Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce
Dieses Rezept für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch stammt aus einer alten neapolitanischen Tradition und wird seit Generationen in meiner Familie zubereitet.
Diese im Ofen gebackenen gefüllten Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce sind wirklich lecker und einfach zuzubereiten.
Ein sehr vielseitiges Gericht, denn die gefüllten Zucchini können als Vorspeise, Beilage, Hauptgericht oder auch als komplette Mahlzeit serviert werden.
Wenn Sie das Paniermehl weglassen (optional), ist es auch ein glutenfreies Gericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 1 Stunde
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienische Regionalküche
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling, Sommer
Zutaten für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce
- 4 Zucchini (ca. 15–20 cm lang, gerade und gleichmäßig)
- 250 gemischtes Hackfleisch
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 70 ml trockener Weißwein
- 1 Packung geschälte Tomaten (ich: Cirio, sehr feine Tomatenstücke, 400 g)
- 10 g feines Salz
- nach Belieben schwarzer Pfeffer (optional)
- nach Belieben Semmelbrösel (optional)
- nach Belieben Basilikum (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett mit 2 integrierten Schalen für Abfälle und Auffangbehälter
- Wiegemesser mit 2 Klingen
- Aushöhler
- Löffel
- Backform
Schritte für gefüllte Zucchini mit Hackfleisch in Tomatensauce
Zuerst die Zucchini waschen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Zum Aushöhlen habe ich einen Aushöhler benutzt und danach einen Löffel (kein Messer, da sonst Löcher entstehen können).
Die ausgehöhlte Innenseite in eine Schüssel geben und dann mit dem Wiegemesser in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne erhitzen, das Öl hineingeben und das Hackfleisch samt Pfeffer dazugeben, 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten, dann mit trockenem Weißwein ablöschen.
Anschließend die klein geschnittene Zucchinenschale hinzufügen, weitere 5 Minuten bei hoher Hitze braten, damit es Geschmack annimmt, und zum Schluss die Tomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum (optional) dazugeben.
Alles weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
Dann die Fleischmischung gut abkühlen lassen.
Nachdem sie abgekühlt ist, das Innere der Zucchini salzen (erst beim Füllen, sonst geben die Zucchini Wasser ab) und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Eine Auflaufform von ca. 33×25 cm mit etwas Olivenöl einfetten und die gefüllten Zucchini hineinlegen, die Oberfläche leicht mit etwas Öl beträufeln und alles mit Semmelbröseln bestreuen.
Zum Schluss die Zucchini bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Die gefüllten Zucchini lauwarm servieren, mindestens 15 Minuten ruhen lassen (aber sie sind so lecker, dass sie auch kalt schmecken).
Servieren Sie dazu einen frischen Salat (z. B. Rucola) und Holzofenbrot (in Neapel „pane cafone“ genannt).-
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man gefüllte Zucchini auf?
Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch können im Kühlschrank maximal einen Tag aufbewahrt werden, wenn sie noch roh sind; als gekochte Variante bis zu 2 Tage. Sie können auch eingefroren werden.
