Kalte Pasta alla Crudaiola
Es ist bekannt, der Sommer ist heiß und wir haben keine Lust zu kochen, daher gibt es nichts Bequemeres als diese kalte Pasta alla Crudaiola, ein frisches, sommerliches, leichtes und schmackhaftes Hauptgericht, das im Kühlschrank bereitgehalten werden kann, und ideal auch für den Strand.
Das Dressing ist komplett roh, also keine Herdplatte nötig!
In diesem Rezept habe ich die neapolitanische Version (nur mit Fiordilatte) mit der apulischen (nur mit Cacioricotta) kombiniert, das Endergebnis macht meine kalte Pasta alla Crudaiola wirklich besonders und schmackhaft.
Wenn du nach anderen Sommerrezepten (süß oder salzig) suchst, klicke auf mein: „Sommerspezial„.
Wenn du nach anderen einfachen und schnellen Rezepten (süß oder salzig) suchst, klicke auf mein Spezial: „Einfache und schnelle Rezepte„.
- Gefüllte Tomaten mit Reis und … einer geheimen Zutat! Familienrezept.
- Kalter Reis mit Garnelen, Rucola und Cocktailsauce.
- Cremige Orecchiette alla Positanese, mit Wurst, Tomaten und Burrata.
- Spaghettoni alla Nerano. Originalrezept mit allen Geheimnissen.
- Scialatielli Aumm Aumm mit Auberginen und Fiordilatte. Sehr einfaches Capreserezept.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 400 g kurze gedrehte Fusilli (oder Penne oder andere kurze Pasta)
- 300 g Datterini-Tomaten
- 200 g Fiordilatte (möglichst aus Agerola)
- 60 g Cacioricotta (gerieben, optional)
- 100 ml natives Olivenöl extra (von guter Qualität, möglichst kaltgepresst)
- 2 Zehen Knoblauch
- n.B. Basilikum (reichlich)
- n.B. Salz
Werkzeuge
- Schüssel
- Messer
- Topf
- Reibe pyramidenförmig, rutschfest
Schritte
Wascht die Tomaten und schält sie roh. Nehmt eine Schüssel, reibt sie gut mit den beiden Knoblauchzehen ein (wenn ihr mögt, könnt ihr sie auch in kleine Stückchen schneiden und zu den Tomaten geben) und gebt die rohen, gehackten Tomaten hinein, würzt mit nativem Olivenöl extra, feinem Salz und reichlich Basilikum.
Lasst das Dressing durchziehen, während die Pasta kocht.
Nehmt einen Topf, füllt ihn mit Wasser, salzt es und bringt es zum Kochen, gebt die Pasta hinein und kocht sie, bis sie zwei Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit al dente ist!
Während die Pasta kocht, fügt die gewürfelte Fiordilatte und den geriebenen Cacioricotta zur Schüssel mit den Tomaten hinzu.
Gießt die Pasta ab und gebt sie sofort sehr heiß auf das rohe Dressing und rührt gut um, damit der Fiordilatte seine Molke freisetzt und die Pasta gut verbindet, fügt noch etwas Basilikum und einen Schuss rohes Olivenöl hinzu und legt sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren, nehmt die Pasta mindestens 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank und wenn ihr möchtet, reibt noch etwas Cacioricotta darüber und bestreut sie mit frischem Basilikum.
Einkaufstipps
Zum Reiben des Cacioricotta habe ich diese ausgezeichnete pyramidenförmige, rutschfeste Reibe verwendet, die zu einem Sonderpreis auf Amazon erhältlich ist.
FAQ (Fragen und Antworten)
Unterschied zwischen kalter Pasta und Pasta alla Crudaiola?
Pasta alla Crudaiola und kalte Pasta sind zwei verschiedene Dinge: Das Besondere an der Pasta alla Crudaiola ist, dass ein kaltes Dressing mit heißer Pasta kombiniert wird; bei kaltem Nudelsalat hingegen wird die Pasta erst abgekühlt und dann gewürzt.
