Frühstücks-Ei-Muffins mit Speck
Für ein schnelles, gesundes Frühstück, reich an Proteinen und kohlenhydratarm, gibt es nichts Besseres als diese leckeren Ei-Muffins zuzubereiten, der aktuelle Trend! Niedlich und originell auf dem Tisch präsentiert, können sie auch am Abend zuvor zubereitet werden, um sie morgens bereit zu haben, oder man kann sie einfrieren. Ei-Muffins sind ideal, um sie als Vorspeise zu Ostern oder für einen Brunch mit Familie oder Freunden zuzubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 5 Eier
- 10 g Speck (in lange, dünne Scheiben geschnitten)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Parmesan (oder geriebener Cheddar, optional)
- nach Geschmack Olivenöl (oder Butter, um die Förmchen zu fetten)
- nach Geschmack Rucola (optional)
- nach Geschmack Tomaten (optional)
Zubereitung
Backofen auf etwa 200 °C vorheizen.
Die Muffinformen gut mit Olivenöl (oder Butter) einfetten und mit den Speckscheiben auslegen, wobei die Mitte frei bleibt.
Die Förmchen mit dem Speck 10 Minuten in den Ofen geben.Nach den 10 Minuten die Förmchen aus dem Ofen nehmen, den Speck gut ausrichten, sodass in der Mitte ein Loch frei bleibt, und vorsichtig ein Ei in jede vorbereitete Form schlagen. Die Eier mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan (oder Cheddar) bestreuen.
Die Förmchen erneut für weitere 10/12 Minuten in den Ofen geben, bis die gewünschte Konsistenz des Eigelbs erreicht ist, je nachdem, ob man es flüssig oder fest mag.
Sobald die Muffins aus dem Ofen sind, 5 Minuten abkühlen lassen und dann vorsichtig mit einem scharfen Messer die Ränder entlangfahren und sie vorsichtig auf die Servierplatte stürzen.
Diese originellen Frühstücks-Ei-Muffins können mit Rucola, Kirschtomaten, Schnittlauch, Spinat, mit den (besser bereits separat gekochten) Gemüsesorten und Gewürzen, die Sie bevorzugen, garniert werden: Ingwer, Kurkuma, Safran usw., mit verschiedenen Käsesorten abdecken, auch mit Feta z.B. oder für eine leichtere Version können Sie in den Muffinförmchen nur die Eier kochen, gewürzt mit Salz und den Gewürzen Ihrer Wahl.
Hinweise und Tipps
Diese Ei-Muffins sind sehr praktisch, da sie im Voraus zubereitet werden können (im Kühlschrank halten sie sich etwa 3 Tage) oder eingefroren werden können (sie halten sich etwa 2 Monate) und dann in der Mikrowelle bei geringer Leistung aufgewärmt werden (30 Sekunden, wenn sie aus dem Kühlschrank genommen werden, oder etwa 2 Minuten, wenn sie gefroren sind).
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Ein Muffin entspricht etwa 1500 Kalorien.
