Zubereitung des Filo-Teig-Pies

• Schmelzen Sie die Butter im Wasserbad in einem kleinen Kochtopf, dann vom Herd nehmen. Nehmen Sie eine quadratische Antihaft-Backform 20×20 cm.

• Bedecken Sie die gesamte Form mit Filo-Teig-Blättern (ganze, NICHT zerrissene), sodass sie über die Ränder hinausragen (siehe Foto oben), um später die Füllung zu schließen. Dann 1 Esslöffel geschmolzene Butter auf die ganzen Filo-Teig-Blätter gießen und alles bepinseln.

  

• Zerreißen und zerknittern Sie ein Drittel der restlichen Filo-Teig-Blätter und lassen Sie sie zufällig in die Form fallen (siehe Foto oben).  

  

• Zerbröckeln Sie die Hälfte des Fetas auf den zerrissenen Filo-Teig-Stücken, bestreuen Sie ihn mit 1 Teelöffel Parmesankäse und etwas weniger als ½ Teelöffel frischen Thymianblättern (oder ¼ Teelöffel getrockneter Thymian) und gießen Sie ein Drittel der restlichen geschmolzenen Butter darüber (siehe Foto oben).

  

• Machen Sie eine weitere Schicht aus zerrissenen Filo-Teig-Stücken (auch in größeren Stücken), Feta, Parmesan.

• Bedecken Sie die Füllung mit ganzen Filo-Teig-Blättern (etwas zerknittert) und schließen Sie die Ränder des Filo-Teigs, die aus der Form herausragten, nach innen. Gießen Sie die restliche Butter über den Filo-Teig und bepinseln Sie die Oberfläche gut.

• Schlagen Sie die Eier und die Milch gut mit einem Schneebesen, mit einer Prise Salz.  

• Nehmen Sie ein scharfes Messer und machen Sie auf der Pie zwei horizontale und zwei vertikale Einschnitte von einem Rand zum anderen der Form, sodass 9 Abschnitte entstehen. Dieser Schritt ist WICHTIG, damit die Eier-Milch-Mischung gut in die Pie eindringen kann.

• Gießen Sie die gesamte Eier-Milch-Mischung über die Pie. Bestreuen Sie die Eier-Milch-Mischung mit Thymian und Sesamkörnern. Mindestens 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen, bevor Sie sie in den Ofen schieben.

  

• Den Ofen auf 200 °C / 180 °C vorheizen und die Pie ca. 30 Minuten backen (abhängig von Ihrem Ofen). Die Pie ist fertig, wenn die Oberfläche aufgegangen und goldbraun ist.

• Lassen Sie die Filo-Teig-Pie 10 Minuten ruhen, dann gießen Sie 1/2 Esslöffel Honig über die Oberfläche, sodass sie gut bedeckt ist.
  Schneiden Sie die Pie in Quadrate (versuchen Sie, die Ränder einzuschneiden, ohne die Füllung zu stark zusammenzudrücken). Sie schmeckt sowohl heiß als auch kalt.

  

• Servieren Sie die Filo-Teig-Pie direkt in der Form, begleitet von einem kleinen Schälchen mit Honig, den jeder dann nach Belieben auf seine Portion verwenden kann. Sie hält sich ein paar Tage im Kühlschrank.

  

• Reste können auch eingefroren werden, fest in eine doppelte Schicht Frischhaltefolie gewickelt, für maximal 1 Monat. Lassen Sie die Reste über Nacht im Kühlschrank auftauen und erwärmen Sie sie dann im KALTEN Ofen (siehe Hinweise unten).