Schritte des Rezepts Zöpfe mit Granatapfel

• Beginnen wir mit der Vorbereitung des Rezepts, indem wir die Schüssel der Küchenmaschine nehmen und die beiden zuvor gesiebten Mehle hineingeben. Gebt die Menge Zucker hinzu und mischt mit den Händen oder einem Löffel. An diesem Punkt brechen wir die Eier, in einer kleinen Schüssel behalten wir ein ganzes Ei und ein Eigelb, während wir in einer anderen Schüssel das Eiweiß aufbewahren. Beide Eier sollten bei Raumtemperatur sein. Wir platzieren die Schüssel der Küchenmaschine mit den Mehlen und dem Zucker auf deren Basis und setzen den Knethaken ein. Wir starten die Maschine auf der niedrigsten Geschwindigkeit und fügen das leicht mit einer Gabel geschlagene Ei mit dem Eigelb nach und nach hinzu und lassen es arbeiten.

  Nehmen wir jetzt die bei Raumtemperatur erweichte Butter und fügen sie mit einem Löffel in kleinen Stücken nach und nach in die Schüssel ein, ohne Eile. Bedenkt, dass wir von dem Moment an, in dem wir die Küchenmaschine starten, bis zum Ende der Verarbeitung etwa 10 Minuten benötigen. Anschließend fügen wir den flachen Löffel Honig hinzu.

  

• Während die Maschine arbeitet, um die Butter zu integrieren, widmen wir uns Milch und Hefe. Nehmen wir die Hefe, in meinem Fall trocken, aber ihr könnt auch sieben Gramm frische Hefe verwenden, und lösen sie in der Milch bei Raumtemperatur auf. Gebt auch das Fläschchen oder das Tütchen Vanille hinzu. Ich habe ein großes Glas verwendet und alles mit einem Löffel gemischt. Gießen wir es dann nach und nach in die Schüssel und lassen die Küchenmaschine arbeiten.

  Nach ein paar Minuten, insbesondere bevor der Teig vollständig am Haken haftet, streuen wir eine Prise Salz darauf und fügen endlich die zuvor entkernten Granatapfelkerne in die Schüssel hinzu. Wir fahren mit der langsamsten Geschwindigkeit mit der Verarbeitung des Brioche-Teigs fort, bis er sich von selbst von den Seiten der Schüssel löst. Jetzt nehmen wir ein hölzernes Teigbrett und fahren fort.

  

• Bestäuben wir die Oberfläche des Teigbretts mit Mehl und ölen unsere Hände mit Pflanzenöl ein. Holen wir unseren Teig aus der Schüssel und bearbeiten ihn schnell, um eine schöne, weiche und klebrige Kugel zu formen. Bestäuben wir den Boden der Schüssel der Küchenmaschine mit Mehl und legen die Kugel zurück. Decken wir sie mit Frischhaltefolie und einem Tuch ab und lassen sie für die erste Gärung im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen. Die erste Gärung sollte mindestens 3 Stunden dauern, aber wenn ihr es schafft, sie auf 4 Stunden zu verlängern, wie ich es getan habe, ist es sicherlich besser. Bedenkt, dass bei jedem Hefegebäck, je mehr Zeit ihr für die Gärung habt, desto weicher wird euer Süßes und verliert den Geruch von Bierhefe. In diesem Zeitraum habe ich: das Haus aufgeräumt, den Hund ausgeführt, das Mittagessen vorbereitet, den ersten Teil des Video Rezepts montiert, mit euch in den sozialen Kanälen das Rezept des Tages geteilt und gegessen! Zeit optimal nutzen, kurz gesagt!

  Nach der ersten Gärung müsst ihr das hölzerne Teigbrett wieder nehmen, mit Mehl bestäuben und den Brioche-Teig leicht kneten. Jetzt müsst ihr den Teig mit einem Metallschaber in kleine Kugeln von etwa 90 Gramm pro Kugel teilen. Ihr solltet 8 bis 9 Kugeln erhalten. Es werden also entweder 8 oder 9 Brioche-Zöpfe mit Granatapfelkernen sein. Aus jeder Kugel müsst ihr dann drei Teigstücke formen, die ihr mit den Händen wie Schlangen ausrollen müsst, ähnlich wie beim Gnocchi-Machen, und dann die drei Teigstücke flechten. Der äußere Teil nach innen, ähnlich wie beim Flechten von Haaren. Dieser Schritt ist sicherlich einfacher, euch im Video Rezept zu zeigen, als hier in Worten zu schreiben. Ich denke jedoch, dass jeder von euch in seinem Leben schon einmal geflochten hat, sei es die Scooby-Doo-Zöpfe, die wir als Jugendliche gemacht haben, oder Haarzöpfe bei uns Frauen.

  

• Platzieren Sie die Brioche-Zöpfe mit Granatapfel auf mit Backpapier ausgelegten Backblechen. Ich habe drei Zöpfe pro Blech platziert, um jedem Brioche-Zopf Platz zum Gären und Backen zu lassen. Nehmen wir jetzt die Schüssel, in der wir das Eiweiß beiseitegelegt haben, fügen einen Tropfen Milch hinzu und bepinseln die Oberfläche unserer schönen Zöpfe mit Granatapfel mit einem Pinsel. Bestreuen Sie dann jedes mit braunem Zucker, Zuckerstreuseln, und wenn Sie welche haben, fügen Sie Waldfrucht-Tropfen hinzu. Ich habe sie im Supermarkt, in dem ich arbeite, gefunden, sie sind perfekt für Süßigkeiten. Wenn Sie neugierig sind, finden Sie auch das Rezept des Robiola-Waldfrucht-Tropfen-Pfundkuchens, das ich vor einiger Zeit veröffentlicht habe.

  Legen Sie die Backbleche in den ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht für die zweite Gärung. Wenn Sie keine Zeit haben, lassen Sie sie mindestens eine Stunde gären, wenn Sie mehr Zeit haben, warten Sie zwei Stunden. Ich habe einen Mittelweg gewählt, da ich die Aufnahme des Video Rezepts beenden musste, habe ich etwa eineinhalb Stunden gewartet, da ich das Tageslicht für die abschließende Präsentation nicht verlieren wollte. Nach dieser Zeit sind wir endlich bereit, die Zöpfe mit Granatapfel im Teig zu backen. Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad im Umluftmodus und warten Sie, bis er die Temperatur erreicht hat. Backen Sie dann ein Blech nach dem anderen, auch hier sollte man sich keine Eile machen. Die Backzeit variiert zwischen 15 und 20 Minuten. Wie ich in all meinen Rezepten sage, bei denen das Backen im Ofen vorgesehen ist, mein Ofen ist alt und zickig. Daher waren meine Zöpfe mit Granatapfel nach etwa 15 Minuten bereits gut gebacken und goldbraun. Machen Sie den Test mit einem Zahnstocher, bevor Sie das Blech aus dem Ofen nehmen und mit dem Backen der anderen Zöpfe fortfahren. Nach dem Backen sollten Sie die Zöpfe mit Granatapfel auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Dies verhindert, dass sie weiterhin Wärme vom Blech aufnehmen und dass sich ein dunkler und unschöner Boden auf den Süßigkeiten bildet.

  Lassen Sie sie leicht abkühlen und dann sind Ihre Zöpfe mit Granatapfelkernen bereit, genossen zu werden! Ich habe keinen Puderzucker hinzugefügt, aber niemand hindert Sie daran, dies zu tun, wir mögen sie mehr naturbelassen. Ich erinnere Sie nur daran, dass ich Sie hier auf meinem Kochblog jeden Tag mit vielen einfachen, schnellen und köstlichen Rezepten erwarte und in den sozialen Kanälen mit dem Rezept des Tages jeden Morgen!!! Ich wünsche Ihnen guten Appetit!!!