Einfache Lasagne mit Artischocken, Emmentaler und gekochtem Schinken. Familienrezept.
Eine leckere Lasagne mit zartem Geschmack, die man auch am Vortag zubereiten kann. Sie ist besonders praktisch für den Sonntagsbrunch mit der Familie oder wenn Gäste zu Feiertagen oder Anlässen wie Ostern, Muttertag usw. kommen.
Ich liebe diese Ofengerichte, die man am Vortag zubereiten kann, weil sie praktisch sind, wenn man Gäste hat, da sie es einem ermöglichen, die Geselligkeit in vollen Zügen zu genießen.
Mit diesem Rezept werden die Artischocken sehr weich und zart.
Die Bechamelsoße kann man kaufen (wenn man es eilig hat) oder mit meinem erprobten Rezept zubereiten: „Unfehlbare Bechamelsoße… alle Geheimnisse!!„.
Die frischen Eierlasagneplatten kann man selbst machen (1 Ei auf 100 g Mehl) oder kaufen (es gibt auch vorgekochte, wenn man es eilig hat). Ich lege sie roh in die Form (in diesem Fall muss man die Menge der Bechamelsoße erhöhen), aber man kann sie auch 2 Minuten blanchieren und auf einem sauberen Tuch trocknen lassen (oder die vorgekochten kaufen).
Wenn du nach weiteren Ofengerichten suchst, die man auch am Vortag zubereiten kann, um das Kochen zu vermeiden, wenn Gäste da sind, empfehle ich mein Special: „Ofengerichte„.
Vielleicht interessieren Sie auch:
- Cremige Pappardelle mit Ackerbohnen, Chicorée und Ricotta. Einfaches Frühlingsrezept.
- Pistazienlasagne mit Mortadella und Provola. Einfaches Rezept Schritt für Schritt.
- Tagliolini-Torte mit Fontina und Erbsen ohne Bechamelsauce.
- Tagliolini-Auflauf… von Laura Ravaioli!!
- Weiße gefüllte Ofennudeln. Einfaches Rezept
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die einfache Lasagne mit Artischocken, Emmentaler und gekochtem Schinken
- 1 kg Eierlasagne (frisch)
- 800 g Artischocken (violett, ca. 8)
- 300 g Emmentaler (in Würfeln)
- 300 g geräucherter Provola (in Würfeln)
- 200 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- 150 g geriebener Parmesan (optional)
- 2 l Bechamelsauce (https://blog.giallozafferano.it/lericettedimarci13/besciamella-modo-mio/)
- nach Geschmack Muskatnuss (für die Bechamelsauce)
- 120 ml extra natives Olivenöl
- 200 g Speck (Bauchspeck) (in Scheiben oder Würfeln)
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Chili (optional)
- nach Geschmack Pfeffer
- 200 ml trockener Weißwein
- nach Geschmack feines Salz
- 30 g Butter (für die Oberfläche, optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Messer
- Schneidebrett
- Kasserolle
- Topf
- Backblech
- Löffel
- Backform
Schritte für die einfache Lasagne mit Artischocken, Emmentaler und gekochtem Schinken
Zuerst ziehen Sie am besten Einweghandschuhe an und waschen Sie die Artischocken gründlich, schneiden Sie das Ende des Stiels ab und entfernen Sie den faserigen Teil des verbleibenden Stiels, entfernen Sie die obere Spitze und die äußeren harten Blätter, bis Sie den weichen Teil erreichen. Schneiden Sie die Artischocken dann in Hälften, dann in Viertel und entfernen Sie das „Kraut“ im Inneren der Artischocke. Tauchen Sie die Artischocken während dieses Vorgangs in mit einer halben Zitrone angesäuertes Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten einweichen, um ein Anlaufen zu vermeiden. Danach gut abtropfen lassen.
Nehmen Sie eine Kasserolle, geben Sie 120 g extra natives Olivenöl hinein, erhitzen Sie es und fügen Sie dann den in 4 Teile geschnittenen Knoblauch, den Chili (optional) hinzu und bräunen Sie den Knoblauch an. Fügen Sie dann den Speck hinzu und geben Sie schließlich die gut abgetropften Artischocken hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5 Minuten an, entfernen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie 200 ml trockenen Weißwein hinzu, fügen Sie etwas Salz und Pfeffer hinzu, lassen Sie den Wein bei hoher Hitze eine Minute lang verdampfen und decken Sie dann zu und lassen Sie es bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln, bis die Artischocken weich und gar sind. Schneiden Sie die Artischocken in noch kleinere Stückchen. Ich entferne auch die Speckstückchen, da sie nur zum Würzen des Artischockensuds dienen und der Lasagne die Cremigkeit und Zartheit nehmen würden, die durch die Weichheit der Artischocken, des gekochten Schinkens und der Käsesorten verliehen wird.
Erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Bechamelsauce (die nach Ihrem Rezept oder gekaufte) und fügen Sie 2 g feines Salz, Pfeffer und Muskatnuss (optional) hinzu. Sobald sie erhitzt ist, geben Sie eine Kelle davon zu dem Artischockensud.
Nehmen Sie eine Backform (oder eine Auflaufform) 22×30 und machen Sie eine erste Schicht Bechamelsauce, dann eine Schicht frische Eierlasagne, eine weitere Schicht Bechamelsauce, einen Teil der Artischocken, Provola, Emmentaler, gekochten Schinken und geriebenen Parmesan (optional), decken Sie mit Bechamelsauce ab, dann weitere Lasagneblätter und wiederholen Sie die Abfolge, bis alles aufgebraucht ist (je mehr Schichten Sie machen können, desto besser), und beenden Sie die Oberfläche mit einer reichlichen Schicht Bechamelsauce, geriebenem Parmesan und Butterflocken.
Backen Sie die Lasagne in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 50 Minuten (wenn Sie sehen, dass die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie sie in den letzten 5 Minuten mit Alufolie ab).
Essen Sie sie nicht gleich nach dem Backen! Sie muss etwa 15 Minuten ruhen, um sich zu setzen, dann schneiden Sie sie in Portionen und servieren sie.
Hinweise und Tipps
Die Mengen, die ich in diesem Rezept angegeben habe, sind reichlich, denn falls die Lasagne übrig bleibt (was ich bezweifle, bei mir ist sie immer weg), können Sie sie nach dem Kochen problemlos einfrieren, auch in Einzelportionen. Wenn Sie sie benötigen, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen und dann erwärmen, und sie wird wie frisch zubereitet sein. In jedem Fall können Sie diese Lasagne maximal zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren (Artischocken sind empfindlich).
Für eine vegetarische Version dieser Lasagne können Sie die Wurstwaren weglassen (sie ist dennoch lecker).
Wenn Sie keine Zeit haben und eine Lasagne in kürzester Zeit fertigstellen möchten, können Sie Folgendes verwenden: Fertige Lasagneplatten, fertige Bechamelsoße und tiefgefrorene Artischocken (auch nur Artischockenherzen), gleiche Menge (ca. 800 g), sie müssen vorher bei Raumtemperatur aufgetaut werden (oder Sie können die Artischocken durch Erbsen ersetzen).
Wenn Sie keine Bechamelsoße mögen, können Sie die gleiche Menge Sahne oder Ricotta (mit etwas Milch verlängert) verwenden.
