker, zuerst mit dem Spatel und dann mit dem Handbesen. Wir streuen eine Prise Salz darüber. Dann brechen wir die zwei Eier und geben sie in die Schüssel. Wir arbeiten mit der Butter und dem Zucker mit dem Handbesen.
Wir fügen das Mandelmehl hinzu und dann das zuvor gesiebte Mehl 00. Jetzt kommt das Backpulver, nur ein Löffel, ungefähr 7 Gramm. Anschließend fügen wir das Kakaopulver hinzu, in meinem Fall ungesüßt, und ab diesem Punkt empfehle ich wirklich, den Spatel zu verwenden, um den Teig zu verarbeiten, da Sie mit den Mehlen, die zur Butter und den Eiern hinzugefügt werden, Schwierigkeiten haben werden, die Zutaten zu mischen.
Nach diesem Schritt haben wir eine klebrige und kompakte Mischung erhalten. Wir decken sie also mit Frischhaltefolie ab und lassen sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Bitte beachten!
Nach dieser Ruhezeit sind wir bereit, mit dem Rezept fortzufahren und die Wüstenrosen-Kekse mit Kakao und Schokotropfen zu backen. Wir schalten den Ofen auf 190 Grad im statischen Modus ein. Wir warten ruhig und geduldig, bis er die Temperatur erreicht, auch in diesem Fall sollten wir es nicht eilig haben. Wenn der Ofen nämlich nicht die richtige Temperatur hat, werden die Kekse zu flach und verlieren die Form und das klassische Aussehen, das die Wüstenrosen haben sollten.
Sobald das Licht des Ofens erloschen ist, können wir fortfahren, indem wir einen Teller vor uns stellen, in den wir sowohl die Cornflakes als auch die Schokotropfen geben. In meinem Fall sind sie aus Vollmilchschokolade, aber wenn Sie möchten, können Sie die Schokotropfen aus Zartbitterschokolade verwenden. Mischen Sie schnell mit einem Löffel.
Dann nehmen wir ein Backblech, sicherlich werden wir zwei benötigen, aber wir backen ein Blech nach dem anderen, um den Keksen die richtige Backtemperatur in der mittleren Position im Ofen zu gewährleisten. Wir legen ein Backpapier auf das Blech. An diesem Punkt und nur an diesem Punkt nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank. Wir stellen die Schüssel auf die Arbeitsfläche und machen weiter.
Wir nehmen Teigportionen mit einem Gewicht von 40 bis 50 Gramm maximal. Wenn Sie Zweifel haben, wiegen Sie ein paar, um ihre Größe zu beurteilen. Dann rollen wir die Kugeln, die wir mit den Händen formen, als ob wir Fleischbällchen machen würden, in die Schüssel mit den Cornflakes und den Schokotropfen. Wir drücken sie fest an, damit sie am Teig haften bleiben. Wir legen die Kugeln des Keksteigs auf das Blech.
Wir legen die Kekse gut verteilt auf das Blech, da sie sich beim Backen etwas abflachen und ausbreiten werden. Beachten Sie, dass ich 7 Kekse auf das erste Blech gelegt habe und die anderen auf das zweite. Wir legen den restlichen Teig während des Backens der ersten Charge wieder in den Kühlschrank.
Wir schieben das erste Blech in die mittlere Position des Ofens und backen für 12 bis 14 Minuten. Es hängt von der Größe der Kugeln ab, die Sie gemacht haben. In meinem Ofen waren die Wüstenrosen mit Kakao nach 13 Minuten fertig, schön gebacken und duftend!
Sobald sie fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie einige Minuten abkühlen, bevor Sie die Schokoladenrosen auf einen Teller legen, damit sie nicht mehr die Hitze vom Blech bekommen. Fahren Sie dann mit der Zubereitung der zweiten Charge fort, backen Sie die Kekse und lassen Sie sie dann abkühlen, wie wir es mit dem ersten Blech gemacht haben.
An diesem Punkt müssen Sie nur noch entscheiden, ob Sie die Wüstenrosen mit Kakao und Schokolade mit Puderzucker bestäuben oder sie natürlich lassen möchten, wie ich es getan habe. Ich wünsche Ihnen allen guten Appetit und erinnere Sie daran, dass ich Sie jeden Tag im Blog erwarte mit vielen einfachen, schnellen und leckeren Rezepten wie diese Kekse!
Tipps und Variationen:
Wie bereits in der Liste der Zutaten angegeben, kann ich Ihnen als Variation empfehlen, das Mandelmehl nicht zu verwenden. Wenn Sie keines haben oder nicht wissen, wie Sie es für andere Rezepte verwenden sollen, bereiten Sie diese Wüstenrosen mit Schokolade nur mit dem klassischen Mehl zu. Es gibt keinen deutlichen Geschmackswechsel, obwohl der Nachgeschmack dieser Kekse nicht mehr nach Mandeln duftet.
Eine andere Variation ist, die Schokotropfen nicht zu verwenden oder sie vielleicht mit weißer Schokolade oder zartbitterer Schokolade zu verwenden, anstelle meiner, die aus Vollmilch sind. Natürlich können Sie auch darauf verzichten, die Schokotropfen ganz zu verwenden, und sich nur für die Cornflakes als äußere Dekoration der heutigen Kekse entscheiden.
Ich habe einige Tipps. Der erste ist, den Ofen auf der richtigen Temperatur zu halten, andernfalls riskieren Sie, dass die Kekse zu flach werden und nicht das klassische Aussehen der Wüstenrose haben. Der zweite ist, die Kugeln aus Teig gut zu verdichten, bevor Sie sie in den Cornflakes und den Schokotropfen rollen.
Der dritte und wichtigste Tipp ist die richtige Konsistenz des Teigs, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Wenn er sich zu klebrig, matschig und sicher nicht verarbeitbar anfühlt, müssen Sie ein paar Gramm mehr Mehl hinzufügen. Offensichtlich sind sowohl die Butter als auch das Ei noch zu klebrig, verglichen mit dem, wie der Teig für die Wüstenrosen mit Kakao und Schokotropfen sein sollte.
