Chiffon-Kuchen mit Nutella-Glasur
Der Chiffon-Kuchen ist ein Kuchen, den ich wegen seiner so weichen und feuchten Konsistenz liebe, dass er keine Tränkung benötigt, wie zum Beispiel der Biskuitkuchen.
Dieser Kuchen ist unwiderstehlich und ich bereite ihn oft für die Geburtstage und Feste meiner Kinder zu, er ist immer der Beliebteste und verschwindet im Nu, außerdem ist er einfach zuzubereiten und kann im Voraus vorbereitet werden.
Der Chiffon-Kuchen bleibt mehrere Tage lang weich (auch im Kühlschrank, wenn er mit Cremes und/oder Sahne gefüllt ist) und kann SOGAR in Scheiben eingefroren werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Chiffon-Kuchen
- 285 g Mehl (gesiebt)
- 300 g Zucker
- 6 Eigelb (bei Raumtemperatur)
- 340 g Eiweiß (von ca. 9-10 Eiern, bei Raumtemperatur)
- 145 g Wasser (bei Raumtemperatur)
- 120 g Olivenöl
- 100 g Zartbitterschokolade
- 15 g Kakaopulver
- 2 g Salz
- 8 g Weinstein
- 1 Päckchen Backpulver
- 2 Päckchen Vanillin
- 50 g Rum
- 300 g Nutella
- 60 g Milch
- 25 g Butter
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Spatel
- Schneebesen
- Küchenmaschine
- Chiffon-Kuchenform mit 25 cm Durchmesser
– Für die cremige Nutella-Glasur
Nehmen Sie einen hohen Topf und geben Sie die gewürfelte Butter und die Milch hinein.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie alles bei sehr niedriger Flamme.
Sobald es zu kochen beginnt, gießen Sie die Flüssigkeit nach und nach über die Nutella und rühren Sie mit einem Schneebesen, bis Sie eine glatte und glänzende Glasur erhalten.
Schmelzen Sie in einem hohen Topf die Zartbitterschokolade im Wasserbad und fügen Sie etwas Wasser und Öl hinzu (nehmen Sie es von dem, was bereits abgewogen wurde).
Sieben Sie nacheinander: Mehl, Kakao, Zucker und Backpulver, fügen Sie das Salz hinzu, dann gießen Sie in die Mitte der Pulver die Flüssigkeiten (das restliche Wasser und das Öl, die 6 Eigelb, das Vanillin und den Rum), ohne sie zu mischen, lassen Sie sie so stehen, während das Eiweiß steif geschlagen wird.
Schlagen Sie das Eiweiß (340 g) steif (ABER es sollte weich bleiben), wenn es anfängt zu schäumen, fügen Sie das Weinstein hinzu, schlagen Sie es nicht übermäßig, es sollte glänzend, fest und sahnig sein (etwa 9 Minuten).
Rühren Sie gut (aber nicht zu lange) auch die Mischung aus Pulvern und Flüssigkeiten mit dem Schneebesen durch, gerade so lange, bis Sie einen glatten und klumpenfreien Teig erhalten.
Geben Sie den geschlagenen Eischnee vorsichtig in den Teig (in zwei oder drei Runden).
Gießen Sie den Teig in eine etwa 25 cm große Form, die nicht antihaftbeschichtet und NICHT gefettet ist (wichtig! weil der Teig an den Wänden der Form „hochkriechen“ muss, während er aufgeht).
Backen Sie im vorgeheizten Ofen zuerst bei 160° für 50 Minuten und dann bei 175° für etwa 10 Minuten (abhängig von Ihrem Ofen).
Sobald der Chiffon-Kuchen aus dem Ofen genommen wird, lassen Sie ihn zuerst kopfüber auf einer Flasche abkühlen (die speziellen Formen haben dafür vorgesehene Füße) und dann auf einen Servierteller stürzen.
Nehmen Sie die Glasur und gießen Sie sie über den Kuchen, glätten Sie sie gut mit dem speziellen Kuchenspatel.
Sobald der Chiffon-Kuchen mit der vorbereiteten Nutella-Glasur gefüllt ist, können Sie ihn im Kühlschrank aufbewahren und mindestens eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
Kauftipps !!!
Für das Backen des Chiffon-Kuchens habe ich diese hohe Chiffon-Kuchenform verwendet. Sie ist stolze 10 cm hoch und entformt die Kuchen sehr gut, mit entfernbarer Innenbasis und praktischen Standfüßen zum Abkühlen.
