Krabbenfrikadellen
Als ich diese Krabbenfrikadellen auf dem Starbook von Mai 2018 (gewidmet dem Buch von Bernard Laurance, „Mon Grain de Sel„) sah, speicherte ich das Rezept sofort in meiner Kategorie: „unbedingt ausprobieren“, sie sahen so verlockend aus, dass ich sie früher oder später probieren musste.
Endlich fand ich die Zeit, sie zuzubereiten, und ich muss sagen, das appetitliche Aussehen hat nicht enttäuscht: eins führt zum anderen! und bei mir zu Hause waren sie blitzschnell weg!
Ich fand diese Krabbenfrikadellen sehr lecker, appetitlich und schnell zuzubereiten. Wenn man die genauen Anweisungen der Rezeptschritte befolgt, ist es unmöglich, Fehler zu machen.
Probieren Sie sie als Hauptgericht, begleitet von einem Salat mit Rucola, oder als appetitlichen Aperitif.
Es ist ein köstliches und delikates Gericht, aber wenn Sie eine günstigere Version zubereiten möchten, können Sie Surimi in den gleichen Proportionen verwenden, aber es wird nicht dasselbe sein.
Vielleicht interessiert Sie auch:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
Zutaten
- 460 g Krabbenfleisch (aus der Dose, möglichst von guter Qualität)
- 115 g Cracker (salzig (ich habe Ritz verwendet))
- 120 g Mayonnaise
- 15 g Senf
- 1 Ei (ganz)
- 2 Esslöffel Frühlingszwiebeln (gehackt oder gehackter Schnittlauch)
- 2 Esslöffel Petersilie (gehackt)
- nach Geschmack Pfeffer
- Paniermehl (optional)
- 80 ml Erdnussöl (zum Frittieren)
- 20 g gesalzene Butter (zum Frittieren)
Werkzeuge
- Schüssel
- Zerkleinerer Braun, 1000 W Leistung und verschiedene Zubehörteile
- Topf zum Frittieren, mit Korb
- Schneidebrett
Zubereitung
Das Ei in eine Schüssel schlagen, Mayonnaise, Senf, Petersilie und Frühlingszwiebel hinzufügen. Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
Die Cracker mit einem Küchenroboter fein mahlen und der vorherigen Mischung hinzufügen.Eine halbe Limette auspressen (ich habe Zitrone verwendet) und etwa 10 ml Saft in die Mischung geben.
Dann das Krabbenfleisch hinzufügen und alles mit den Händen vermengen, dabei darauf achten, es nicht zu sehr zu zerbröseln.
Eine Portion der Mischung nehmen und zwischen den Handflächen rollen, dann plattdrücken und mit dem Rest der Mischung genauso verfahren.
Es sollten acht Stück entstehen. Für 30 Minuten im Kühlschrank aufbewahren.
Die Krabbenfrikadellen können in Paniermehl gewälzt werden, ich habe sie direkt so gekocht, wie sie waren.Eine Pfanne auf niedriger Hitze mit 3 Esslöffeln Öl und 20 g gesalzener Butter erhitzen.
Das ist die benötigte Menge, damit die Krabbenfrikadellen perfekt goldbraun werden.
Wenn die Butter brutzelt, die Krabbenfrikadellen hinzufügen.
Nach 2 oder 3 Minuten vorsichtig wenden und auf der anderen Seite weiter braten, bis sie schön goldbraun sind.Die Krabbenfrikadellen heiß servieren, begleitet von einem Salat oder Rucola.
Man kann das Krabbenfleisch auch durch Fleisch eines anderen Fisches oder Garnelen ersetzen.
Es werden keine Krabbenfrikadellen mehr sein, aber ebenso lecker!Überlegungen und Tipps zum Rezept und mein abschließendes Urteil:
Ich empfehle, einige Reserve-Cracker beiseite zu halten. Ich habe 50 g mehr hinzugefügt als die ursprünglich im Rezept angegebene Menge, da der Teig noch klebrig war. Vielleicht hängt es von der Art des verwendeten Krabbenfleisches ab.
Mein abschließendes Urteil lautet:
Rezept BESTANDEN!Mit diesem Rezept nehme ich am Starbooks Redone von September 2018 teil.
Hinweise und Tipps
Ich habe an einem anderen Starbooks Redone teilgenommen, mit diesem köstlichen „Brathähnchen mit Topinambur und Zitrone“ Rezept von Y. OTTOLENGHI, auch dieses Rezept ist unbedingt einen Versuch wert.
Bernard Laurance ist einer der bekanntesten französischen Food-Blogger, großer Reisender, unersättlicher Gourmet und Perfektionist. Er hat mehrere Kochbücher mit „genauen, präzisen Rezepten, detailliert erklärt, mit allen gut beschriebenen Schritten“ geschrieben (siehe HIER). Das Rezept wurde für Starbooks von Arabafelice getestet (siehe HIER).
Kaufempfehlungen!!!
Zum Frittieren der Krabbenfrikadellen habe ich diesen ausgezeichneten, tiefen Frittier Topf mit Korb und Glasdeckel 3 l, aus Edelstahl verwendet, den Sie zu einem günstigen Preis auf Amazon finden #adv
Zum Mahlen der Cracker habe ich den praktischen Zubehör Kleinhäcksler meines Minipimer Braun MultiQuick 7 verwendet.
Lesen Sie meine Rezension für GialloZafferano über den Minipimer “Braun MQ9045 MultiQuick 9”.
Ursprung der Crab Cake?
Die Heimat der Crab Cake ist Maryland. Der Grund liegt in der Qualität der Krabben aus der Chesapeake Bay. Diese sind weltweit für ihre besondere blaue Farbe bekannt und können nirgendwo anders hin transportiert werden (diese Krabben behalten ihre ursprüngliche Farbe nur, wenn sie roh sind, weshalb sie lebend gekocht werden müssen!).
