Schritte für den Blätterteig mit Karamell-Äpfeln

• Nehmen Sie eine Kasserolle mit dickem Boden und karamellisieren Sie vorsichtig 200g Zucker, trocken, anfangs sehen Sie Klumpen, aber berühren Sie sie so wenig wie möglich, sie lösen sich von selbst. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen, denn dann wird er bitter; er sollte bernsteinfarben sein (wie auf dem Foto).

  Gießen Sie dann sofort den heißen Karamell in die Kastenform (30x11cm), indem Sie auch die Seiten auskleiden (Sie können die Form auch im Ofen auf 100 Grad vorheizen, damit sich der Karamell besser in der warmen Form verteilt). Stellen Sie die mit Karamell ausgekleidete Form beiseite und lassen Sie sie abkühlen.

  

• Waschen und schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie sie mit der Mandoline in dünne und gleichmäßige Scheiben (meine war auf Dicke 4 eingestellt), sprühen Sie etwas Zitronensaft, damit sie nicht braun werden, und fügen Sie auch den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie.

  Bereiten Sie die Pulver-Mischung vor, indem Sie gut mischen: Zimt, Maisstärke, 200g Zucker, Zitronenschale und Salz.

  Nehmen Sie die mit Karamell ausgekleidete (und abgekühlte) Kastenform und bedecken Sie sie mit einer Schicht Äpfel (auch an den Seiten).

  

• Verteilen Sie etwas von der Zimtpulver-Mischung auf der ersten Apfelschicht und fahren Sie fort, indem Sie abwechselnd Schichten von Äpfeln und Pulvern hinzufügen – achten Sie darauf, die einzelnen Schichten jedes Mal mit den Händen zu pressen, um den Kuchen gut zu verdichten – bis die Zutaten aufgebraucht sind und die gesamte Form gefüllt ist, und bedecken Sie sie schließlich mit einer Schicht Pulver-Mischung.

  

• Backen Sie den Apfelblätterteig im vorgeheizten Ofen bei 180°C für eine Stunde.

  

• Nehmen Sie den Apfelkuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn bei Raumtemperatur abkühlen und dann 30 Minuten im Kühlschrank. Formen Sie dann den Kuchen auf einem Servierteller ab (er löst sich problemlos aus der Form) und servieren Sie ihn in Scheiben mit seiner Karamellsoße.