Frische Tomatensoße mit Sellerie
Das Rezept dieser frischen Tomatensoße mit Sellerie stammt von meiner Großmutter mütterlicherseits und, wie alle alten Rezepte, ist es so einfach zuzubereiten wie schmackhaft. Uns Enkeln hat die Kombination mit Gnocchi sehr gefallen.
Eine einfache und leichte Soße, sehr einfach zuzubereiten, selbst für Anfänger in der Küche.
Diese Tomatensoße ist vegan und vegetarisch.
Es ist eine gesunde und leichte Soße, reich an Sellerie und Vitaminen, ideal auch für Kinder (natürlich ohne Pfeffer) und im Sommer, für ein frisches und leichtes Hauptgericht.
Diese Soße ist dick und cremig, daher perfekt für jede Art von Pasta, leichte Lasagne oder auch Gnocchi, zum Beispiel meine: „Einfache Gnocchi OHNE Kartoffeln“.
Wenn du stattdessen eine reichhaltigere Soße bevorzugst, probiere dieses „Salsiccia-Ragout Schritt für Schritt“ oder dieses köstliche: „Schnelles Ragout mit rohem Schinken, in 30 Minuten fertig„.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling, Sommer
Zutaten für die frische Tomatensoße
- 10 frische Tomaten (entweder San Marzano oder Piccadilly)
- 1 Zwiebel
- 1 Selleriestange
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Geschmack Basilikum (reichlich)
- nach Geschmack Petersilie
- nach Geschmack Natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Topf aus Ton
- Schöpflöffel
- Zerkleinerer Braun
Zubereitung der frischen Tomatensoße
Den Sellerie reinigen, dabei darauf achten, ihn gut zu waschen, da er oft Unreinheiten und Erde enthält. Ich entferne persönlich die Blätter, ziehe die Fäden ab und entferne den härtesten Teil des Stiels, wasche ihn dann mindestens 2 Mal in kaltem Wasser und Natron, und spüle ihn dann gut ab, um das Natron zu entfernen. Wenn sich am Boden des Behälters immer noch Erde befindet, wiederhole den Vorgang, bis das Wasser keine Unreinheiten mehr enthält.
Bereite eine Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie vor.
Nehme einen hohen Topf und gebe alles zusammen hinzu: natives Olivenöl extra, geschnittene frische Tomaten, die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie, die Basilikum- und Petersilienblätter, Salz und Pfeffer.
Stelle alles auf mäßige Hitze und decke den Topf mit einem Deckel ab, lass dabei einen Spalt offen und rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden kleben bleibt.
Die Soße ist nach etwa 20-30 Minuten Kochen fertig und sollte dick und cremig sein. Nach der Garzeit alles durch ein Sieb geben, um eine cremige und samtige Soße zu erhalten, und auch noch ein wenig natives Olivenöl extra kalt hinzufügen und reichlich Basilikum (wenn du es magst).
Du kannst diese frische Tomatensoße verwenden, um jede Art von Pasta, Lasagne oder Gnocchi zu würzen.
Diese frische Soße hält sich im Kühlschrank maximal 2-3 Tage und kann auch für maximal 3 Monate eingefroren werden.
Hinweise und Tipps
Sellerie enthält viele nützliche Nährstoffe: Er wirkt harntreibend, entzündungshemmend, reduziert Blähungen, ist reich an Vitamin A und kann zudem Triglyceride und Cholesterin senken.
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