Schritte für den hausgemachten Roastbeef aus dem Ofen mit Kartoffeln

• Nehmen Sie eine Schüssel und bedecken Sie das Fleisch mit Salz und Pfeffer auf beiden Seiten, massieren Sie es gut ein (ich benutze Einweghandschuhe für Lebensmittelkontakt, geruchslos und puderfrei).
  Fügen Sie Salbei, Rosmarin und 80 ml natives Olivenöl extra hinzu und massieren Sie es weiterhin gut mit den Händen.

  Decken Sie die Schüssel mit Alufolie ab und lassen Sie das Fleisch mindestens 40 Minuten ruhen und würzen, besser wenn das Fleisch mit Schnur gebunden ist, damit es beim Kochen nicht zerfällt (ich bitte meinen vertrauenswürdigen Metzger darum).

  

• In der Zwischenzeit schneiden Sie die Kartoffeln in große, dicke Spalten (wie auf dem Foto) und würzen Sie sie mit 50 ml Olivenöl extra vergine, Salz, Salbei, Rosmarin und Pfeffer und mischen Sie gut mit den Händen (ich benutze immer Einweghandschuhe für Lebensmittel).

  

• Nehmen Sie eine Backform, bedecken Sie sie mit einem Bogen Backpapier und legen Sie das Fleisch mit der gesamten Marinade darauf, fügen Sie 3 ungeschälte Knoblauchzehen hinzu und arrangieren Sie auch die Kartoffeln mit all ihrem Gewürz in der Form und gießen Sie den gesamten trockenen Weißwein über das Fleisch und die Kartoffeln direkt in die Form.

  

• Geben Sie das Fleisch in den auf 190°C vorgeheizten statischen Ofen für etwa 50 Minuten, wenden Sie es gelegentlich und begießen Sie es mit seinem Saft, wenn das Fleisch gekocht und gut gebräunt mit einer Kruste ist, nehmen Sie es zuerst aus dem Ofen, decken Sie es mit Aluminium ab und lassen Sie es vollständig abkühlen und schneiden Sie dann den Braten in sehr dünne Scheiben.

  Kochen Sie die Kartoffeln im Ofen weiter, bis sie gut gebräunt sind, und lassen Sie den Saft gut einkochen und verdicken.

  

• Schließlich arrangieren Sie die dünn geschnittenen Fleischscheiben, die Bratkartoffeln auf einem Teller und gießen Sie den köstlichen Saft darüber, der sich während des Garens im Ofen gebildet und eingedickt hat.