Cremiger Reis aus dem Ofen, mit Provola und Kartoffeln
Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber ich liebe Hauptgerichte aus dem Ofen, sie sind praktisch und bequem, weil sie auch am Tag zuvor zubereitet werden können, besonders wenn man Gäste erwartet.
Dieser Reis aus dem Ofen mit cremiger Konsistenz, verbirgt eine weiche und fadenbildende Füllung, bedeckt mit einer köstlichen Kruste, ist wirklich sehr lecker und einfach mit einfachen Zutaten zuzubereiten und obwohl Kartoffeln an ein rustikales Gericht erinnern, ist es doch ein Hauptgericht, das auch bei besonderen Anlässen eine gute Figur macht, wie Feiern und Anlässen, da jeder mich immer nach dem Rezept fragt und es von Groß und Klein geschätzt wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den cremigen Reis aus dem Ofen
- 250 g Carnaroli-Reis
- 500 g Kartoffeln (gelbfleischig, zu schälen)
- 140 g gelbe Zwiebeln (bereits gereinigt)
- 150 g extra natives Olivenöl
- 500 ml Wasser
- 1 Brühwürfel (ich nehme Knorr klassisch)
- 200 ml Vollmilch
- 8 g feines Salz (3 g zu den Kartoffeln und 5 g zum Reis)
- nach Bedarf schwarzer Pfefferkörner (gemahlen)
- nach Bedarf Semmelbrösel (reichlich)
- 60 g geriebener Parmesan (optional)
- nach Bedarf Butter (für die Auflaufform)
- 2 Eier (ganz)
- 100 g Kochsahne
- 300 g geräucherter Provola (in Würfeln)
- 4 g feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfefferkörner (gemahlen, optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett mit zwei seitlichen Schalen, die auch in den Ofen können
- Wiegemesser scharf mit Doppelklinge
- Kasserolle
- Auflaufformen Set aus 3 hitzebeständigen Pyrex-Auflaufformen
Schritte für den cremigen Reis aus dem Ofen
Bringen Sie 500 ml Wasser mit einem Brühwürfel zum Kochen.
Waschen, schälen und würfeln Sie die Kartoffeln.
Nehmen Sie einen Topf, erhitzen Sie das Öl, geben Sie dann die kleingehackten Zwiebeln hinein und lassen Sie sie etwa 10 Minuten dünsten, dann fügen Sie 3 g feines Salz und die Kartoffeln hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten ziehen.
Dann fügen Sie den rohen Reis zu den Kartoffeln hinzu, lassen ihn 2 Minuten im Topf anrösten und geben Sie – nach und nach – die gesamte Brühe hinzu wie bei einem Risotto (es dauert etwa 4 Minuten).
Zum Schluss fügen Sie auch die heiße Milch, weitere 5 g feines Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und lassen Sie es weitere 4 Minuten kochen. Wenn Sie möchten, können Sie geriebenen Parmesan hinzufügen (optional).
Nun schlagen Sie in einer Schüssel die 3 ganzen Eier mit der Sahne, dem Salz und dem optionalen Pfeffer, mischen Sie gut und fügen Sie – vom Herd genommen – diese Mischung zu dem abgekühlten Reis mit Kartoffeln hinzu, gut mischen.
Dann nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform (etwa 22×30 cm), die großzügig gebuttert und mit reichlich Semmelbrösel bestreut ist, geben Sie die Hälfte des Reises mit den Kartoffeln hinein und verteilen Sie alle Provola-Würfel auf der Oberfläche.
Schließlich bedecken Sie die Provola mit der anderen Hälfte des Reises, glätten Sie die Oberfläche und bestreuen Sie diese mit reichlich Semmelbröseln und Butterflöckchen.
Backen Sie die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 30 Minuten, bis sich eine schöne goldbraune Kruste auf der Oberfläche bildet.
Nehmen Sie den Reis aus dem Ofen und lassen Sie ihn 5 Minuten ruhen, bevor Sie ihn heiß und fadenbildend servieren.
Das Ruhen ermöglicht es den Zutaten, sich zu setzen und besser zu verbinden, was zu präziser und definierter geschnittenen Scheiben führt.
Kaufempfehlungen !!!
Zum Zerkleinern und Schneiden der verschiedenen Lebensmittel benutze ich immer dieses praktische Schneidebrett mit seitlichen Schalen (eine für das geschnittene Essen, die andere für die Abfälle) und diese sehr scharfe Wiegemesser mit Doppelklinge.
Ich habe dieses Set von 3 hitzebeständigen Pyrex-Auflaufformen gekauft und bin damit sehr zufrieden, sie haben eine hervorragende Wärmeleitung, kochen perfekt und sind antihaftend.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Wie lange hält sich der Reis aus dem Ofen?
Der Reis aus dem Ofen lässt sich im Kühlschrank für 2 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahren (niemals länger als 6 Tage) und kann auch gefroren werden, wenn er gekocht ist (am besten portioniert). Lassen Sie ihn jedoch unbedingt über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn am Tag des Verzehrs im vorgeheizten Ofen etwa zwanzig Minuten lang erhitzen.
Seien Sie vorsichtig, da stärkehaltige Lebensmittel wie Reis, Nudeln und Getreide im Allgemeinen Toxine erzeugen können, die für lebensmittelbedingte Vergiftungen verantwortlich sind.
