Gefüllte weiße Ofennudeln
Diese weißen neapolitanischen Ofennudeln sind wirklich köstlich. In Neapel bereiten wir sie so zu, wenn wir „gefüllt“ sagen, muss es wirklich gefüllt sein. Keine Sorge, wenn die Mengen großzügig erscheinen, denn das ist genau die großzügige Füllung, die diese Ofennudeln außergewöhnlich und köstlich macht.
Die gefüllten weißen Ofennudeln werden in Neapel für Familienessen an Sonntagen oder zu besonderen Anlässen, wie Weihnachten, Ostern usw. zubereitet.
Sie können auch am Vortag zubereitet werden und dann 40 Minuten vor dem Servieren in den Ofen geschoben werden.
Dieses Gericht gehört zu meinen „Top-Rezepten“, weil es ein wirklich köstliches Hauptgericht ist und immer gut ankommt. Wenn du auf der Suche nach bewährten Rezepten bist, die einfach fantastisch sind und garantiert nicht schiefgehen, schau im Blog in der entsprechenden Rubrik nach: „Meine Top-Rezepte“.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die gefüllte weiße Ofennudeln
- 500 g geriffelte Ziti
- 750 ml Béchamelsauce (fertig gekauft oder noch besser, hausgemacht)
- 250 g gekochter Schinken (in Würfel geschnitten)
- 375 g Mischung (Provola und Fior di Latte in Würfel geschnitten)
- 130 g Emmental (in Würfel geschnitten)
- 100 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Butter (für die Abdeckung)
Werkzeuge
- Schüsseln Guzzini Schüssel Set in verschiedenen Größen
- Kochtopf
- Schneidebrett mit zwei eingebauten seitlichen Tabletts, die auch in den Ofen gehen
- Messer Messerset mit scharfem Schleifgerät
- Auflaufform aus Borosilikatglas
Zubereitung der gefüllten weißen Ofennudeln
Bereiten Sie eine Béchamelsauce mit den oben angegebenen Mengen zu, indem Sie meiner Methode HIER folgen (mit allen Tipps und Tricks für eine perfekte Béchamelsauce) oder – wenn Sie es eilig haben – kaufen Sie sie fertig.
Geben Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es mit grobem Salz zum Kochen.
Nehmen Sie ein Schneidebrett und schneiden Sie die Provola, den Fior di Latte und den gekochten Schinken in kleine Würfel.
Sobald das Wasser kocht, geben Sie die Nudeln in den Topf und kochen Sie sie für 6 Minuten (sie sollten noch sehr bissfest sein).
Gießen Sie die Nudeln ab und kühlen Sie sie ab, um den Kochvorgang zu stoppen, indem Sie sie unter kaltem Wasser abspülen.
Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie einen Teil der Béchamelsauce mit der Mischung aus Provola und Fior di Latte und den Emmentalwürfeln, und geben Sie dann die Nudeln hinein.
Alles mit Pfeffer und Muskatnuss mischen, dann den Parmigiano zu den gewürzten Nudeln hinzufügen und gut mischen, dabei weitere Béchamelsauce hinzufügen (einen Teil für die Auflaufform aufbewahren).
Nehmen Sie eine Auflaufform und bestreichen Sie den Boden gut mit Béchamelsauce, geben Sie die gewürzten Nudeln darauf, bedecken Sie alles mit Béchamelsauce, geriebenem Parmigiano und Butterflocken.
Stellen Sie die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen bei 180°C, bedecken Sie sie die ersten 10 Minuten mit Aluminiumfolie und backen Sie sie dann weitere 30 Minuten ohne Abdeckung.
Nehmen Sie die Nudeln aus dem Ofen und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen, bevor Sie sie servieren.
Hinweise und Tipps
Diese neapolitanischen weißen Ofennudeln können am Vortag zubereitet werden, im Kühlschrank mit Aluminiumfolie abgedeckt aufbewahrt werden und dann 40 Minuten vor dem Servieren im Ofen gekocht werden.
Kaufempfehlungen!!!
Ich empfehle, die folgenden Artikel zu kaufen, die zu meinen Utensilien gehören:
Praktisches Schneidebrett mit seitlichen Tabletts (eines für geschnittenes Essen, das andere für Abfälle).
Professionelles Messerset mit Messerschärfer, sehr nützlich und praktisch
Unwiderstehliche Auflaufform aus Borosilikatglas: 100% natürliches und hygienisches Material, ideal zum Kochen im Ofen bis 300°C. Widersteht thermischen Schocks und kann direkt vom Gefrierschrank bei -20°C in den Ofen bei 240°C gebracht werden.
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