Frühlingshafte Spargelquiche
Eine leckere, leichte und einfach und schnell zuzubereitende Frühlingsquiche. Sie können auch andere Gemüsesorten verwenden, wie z.B. Zucchini oder Rosenkohl. Sie kann als Aperitif, Vorspeise oder für ein Buffet serviert werden.
Eine einfache und leckere herzhafte Torte, bestehend aus: einem Mürbeteigboden, angereichert mit gekochtem Spargel, Mozzarella und Eiern.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die frühlingshafte Spargelquiche
- 400 g Spargel (oder anderes Gemüse)
- 1 Packung Mürbeteig
- 125 g Mozzarella (gewürfelt)
- 2 Eier (ganz)
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (optional)
- nach Bedarf natives Olivenöl extra (zum Würzen der Füllung)
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
- Messer
- Handmixer
- Backblech
Schritte für die frühlingshafte Spargelquiche
Zuerst Spargel waschen und putzen, indem Sie das harte Ende entfernen, den Stängel schneiden und das weiche Ende der Spitzen belassen.
5/6 ganze Spargel zur Dekoration aufbewahren und den Rest in kleine Stücke schneiden.
Kochen Sie den Spargel in kochendem Salzwasser für ca. 10 Minuten nach Wiederaufnahme des Kochens. Lassen Sie ihn abkühlen.
Um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten (optional, wenn Sie es eilig haben), gießen Sie den Spargel ab und kühlen Sie ihn sofort in Eiswasser.
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Schlagen Sie die 2 ganzen Eier mit einem Handmixer, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, geben Sie den gewürfelten Mozzarella und den gekochten Spargel (oder das gewählte Gemüse) hinzu.
Rollen Sie einen Mürbeteig in einer 20 cm Durchmesser Backform aus und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein.
Gießen Sie die Eier-Mozzarella-Spargel-Mischung auf den Boden und würzen Sie mit nativem Olivenöl extra.
Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 40 Minuten backen.
Servieren Sie die herzhafte Torte heiß, aber sie schmeckt auch kalt gut. Die Spargelquiche hält sich maximal ein paar Tage im Kühlschrank. Sie sollte im traditionellen Ofen (bei 200°) oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.
Anmerkungen und Tipps
Wenn Sie es nicht eilig haben, können Sie den Spargel (oder das gewählte Gemüse) auch geschmackvoller zubereiten: In einer antihaftbeschichteten Pfanne etwas Öl und eine ganze Knoblauchzehe geben. 90 g rohen Schinken (oder Speck) in Streifen schneiden und bei starker Hitze einige Minuten braten, bis er knusprig wird. Den Spargel in Stücke schneiden und zugeben und aromatisieren lassen. Kochen, indem nach Bedarf etwas heißes Wasser hinzugefügt wird, bis der Spargel (oder das gewählte Gemüse) weich wird (ca. 10 Minuten). Den Knoblauch entfernen und abkühlen lassen.
Statt Mürbeteig können Sie Blätterteig verwenden.
Herzhafte Torten können eingefroren werden, sofern sie mit frischen (und nicht gefrorenen) Zutaten zubereitet wurden.
Zum Einfrieren einer herzhaften Torte bereiten Sie sie zu, als ob sie sofort serviert werden soll, und schließen Sie den Garvorgang ab. Lassen Sie sie abkühlen, wickeln Sie sie gut in Frischhaltefolie oder in einen Gefrierbeutel ein.
Legen Sie die fertig gebackene Torte in den Gefrierschrank, wo sie etwa 3 Monate haltbar ist.
Zum Auftauen nehmen Sie sie einen Tag vorher heraus und legen Sie sie in den Kühlschrank. NICHT bei Raumtemperatur auftauen. Vor dem Verzehr in einem heißen Ofen bei 200°C aufwärmen, bis sie wieder die ursprüngliche Knusprigkeit erreicht hat.
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Legen Sie die fertig gebackene Torte in den Gefrierschrank, wo sie etwa 3 Monate haltbar ist.
Zum Auftauen nehmen Sie sie einen Tag vorher heraus und legen Sie sie in den Kühlschrank. NICHT bei Raumtemperatur auftauen. Vor dem Verzehr in einem heißen Ofen bei 200°C aufwärmen, bis sie wieder die ursprüngliche Knusprigkeit erreicht hat.
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