Zubereitung

• Alle trockenen Zutaten aus den Zutaten oben in einer großen Schüssel mischen.
  Wenn Sie es nicht sofort verwenden, bewahren Sie es in einem Glas oder einem Lebensmittelbeutel auf.

  

• Den Ofen auf 180°C vorheizen.

  Wiegen Sie 500 g der oben gewonnenen sugar cookie mix ab.

  In einer großen Schüssel die 500 g sugar cookie mix zusammen mit der geschmolzenen Butter (im Wasserbad), dem Ei und dem Mandelessenz (auch Vanille ist in Ordnung) mit dem Flachrührer mischen.

• Die Zutaten schnell mischen, nur solange, bis ein weicher und homogener Teig entsteht.

• Den Teig in eine ungefettete rechteckige Form von etwa 33×23 cm ausrollen.
  Den Kuchen im Ofen weitere 15 bis 18 Minuten backen (oder bis er eine helle goldene Farbe annimmt).

  

• MANDELCREME:
  In der Zwischenzeit die zerbrochene Mandelpaste, den Zucker und die Butter bei niedriger Geschwindigkeit in der Küchenmaschine mit dem Flachrührer verarbeiten und dann die beiden Eier einzeln hinzufügen, bis die Creme glatt und homogen ist.

• Die Mandelmischung auf der zuvor teilweise gebackenen Basis verteilen und die Oberfläche mit 60 g Mandelblättern bestreuen.
  Im Ofen bei 170°C etwa 15 bis 20 Minuten backen (die Mandelcreme wird beim Backen aufgehen), im unteren Teil des Ofens.
  Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, etwa 1 Stunde.

  

• Für die weiße Schokoladenglasur: Die weiße Schokolade hacken und in einem Topf bei niedriger Hitze im Wasserbad schmelzen (das Wasser darf NICHT kochen), wenn die Schokolade geschmolzen ist, die weichen Butterstücke hinzufügen (es ist wichtig, dass die Butter bei ZIMMERTEMPERATUR ist) und gut mischen. Wenn beide Elemente perfekt verbunden sind, vom Herd nehmen.

  Die Glasur ein paar Minuten ruhen lassen und dann kräftig mit einem Stabmixer (oder einem elektrischen Mixer) für ein paar Minuten verarbeiten, bis die Mischung glatt und homogen ist.

  Ich empfehle, die Glasur sofort zu verwenden, sonst erstarrt sie und kann nicht mehr auf dem Kuchen verteilt werden.

• Sofort die weiße Schokoladenglasur auf dem abgekühlten Kuchen verteilen und mit weiteren 30 g Mandelblättern bestreuen.
  Vor dem Schneiden des Kuchens in Riegel (8 Reihen zu 4) etwa 30 Minuten ruhen lassen.

  

• Bewahren Sie diese Riegel in Alufolie bei Raumtemperatur auf.
  Wenn Sie sie am Tag nach der Zubereitung verzehren, schmecken sie noch besser.

  

• Die Mandelpaste kann bereits fertig gekauft werden, oder falls Sie möchten, können Sie sie einfach zu Hause mit den oben angegebenen Mengen herstellen, indem Sie die 200 g für das Rezept der eleganten Mandelriegel verwenden

  

• Nehmen Sie einen Topf und bringen Sie das Wasser zusammen mit dem Zucker zum Kochen, bis es aufgelöst ist, und fügen Sie dann den Honig hinzu.

• Sobald der Zucker und der Honig aufgelöst sind, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
  Fügen Sie den kalten Sirup dem Mandelmehl und der Vanilleessenz hinzu und mischen Sie alles, bis eine homogene und glatte Rolle entsteht.

• Legen Sie den Teig für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie (er hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank und kann auch eingefroren werden).