Schritte für das Zimtschnecken- oder Kanelbullar-Rezept

• Wiegen und messen wir alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung der Zimtschnecken ab und legen sie auf die Arbeitsfläche in der Nähe der Küchenmaschine. Gießen wir die Milchmenge in einen kleinen Topf und erhitzen sie leicht auf dem Herd. Sie sollte nicht zum Kochen kommen, sondern nur leicht erwärmt werden. Bröckeln wir die Hefe in die Milch und helfen ihr mit einem Löffel oder einem Handschneebesen beim Auflösen. Geben wir ein paar Löffel der angegebenen Mehlmenge hinzu und rühren weiter. Lassen wir es 10 Minuten ruhen.

  Nach dieser kurzen Zeit können wir weitermachen. Gießen wir die Milch mit der Hefe in die Schüssel der Küchenmaschine. Sieben und fügen wir die beiden Mehlsorten hinzu, und schalten wir die Maschine ein. Zuerst fügen wir das Eigelb hinzu und dann das ganze Ei, wenn das erste in den Teig eingearbeitet ist. Beide sollten zimmerwarm sein. Jetzt eine Prise Salz und lassen wir die Küchenmaschine den Teig kneten.

  Nach und nach, Stück für Stück, fügen wir die Butter hinzu. Nehmt euch Zeit bei diesem Schritt. Jedes Butterstückchen sollte gut in den Teig eingearbeitet sein. Falls nötig, stoppen und lösen wir den Teig mehrmals vom Haken, damit die Küchenmaschine ihn noch besser bearbeiten kann. Nach der Butter arbeiten wir den Teig schnell auf einem leicht bemehlten Holzbrett oder einer Teigunterlage. Formen wir eine schöne Kugel und legen wir den Teig in die leicht bemehlte Schüssel der Küchenmaschine. Bedecken wir ihn mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch.

  Lassen wir den Teig zwei Stunden in der Küche gehen oder an einem Ort, an dem er keinen Temperaturschwankungen ausgesetzt ist. Nach der ersten Stunde entfernen wir die Frischhaltefolie und bedecken die Schüssel nur mit dem Geschirrtuch.

  

• Nach dieser Zeit können wir mit der Zubereitung fortfahren. Schalten wir den Ofen auf 180 Grad Umluft. Schmelzen wir im Wasserbad die angegebene Menge Butter für die Füllung. Nehmen wir ein kleines Schälchen und geben die Menge brauner Zucker hinein. Fügen wir die beiden Esslöffel Zimt hinzu und dann die geschmolzene Butter. Rühren wir alles mit einem Teelöffel um. Wir sollten eine körnige und klebrige Masse erhalten. Beiseite stellen und mit dem Teig fortfahren.

  Bestäuben wir ein Holzbrett oder, wie in meinem Fall, eine Silicon-Teigmatte mit Mehl. Nehmen wir das Silicon-Nudelholz. Formen wir ein Rechteck aus dem Brioche-Teig, den wir zubereitet haben und der mittlerweile gut aufgegangen ist. Verteilen wir die Butter-Zucker-Zimt-Mischung gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Brioche-Teigs. Rollen wir von rechts nach links auf und formen wir eine schöne Rolle. Verschließen wir die beiden Enden gut mit den Fingern.

  Mit einem Teigschaber schneiden wir viele Zimtbrioche-Schnecken ab und legen sie auf ein rechteckiges Backblech (meins ist 28×22 cm). Bestäuben wir die Oberfläche mit Zimt und braunem Zucker und backen wir im vorheizten Ofen etwa 20-25 Minuten lang. Meine Zimtschnecken waren bei 25 Minuten perfekt durchgebacken im Umluftofen bei 180 Grad. Lassen wir sie etwas abkühlen auf der Küchenarbeitsfläche, während wir den Endguss zubereiten.

  

• Nehmen wir ein kleines Schälchen, geben den Puderzucker hinein und fügen die Menge Wasser hinzu. Rühren wir alles mit einem Teelöffel um und verteilen es dann über die Zimtschnecken. Wenn ihr eine dickere Glasur als meine möchtet, fügt mehr Puderzucker hinzu, während ihr die Glasur zubereitet.

  Meine ist sehr leicht, fast unsichtbar und auch farblos, wenn ihr die Fotos anschaut, weil ich Zucker im Allgemeinen nicht besonders mag, vor allem nicht Puderzucker. Die Glasur sollte hinzugefügt werden, wenn die Kanelbullar noch warm sind, damit sie durch die Wärme, die die Schnecken ausstrahlen, tropfen und fest werden kann. Bereitet die Glasur also vor, wenn die Zimtschnecken noch im Ofen backen.

  Ich kann euch nur guten Appetit wünschen und euch daran erinnern, dass ich euch jeden Tag hier auf meinem Kochblog mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten wie diesem erwarte! Vielleicht ist „schnell“ für dieses Rezept nicht das passende Wort, ich schließe meine Texte immer mit diesen drei Worten ab, aber ich versichere euch, dass sie köstlich sind und dass die Schwierigkeiten des Hefeteigs auch bewältigt werden können, wenn man noch Anfänger in der Küche ist!