Kaffee-Muffins mit Kastanienmehl
Diese Kaffee-Muffins sind ideal für ein schnelles Frühstück mit extra Energie oder als Pause beim Studieren/Arbeiten, super weich, feucht und duftend, schnell gemacht und können auch eingefroren werden.
Ideal zum Frühstück oder als Snack, aber auch für Partys, z.B. zum Valentinstag oder Vatertag.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Muffins
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Vatertag
Zutaten für die Kaffee-Muffins mit Kastanienmehl
- 160 g Kastanienmehl (man kann auch Weizenmehl 00 verwenden)
- 180 g Rohzucker (Vollrohr)
- 40 g Maisstärke (Maizena)
- 60 g Vollmilch
- 80 ml Kaffee (Espresso)
- 6 g Instantkaffee
- 3 Eier (Zimmertemperatur)
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 8 g Weinstein (alternativ 10 g Backpulver)
- 2 g Natron
- 100 g Zartbitterschokoladenstückchen
- n.B. Vanilleextrakt (oder Vanillin)
Werkzeuge
- Schüssel
- Topf
- Muffinblech
- Förmchen aus Silikon
Zubereitung der Kaffee-Muffins mit Kastanienmehl
Heizen Sie den Ofen auf 180° vor.
Schmelzen Sie die Butter in der Mikrowelle oder im Wasserbad (achten Sie darauf, dass das Wasser im Wasserbad nicht kocht) und lassen Sie sie dann abkühlen.
Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
Nehmen Sie zwei Schüsseln und geben Sie in die größere alle trockenen Zutaten (Kastanienmehl, Zucker, Maizena, Weinstein, Natron und Instantkaffee, Vanillin), während Sie in die kleinere die flüssigen Zutaten geben (ganze Eier, Espresso, Milch und geschmolzene Butter).
Mischen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten und fügen Sie dann die trockene Mischung zur flüssigen hinzu und geben Sie zuletzt die Schokoladenstückchen hinzu. Der Muffinteig sollte nur wenig bearbeitet werden, die Mischung sollte fast klumpig bleiben, da dies ein Geheimnis ist, um die charakteristische Kuppelform und das Aufgehen zu fördern.
Füllen Sie den Teig in Förmchen (in das Muffinblech eingesetzt) fast bis zum Rand und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 25/30 Minuten (mit dem Zahnstocher den Gargrad prüfen).
Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen.
Diese Kaffee-Muffins mit Kastanienmehl und Schokoladenstückchen bleiben mehrere Tage weich, wenn sie in einem Plastikbeutel aufbewahrt werden, und können, wenn gewünscht, auch eingefroren werden.
Notizen und Ratschläge
Wenn Sie es vorziehen, einen weniger intensiven Kaffeegeschmack zu erhalten, können Sie die Menge des Espressos reduzieren und die gleiche Menge Milch hinzufügen.
Wenn Sie es vorziehen, einen weniger intensiven Kaffeegeschmack zu erhalten, können Sie die Menge des Espressos reduzieren und die gleiche Menge Milch hinzufügen.
Einkaufstipps!!!
Ich habe die Muffins wunderbar in diesem Set von 2 antihaftbeschichteten Muffinformen aus Karbonstahl gebacken; dank der robusten Karbonstahlkonstruktion verformen sich die Formen nicht und erhitzen sich gleichmäßig, sodass Sie sich keine Sorgen machen müssen, dass das Essen an einigen Stellen anbrennt.
Dann habe ich in die Formen diese wiederverwendbaren Silikon-Muffinförmchen (24er-Set) eingesetzt, damit ich die Formen nicht jedes Mal mit Öl oder Butter einfetten muss. Sie sind eine praktische und wirtschaftliche Alternative zu Einweg-Papierförmchen, alles zu einem Sonderpreis auf Amazon erhältlich.
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