Das Rezept für die Zucchini mit Speck und Eiern, das ich Ihnen heute vorschlage, habe ich von Vincenzo, der sie für das Büromittagessen am Donnerstag für sich und seine Partnerin Justyna zubereitet hat. Ich habe mich in das Rezept verliebt, als er mir das Verfahren erklärte, und ich wollte es sofort ausprobieren, als ich es sah.
Diese Zucchini mit Speck und Eiern sind relativ einfach zuzubereiten, drei grundlegende Zutaten für ein leckeres Mittag- oder Abendessen. Ich habe ein paar kleine Änderungen am Rezept von Vincenzo vorgenommen, und ich weiß, dass er selbst schon eine gemacht hatte, sonst wären sie zu schwer.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Leistung 650,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,79 (g) davon Zucker 0,43 (g)
- Proteine 39,91 (g)
- Fett 53,36 (g) davon gesättigt 18,24 (g)davon ungesättigt 19,07 (g)
- Fasern 2,62 (g)
- Natrium 1.304,48 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Zucchini mit Speck und Eiern
- 4 Zucchini (mittelgroß)
- 4 Eier
- 120 g Speck (geräuchert oder mild nach Geschmack)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Zwiebeln
- 2 Esslöffel Extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Backofen
- Pfanne
- 1 Ausstecher
- 1 Messer
- 1 Backpapier
Zubereitung der Zucchini mit Speck und Eiern
Wie ich Ihnen sagte, ist die Zubereitung der Zucchini mit Speck und Eiern sehr einfach, wenige Zutaten und wenige Schritte, die Sie jedoch mit großer Sorgfalt ausführen müssen. Machen Sie einen präzisen Schnitt und schneiden Sie die Zucchini in zwei Hälften, wobei Sie beide Außenseiten (Schwanz und Kopf) intakt lassen, da sie die Füllung, die durch das Ei flüssig sein wird, nicht verlieren sollen.
Geduld ist nun gefragt, Sie müssen das Innere aushöhlen; wenn Sie diesen Löffel haben, der Kugeln formt, wird es einfacher sein, sonst vorsichtig mit einem Teelöffel aushöhlen. Ich habe riskiert, zwei zu zerbrechen, weil ich in Sachen Vorsicht eine Niete bin. Das Innere der Zucchini nicht wegwerfen, es wird für die Füllung verwendet. Wir legen die Zucchini in eine mit Backpapier belegte Form und heizen den Ofen auf 180° im statischen Modus vor.
Wir nehmen jetzt eine Antihaft-Pfanne und braten die fein gehackte halbe Zwiebel mit den zwei Esslöffeln extra nativem Olivenöl an. Fügen Sie das Innere der Zucchini hinzu und lassen Sie es kochen. In der Zwischenzeit schneiden wir den Speck in Streifen, in meinem Fall war er geräuchert. Geben Sie ihn jetzt in die Pfanne und bestreuen Sie alles mit Prisen Salz und schwarzem Pfeffer.
Wenn die Füllung eine schöne goldene Farbe hat, können wir die Flamme ausschalten und mit einem Löffel die Zucchini füllen. Geben Sie nicht zu viel hinein, sonst haben Sie keinen Platz für das Ei, das Sie jetzt hinzufügen, also vor dem Backen. Eine gute Prise Parmigiano nach Belieben und los geht’s, 30 Minuten im Ofen. Zumindest in meinem Fall; Sie werden verstehen, dass sie fertig sind, wenn die Ränder der Zucchini die richtige Knusprigkeit erreicht haben und das Ei gut durchgekocht ist, wie bei mir.
Guten Appetit!!!
Varianten des Rezepts:
Die Varianten sind: ein Ei pro Zucchini statt drei, ich würde sagen, dass wir uns bei diesem Punkt fast alle einig sind, und die Garzeit, da im Rezept eine Zeit von 10 Minuten angegeben war. Jetzt hat Vincenzo sie in der Mikrowelle zubereitet, also haben die 10 Minuten sicherlich gereicht, um die Zucchini zu garen, während sie im herkömmlichen Ofen weder für die Zucchini noch für die Eier ausreichen würden, daher habe ich die Garzeit verlängert. Damit gesagt, erkläre ich Ihnen mein Rezept zur Zubereitung dieser Zucchini mit Speck und Eiern.
Das meistgelesene Rezept der Woche:
Ich lasse Ihnen den Link zum meistgelesenen Rezept der Woche: Zuccotto mit Girelle
