Ciccio-Pfannkuchen fit light mit Orange
Ich habe diese hohen und flauschigen proteinreichen Pfannkuchen, die wie kleine Kuchen aussehen, auf Instagram entdeckt. Ich sah die Fotos und bekam einen unbändigen Appetit, sie zu probieren. Dann entdeckte ich, dass sie auch proteinreich und leicht sind, also musste ich sie einfach ausprobieren. Tatsächlich sind sie wirklich köstlich, leicht und können in tausend verschiedenen und schmackhaften Varianten zubereitet werden, auch mit Ahornsirup oder leichten Cremes.
Ideal für ein gesundes, proteinhaltiges und leichtes Frühstück, gluten- und laktosefrei.
Für Frühstück/Brunch/Snack empfehle ich auch meine: „Französische Crêpes (Originalrezept aus Soissons)„, sie sind unfehlbar! Oder eines meiner meistgeklickten Rezepte: „Perfekte amerikanische Pfannkuchen, hoch und weich. Alle Tricks und Geheimnisse!„
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Ciccio-Pfannkuchen fit light
- 85 g Hafermehl
- 110 g Eiweiß
- 80 ml Orangensaft
- 3 ml Pflanzenöl (oder Kokosöl)
- 4 g Natron
- 30 ml Zitronensaft
- nach Bedarf Ahornsirup (optional)
- Kakaopulver (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Zitruspresse elektrisch Magimix
- Schneebesen
- Spatel aus Silikon (in drei verschiedenen Größen)
- Kasserolle mit hohem Rand antihaftbeschichtet, 14 cm Durchmesser
Zubereitung der Ciccio-Pfannkuchen fit light
Den Orangensaft mit der Zitruspresse auspressen.
100 ml Eiweiß in eine Schüssel geben und die 80 ml Orangensaft hinzufügen und alles gut mit einem Schneebesen vermengen – ohne zu schlagen – bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Zum Schluss 4 g Natron dazugeben und 30-35 ml Zitronensaft (gefiltert) darüber auspressen. Die Mischung etwa 20 Sekunden wirken lassen und dann gut umrühren, bis der Schaum vollständig verschwunden ist.
Es ist wichtig, den Schaum vollständig zu entfernen, andernfalls wird der Geschmack an einigen Stellen bitter sein.
Eine antihaftbeschichtete Kasserolle mit 14 cm Durchmesser (der Durchmesser ist wichtig!) und hohem Rand (siehe Einkaufstipps am Ende des Artikels) erhitzen, dann den Teig hineingeben, die Flamme auf das Minimum senken und mit dem Deckel abdecken. Die hohen Ränder sind wichtig, da sie helfen, den Pfannkuchen aufgehen zu lassen und schön hoch zu machen. Es ist nicht notwendig, die Kasserolle mit Öl oder Butter zu fetten.
Wenn die Oberfläche fest ist und somit fast vollständig gekocht, den Pfannkuchen wenden und noch ein paar Sekunden weiterkochen lassen, immer mit dem Deckel. Zum Wenden mit einem weichen Silikonspatel helfen.
Sobald der Pfannkuchen fertig ist, vom Herd nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Wenn gewünscht, den Pfannkuchen mit Ahornsirup servieren oder mit einer Prise Kakaopulver bestreuen und mit geriebener Orangenschale garnieren.
Hinweise und Tipps
Es ist nicht notwendig, Zucker in den Teig zu geben, da die Orange Süße verleiht, aber wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Rohrzucker und auch 20 g dunkle Schokotropfen hinzufügen.
Sie können auch die Mehlsorte variieren, indem Sie diese Mischungen erstellen: Hafer, Gerste, Kokos, Reis – Hafer, Vollkorn, Reis, Kokos – Hafer, Amaranth, Kokos, Vollkorn.
Der Deckel ist entscheidend für das Gelingen des Pfannkuchens und es ist wichtig, die Flamme auf das Minimum zu senken, bis die Oberfläche vollständig fest ist (1-2 Minuten pro Seite). Achten Sie darauf, die Kochzeit nicht zu überschreiten, sonst wird der Pfannkuchen härter.
Die Pfannkuchen halten sich 3 bis 4 Tage, wenn sie im Kühlschrank in Frischhaltefolie eingewickelt aufbewahrt werden, und können auch eingefroren werden.
Einkaufstipps!!!
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