Schritte für die im Ofen gebackenen Trofie mit Walnüssen, Speck und Provola

• Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie etwa 20 g grobes Salz und einen Schuss Öl hinzu (damit die Trofie nicht kleben) und geben Sie die Pasta in das kochende Wasser. Sobald die Trofie an die Oberfläche kommen, abgießen (wie bei Gnocchi), dabei eine kleine Kelle vom Kochwasser aufheben. Sie sollten sehr al dente sein, da sie dann im Ofen fertig garen.

  

• Nehmen Sie eine Kasserolle oder Pfanne, geben Sie das Öl hinein und braten Sie den Speck bei mittlerer Hitze mit Pfeffer und einer Prise Salz an. Nach 2 Minuten fügen Sie einen Teil der zerkleinerten Walnüsse (120 g) hinzu, den Rest aufbewahren, und lassen Sie alles gut durchziehen.

• Erhitzen Sie in einer Schüssel die Béchamel mit 30 g Butter, Pfeffer, 4 g Salz und Muskatnuss.

• Fügen Sie in der Kasserolle mit Speck und Walnüssen die abgetropften Trofie und den geräucherten Provola in Würfeln hinzu, dann auch 3/4 der Béchamel (750 ml) und mischen Sie alles gut auf dem Feuer, indem Sie eine kleine Kelle vom Kochwasser der Pasta hinzufügen.

• Nehmen Sie eine Auflaufform, schmieren Sie sie gut mit Béchamel ein, gießen Sie die Pasta-Mischung (in der Kasserolle mit Speck, Walnüssen, Provola, Pfeffer und einem Teil der Béchamel) darüber und bedecken Sie alles mit einer gleichmäßigen Schicht Béchamel (250 ml), den restlichen 100 g zerkleinerten Walnüssen und schließlich Butterflocken (30 g).

  

• Backen Sie die Auflaufform im vorgeheizten Ofen bei 200° für etwa 25 Minuten, es hängt von Ihrem Ofen ab (auf jeden Fall sollte eine goldene Kruste entstehen).

  

• Aus dem Ofen nehmen und die Trofie 3-4 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie servieren.

  

• Wenn Sie doppelte Menge für 10 Personen machen möchten, verdoppeln Sie alle Zutaten, außer dem Speck (500 g) und den Trofie (1500 g sind ausreichend).