Rezeptschritte

• Für die Zubereitung der Konditorcreme folgt dem Verfahren für die Creme, wobei ihr die oben angegebene Mengen beibehaltet. Sobald unsere Creme abgekühlt ist, beginnen wir mit dem Füllen unserer Zeppole von San Giuseppe aus dem Ofen.

  

• Wir beginnen mit der Zubereitung der Basis, also des Brandteigs. Schmelzen wir in einem Topf die Butter mit der Menge an Wasser und Salz. Wenn es kocht, schalten wir das Feuer aus und fügen in einem Schwung das zuvor gesiebte Mehl hinzu. Jetzt mischen wir kräftig mit einem Holzlöffel, bis sich der Teig von selbst von den Topfwänden löst.

  Wir lassen den Brandteig etwa zwanzig Minuten abkühlen. Wenn er gut abgekühlt ist, können wir entweder mit dem Holzlöffel im Topf weiterkneten oder die Küchenmaschine verwenden. Ich habe natürlich die Küchenmaschine genommen! Händisch kneten mit einem Holzlöffel ist harte Arbeit. Geben wir also den Teig in die Schüssel der Küchenmaschine und schalten auf die kleinste Geschwindigkeit. Andernfalls fortfahren mit dem Holzlöffel auf die gleiche Weise.

  Wir erinnern uns jedoch daran, den Ofen im statischen Modus auf 170 Grad einzuschalten und setzen das Rezept fort. Wir beginnen dann, die Eier zu brechen und sie einzeln hinzuzufügen, rühren, bis jedes Ei vollständig absorbiert ist, bevor ein weiteres hinzugefügt wird. Wie in der Zutatenliste angegeben, habe ich, im Gegensatz zum Rezept, das ich gelesen habe, nur 6 Eier verwendet, da sie mittelgroß waren. Sollte sich herausstellen, dass sie klein sind, müsst ihr auch das siebte hinzufügen. Ihr werdet es merken, wenn der Teig noch nicht flüssig genug ist. Zu diesem Zeitpunkt haben wir eine fadenartige, aber nicht zu flüssige Masse ohne Klumpen.

  

• Jetzt können wir die Backpapierbögen auf die drei rechteckigen Backbleche legen. Warum drei? Meine Zeppole sind schön groß, daher muss ich sie für das Backen auseinanderhalten. Jedes Blech muss einzeln gebacken werden, um es in die Mitte des Ofens zu stellen. Deshalb habe ich den Brandteig im Spritzbeutel belassen und 6 Zeppole auf einmal gemacht.

  Nehmen wir also den Spritzbeutel, transferieren wir die Brandmasse mit einem Löffel in den Beutel und beginnen, die Zeppole zu formen, indem wir mittelgroße Körbchen machen. Auf jedem Backblech habe ich sechs Zeppole gemacht, wenn ihr kleinere Zeppole wollt, könnt ihr kleinere Nester machen und mehr erhalten.

  Wir sind bereit für die erste Charge im Ofen. Wir backen jedes Blech mit den Zeppole etwa 30 Minuten lang. Ihr könnt die Temperatur auch alle 10 Minuten senken, wenn ihr bei 180 – 190 beginnt und alle 10 Minuten um 10 Grad senkt. Ihr werdet die Windbeutel aufgehen und schön goldbraun werden sehen. Nach dem Backen, transferieren wir die Zeppole auf ein Gitter, um sie abzukühlen. Wir backen dann alle Zeppole auf diese Weise. Lassen wir schließlich alle Windbeutel abkühlen, bevor wir sie mit der Creme füllen.

  Schneiden wir dann jede Zeppola horizontal in der Mitte auf, füllen wir die Konditorcreme in einen anderen Spritzbeutel und füllen das Innere der Zeppole. Wir fügen auch oben Creme hinzu, wie auf den Fotos zu sehen ist. Nehmen wir jetzt das Glas eingelegter Sauerkirschen. Wir können entweder einige hineinlegen oder sie nur als äußere Dekoration verwenden, wie ich es getan habe. Eine dann für jede Zeppola von San Giuseppe. Wir sind bereit, die Zeppole zu servieren, natürlich könnt ihr auch Puderzucker hinzufügen, wenn es euch gefällt.

  Ich verbleibe nur zu sagen allen Vätern, die meinen Blog lesen, dass eure Kinder euch lieben sollen, wie ich meinen Papa liebe und vor allem guten Appetit! Ich warte auf euch beim nächsten Rezept!