Zubereitung

• Mischen Sie in einer Küchenmaschine mit einem Flachrührer (aber der Teig kann auch von Hand geknetet werden) Eier, Zucker, Salz, Wein, Likör und Aromen, Butter und schließlich das Mehl.

  Der Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein.

  

• Lassen Sie den Teig mindestens eine Stunde ruhen, besser noch zwei/drei Stunden (je länger er ruht, desto besser ist es, 1. Geheimnis).

• Nach der Ruhezeit sollte der Teig sehr dünn ausgerollt werden (je dünner, desto knuspriger und blasenförmiger, 2. Geheimnis).

• Der Teig sollte nicht bei zu niedrigen Temperaturen ruhen, wenn es kalt ist, decken Sie den Teig gut ab, die ideale Temperatur zum Ruhen ist etwa 24-25 °C (3. Geheimnis).

• Der Teig kann auch dünn von Hand ausgerollt werden, ABER wenn Sie eine Nudelmaschine für frische Pasta haben, ist das ideal.

• Beginnen Sie damit, den Teig der Schönheiten in die Nudelmaschine von der ersten Stufe aus einzugeben, und gehen Sie Schritt für Schritt durch alle Stufen, bis Sie zur vorletzten (entspricht wahrscheinlich der achten Stufe) gelangen, um die Dicke zu reduzieren.

  Legen Sie die Schönheiten auf ein bemehltes Tablett.

• Die Schönheiten können verschiedene Formen haben: Rauten (vgl. Foto oben); Knoten (sie werden in Streifen von ca. 15 cm geschnitten und wie ein Band geknotet); Röschen (vgl. Foto unten); Nester (der Teig wird in Tagliolini geschnitten, mit einer Gabel wie ein Nest aufgerollt und dann frittiert).

• Dies sind die Blumen der Schönheiten, mit zwei Ausstechformen in Blumenform, in verschiedenen Größen, werden zwei kleine Blumen ausgestochen und mit versetzten Blütenblättern übereinandergelegt.

  

• Frittieren Sie die Schönheiten in einem hohen Topf in reichlich Pflanzenöl bei etwa 170 °C, jeweils nur wenige auf einmal (sonst sinkt die Temperatur zu stark), heben Sie sie heraus, sobald sie goldbraun werden, und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen (4. Geheimnis).

  

• Die Blumen der Schönheiten werden auf einem Stäbchen (auch ein Holzlöffelstiel ist geeignet) platziert und das Stäbchen wird während des Frittierens in der Mitte gehalten, bis sie die Form einer Blume annehmen und aufgehen (im Internet gibt es viele Tutorials, um den Frittierprozess dieser Blumen der Schönheiten besser zu verstehen, es ist weniger kompliziert, als es scheint).

  

• Die Blumen der Schönheiten werden mit Marmelade, Blutwurst oder Pudding gefüllt, diese Creme eignet sich auch hervorragend (sei es weiß oder Schokolade), weil sie schön dick ist.
  Sie können die Blumen der Schönheiten mit Amarenakirschen oder Waldbeeren garnieren

  

• Mischen Sie in einem kleinen Topf Kakao, Zucker, Maisstärke, Vanillin und fügen Sie langsam die Milch hinzu, ohne Klumpen zu bilden.

  

• Stellen Sie den Topf auf mittlere Hitze, fügen Sie die Butter in kleinen Stücken und die dunkle Schokolade hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

• Nehmen Sie die Blutwurst vom Feuer und lassen Sie sie abkühlen.
  Fügen Sie Zimtpulver und Zitronenschale und/oder Schokoladentropfen hinzu (beides fakultativ).

  Begleiten Sie die Schönheiten mit der Blutwurst.