Schritte, wenn Sie eine Küchenmaschine haben, folgen Sie von hier:

• Bereiten wir den Hefeteig für die zweifarbigen Croissants mit der Küchenmaschine als Hilfe in der Küche vor!

  Beginnen wir also das Rezept für diejenigen, die wie ich eine Küchenmaschine haben. Nehmen Sie direkt die Schüssel der Küchenmaschine und gießen Sie die angegebene Menge Milch für den Hefeteig von 200 ml hinein. Die Milch sollte nur und ausschließlich zimmerwarm sein. Jetzt fügen wir die 7 Gramm Trockenhefe hinzu (Sie können 7 Gramm frische Bierhefe verwenden) und lösen sie mit einem Löffel auf. Dann die 150 Gramm Weizenmehl Typ 00 hinzufügen und energisch mit dem Löffel mischen. Der Teig löst sich von den Rändern, das wird das Signal sein, dass er bereit ist, mit Frischhaltefolie abgedeckt zu werden. Decken Sie also die Schüssel ab und stellen Sie sie in den ausgeschalteten Ofen, mit eingeschaltetem Licht für die erste Gärung von mindestens einer Stunde.

  Nach dieser Zeit sind wir bereit, mit der eigentlichen Zubereitung des Teigs für die zweifarbigen Croissants fortzufahren. Nehmen Sie also die Schüssel der Küchenmaschine mit dem Hefeteig aus dem ausgeschalteten Ofen und gießen Sie die Menge an Manitobamehl und Zucker hinein. Platzieren Sie die Schüssel in der Maschine der Küchenmaschine. Wir werden den Hakenaufsatz für diese Zubereitung verwenden, der typisch für Teige ist, die sich daran anheften.

  Jetzt die zwei Eier in einer kleinen Schüssel aufschlagen und schnell mit einer Gabel verquirlen. Gießen Sie dann die verquirlten Eier in die Schüssel und schalten Sie die Küchenmaschine ein. Geschwindigkeit zunächst auf das Minimum.

  Gießen Sie dann den angegebenen Milchanteil von 50 ml in einem dünnen Strahl dazu und fügen Sie den halben Teelöffel Salz hinzu. Lassen Sie die Maschine nun mindestens 7 Minuten arbeiten. Während dieser Minuten des Knetens, mit viel Geduld, fügen Sie löffelweise die 90 Gramm bei Zimmertemperatur erweichte Butter hinzu. Ein Stück Butter nach dem anderen, nur wenn der Teig das einzelne Stück tatsächlich aufgenommen hat. Sie werden sehen, dass sich der Teig nach und nach von den Seiten löst und sich am Haken festsetzt. Der Hefegeruch, der dann in der Luft liegt, ist wunderbar. Schalten Sie die Küchenmaschine aus und nehmen Sie das Holzbrett. Bestäuben Sie die Oberfläche leicht mit Mehl und übertragen Sie den Teig der Croissants darauf. Formen Sie eine schöne weiche und klebrige Teigkugel, ölen Sie sich die Hände, wenn nötig, aber fügen Sie kein zusätzliches Mehl hinzu.

  Jetzt ist es an der Zeit, das besondere und faszinierende Merkmal dieser Croissants zu schaffen. Teilen Sie den Teig mit einem Metallschaber in zwei gleiche Teile. Einen Teil in eine Schüssel mit hohen Rändern legen, mit Mehl bestäuben, mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht für mindestens drei Stunden gehen lassen. Wenn Sie keine Eile haben, können Sie auch vier Stunden gehen lassen. Dies ist die zweite Gärung und sie wird die längste sein.

  In der Schüssel der Küchenmaschine werden wir nun das Kakaopulver mit zwei reichlichen Esslöffeln zimmerwarmer Milch auflösen. Dann fügen wir den zweiten Teil des Teigs hinzu, den wir beiseitegelegt haben. Starten Sie die Maschine erneut mit einer Leistung von mindestens Stufe zwei und lassen Sie den Kakao im Teig aufgehen. Wenn nötig, da wir eine Flüssigkeit hinzugefügt haben, fügen Sie eine Prise Manitobamehl hinzu. Übertragen Sie den Teig dann auf das Brett, formen Sie eine schöne Kugel. Legen Sie den Teig in die Schüssel, nutzen wir diese letzte, da sie bereits schmutzig ist, für die Gärung. Decken Sie den Kakaoteig ebenfalls mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie ihn in den Ofen zur anderen Schüssel. Natürlich ist die Gehzeit auch in diesem Fall mindestens drei Stunden. Wenn Sie keinen Platz im Ofen haben, machen Sie sich keine Sorgen. Lassen Sie den ersten weißen Teig im Ofen und den Kakaoteig bei Zimmertemperatur, aber trotzdem mit einem Geschirrtuch abgedeckt. Die Gehzeiten müssen in jedem Fall für beide Teige gleich sein, achten Sie darauf!

  Wie Sie im Video sehen können, war in meinem Ofen kein Platz für beide Schüsseln. Natürlich können Sie im Video Schritt für Schritt das gesamte Rezept oder einige Zweifel, die ich Ihnen nicht gut erklären konnte, klären. Andernfalls schreiben Sie in die Kommentare oder im Chat und ich helfe Ihnen gerne.

  Ab hier wird die Küchenmaschine nicht mehr gebraucht, das Rezept geht nach dem Erklärungsblock, der für diejenigen gedacht ist, die von Hand kneten, weiter. Gehen Sie also ein wenig weiter nach unten, um die andere Hälfte des Rezeptes der zweifarbigen weichen und leckeren Croissants mit Nutella und Marmelade zu lesen.

  

• Bereiten wir den Hefeteig vor, der für dieses Rezept benötigt wird. Nehmen Sie eine Schüssel und gießen Sie die angegebene Menge Milch hinein, 200 ml bei Zimmertemperatur, und lösen Sie die 7 Gramm Bierhefe darin auf, in meinem Fall trocken, aber 7 Gramm frische Bierhefe sind auch in Ordnung. Arbeiten Sie alles mit einem Löffel und fügen Sie dann die 150 Gramm Weizenmehl Typ 00 hinzu und arbeiten Sie weiter. Sie werden sehen, dass sich der Teig von den Seiten der Schüssel löst. Das ist das Signal, dass er bereit für die erste Gärung ist, die eine Stunde dauert. Decken Sie daher die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht ruhen.

  Nach dieser Zeit sind wir bereit zum Kneten. Nehmen Sie also ein holzartiges Brett und bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl, und legen Sie es zur Seite. Nehmen Sie eine schöne, große und geräumige Schüssel, vielleicht mit hohen Rändern. Gießen Sie die Menge an Manitobamehl hinein, 300 Gramm, und das Weizenmehl Typ 00, 50 Gramm. Fügen Sie den Zucker hinzu und mischen Sie alles mit der Hand leicht, um die Mehle zu vermischen. In einer kleinen Schüssel schlagen Sie die Eier auf und verquirlen Sie sie schnell mit einer Gabel. Nehmen Sie nun den Hefeteig aus dem Ofen und gießen Sie ihn zusammen mit den verquirlten Eiern in die Mitte der Schüssel mit den Mehlen. Beginnen Sie, den Teig energisch zu arbeiten. Fügen Sie dann den halben Teelöffel Salz hinzu und gießen Sie die Milch in einem dünnen Strahl dazu.

  Arbeiten Sie den Teig in dieser Phase gut durch, denn es ist ein entscheidender Schritt. Fügen Sie Stück für Stück die bei Zimmertemperatur erweichte Butter hinzu. Sobald der Teig eine schöne Form angenommen hat und klebrig ist, können Sie ihn auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche legen und bequemer weiterarbeiten. Sobald Sie eine schöne Kugel erhalten haben, ist es Zeit, sie mit einem Metallschaber in zwei gleiche Teile zu teilen. Eine Hälfte wird in die Schüssel gelegt, mit Frischhaltefolie abgedeckt und im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht für mindestens drei Stunden gegärt. Wenn Sie keine Eile haben, können Sie auch vier Stunden gehen lassen.

  Legen Sie die zweite Teigkugel in die erste Schüssel, die Sie verwendet haben. In einer Tasse oder einer kleinen Schüssel fügen Sie die Menge an Kakaopulver hinzu, in meinem Fall gesüßt, und die Milch, ebenfalls zimmerwarm. Lösen Sie den Kakao mit einem Löffel auf. Gießen Sie es dann in die Schüssel mit dem Teig und binden Sie es an den Teig. Wenn nötig, geben Sie eine Prise Mehl hinzu, da wir eine Flüssigkeit hinzugefügt haben, könnte es notwendig sein, dies zu tun. Wenn der Teig klebrig und dunkel genug ist, können Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und einem Geschirrtuch abdecken und ihn für mindestens drei Stunden gehen lassen. Natürlich müssen die Gehzeiten für beide Teige gleich sein. Wenn Sie Zweifel oder Fragen haben, schreiben Sie mir!

  

• Also sind mindestens drei Stunden vergangen und unsere zwei zweifarbigen Teige sind bereit, um die Phasen des Rezepts der weichen und leckeren Croissants fortzusetzen. Bereiten Sie alle notwendigen Utensilien auf der Arbeitsfläche und griffbereit vor. Sie sollten ein Nudelholz haben, in meinem Fall aus Silikon, mehrere Backpapierbögen, mindestens vier schöne große Backbleche. Ein scharfes Messer ohne Zacken oder ein Pizzaschneider wie in meinem Fall. Eine kleine Schüssel mit Butter, 60 Gramm bei Zimmertemperatur erweicht, und ein Küchenpinsel. Natürlich darf das hölzerne Brett nicht fehlen.

  Nehmen Sie die beiden Schüsseln. Legen Sie die Teige auf das leicht geölte Brett. Befeuchten Sie dann Ihre Hände mit Pflanzenöl, wir werden die Teige besser bearbeiten. Teilen Sie jeden einzelnen Teig in vier gleiche Teile. Dies ermöglicht es uns, mehr Basen für unsere zweifarbigen Croissants zu erstellen. Jetzt ist es tatsächlich an der Zeit, mit dem Nudelholz zu arbeiten. Legen Sie zuerst eine weiße Teigkugel als Basis, wenn Sie möchten, dass die äußere Oberfläche des Croissants hell ist, oder rollen Sie zuerst eine Kakaokugel als äußeren Teil unseres Croissants aus. Wie Sie auf den Fotos sehen können, habe ich beide Versionen ausprobiert. Dies ist eine Entscheidung nach Ihrem eigenen Geschmack und Vorlieben. Dieser Schritt ist gut sichtbar ab Minute 11 im Video. Sie können also den Schritt der Teilung in vier Teile beider Teige und meine Methode zum Ausrollen jeder einzelnen Kugel folgen.

  Nachdem die erste der vier Kugeln ausgerollt ist, streichen wir die Oberfläche mit Butter ein. Dann legen wir eine Kugel der anderen Farbe darauf und rollen sie ebenfalls mit dem Nudelholz aus. Schneiden Sie nun den ausgerollten Teig mit einem scharfen Messer ohne Zacken oder einem Pizzaschneider in vier gleiche Dreiecke. Auch dieser Schritt ist im obigen Videorezept oder auf dem YouTube-Kanal Cornetto Bicolore weich und lecker von Le Ricette di Bea gut sichtbar.

  Jetzt sind Sie bereit mit Nutella oder Marmelade, in meinem Fall Pfirsichmarmelade, aber Sie können die Marmelade wählen, die Ihnen am besten gefällt!

  Nehmen Sie kleine Teelöffel Marmelade oder Haselnusscreme und legen Sie die Menge auf den äußeren Teil des Dreiecks, der im Grunde Ihnen zugewandt ist, nicht an der Spitze, um es klar zu sagen. Wenn Sie Zweifel haben, sehen Sie sich das Videorezept an. Rollen Sie dann von außen nach innen, versuchen Sie, die Füllung so gut wie möglich zu schließen, damit sie beim Backen der Croissants nicht herausläuft. Drehen Sie mit den Händen die beiden Enden und legen Sie jedes einzelne Croissant auf die mit Backpapier bedeckten Backbleche. Für jedes Blech habe ich mich entschieden, maximal vier Croissants gleichzeitig zu backen, um ihnen genügend Platz zum Wachsen zu geben, da die letzte Gärung nun stattfindet. Sie müssen die Croissants nämlich vor dem Backen weitere mindestens 30 Minuten gehen lassen. In meinem Fall habe ich 40 Minuten gewartet.

  Also rollen Sie jede Teigkugel aus, füllen Sie die Croissants, rollen Sie sie auf und schließen Sie die Enden gut, legen Sie sie auf die Bleche, bestreichen Sie ihre Oberfläche mit Milch mit Hilfe eines Küchenpinsels und lassen Sie sie gehen. Es wird die dritte und letzte Gärung sein!

  Jetzt endlich den Ofen anschalten!!!

  Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad im statischen Modus vor. Wenn er gut heiß ist, können wir endlich unsere zweifarbigen weichen und leckeren Croissants backen. Vor dem Backen der Croissants bestreuen Sie ihre Oberfläche mit Rohrzucker, das macht sie noch köstlicher! Backen Sie ein Blech nach dem anderen und lassen Sie sie 15 bis maximal 20 Minuten backen. Wie ich in meinen Rezepten oft schreibe, ist mein Ofen ziemlich alt und die Temperatur übersteigt oft die Gradzahl, die ich im Rezept angebe, sagen wir, dass die beiden Heizelemente machen, was sie wollen. Tatsächlich waren nach den ersten 15 Minuten alle 5 Backvorgänge die Croissants fertig.

  Lassen Sie die Croissants vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen, achten Sie darauf, sie nicht in den Blechen zu lassen, während die Wärme von ihnen weitergegeben wird. Sie werden an der Basis hart. Servieren Sie dann die Croissants mit oder ohne Puderzucker, wir bevorzugen sie natürlich ohne!

  Ich erinnere Sie nur daran, dass ich Sie hier mit vielen weiteren einfachen, schnellen und günstigen Rezepten erwarte! Ich wünsche Ihnen guten Appetit!!!