Zubereitung für die Karamell-Pumpkin Pie

• Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine das gesiebte Mehl mit dem Salz und Zucker zusammen mit der kalten Butter (wichtig! Die Butter muss kalt aus dem Kühlschrank sein).

  Kneten Sie einige Minuten mit dem Flachrührer, bis Sie einen Streusel erhalten (Sie können ihn auch zwischen den Fingern reiben).

  Fügen Sie dann auch das KALTWASSER hinzu und kneten Sie kurz weiter, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball erhalten.

  Nehmen Sie den Teigball, flachen ihn auf Backpapier ab (damit er gleichmäßig abkühlt) und legen Sie ihn für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.

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• Schneiden Sie den Kürbis in Würfel, ich habe die Sorte Delica verwendet (achten Sie darauf, dass er schön fest und kompakt ist, sonst gibt er beim Backen zu viel Flüssigkeit ab; in diesem Fall brate Sie ihn kurz in der Pfanne, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen) und legen Sie die Kürbiswürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und decken Sie sie mit Alufolie ab.

• Backen Sie den Kürbis bei 200 °C für eine Stunde, bis er vollständig weich ist.

• Sobald er gegart ist, nehmen Sie den Kürbis aus dem Ofen, sammeln und wiegen das verbleibende Fruchtfleisch (Sie benötigen 250 g), dann passieren Sie es durch ein Sieb (oder pürieren Sie es mit dem Stabmixer) und lassen Sie es abkühlen.

  Zuletzt fügen Sie das Kürbispüree der Karamellsauce hinzu, zusammen mit dem Zimt, dem Zucker und den zwei Eiern (eins nach dem anderen) und rühren Sie alle Zutaten gut mit einem Schneebesen um.

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• Für die Karamellsauce: Geben Sie 100 g Zucker in einen Topf mit dickem Boden (noch besser, wenn aus Kupfer) und erhitzen Sie ihn bei mittlerer Flamme, rührend, bis sich der Zucker auflöst.

• Sobald der Zucker goldgelb und homogen ist, ohne Körnchen, hören Sie auf zu rühren und kochen Sie weiter, bis sich ein dunkles Karamell bildet (nicht zu dunkel, sonst wird es bitter).

• In der Zwischenzeit erhitzen Sie auch die Sahne bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf, achten Sie darauf, dass sie nicht kocht.

• Gießen Sie anschließend die heiße Sahne über das braune Karamell (achten Sie darauf, denn das Karamell bildet beim Kontakt mit der heißen Sahne große Blasen) und lassen Sie alles noch 1-2 Minuten auf der Flamme, dann nehmen Sie es vom Herd.

• Nach der halben Stunde im Kühlschrank nehmen Sie den gekühlten Pie-Teig, rollen Sie ihn auf einem Backpapier aus und legen Sie ihn in eine runde Form (mit einem Durchmesser von etwa 20 cm), die eingefettet und bemehlt ist.

• Legen Sie auf den Teig ein Stück Alufolie und darauf, um zu verhindern, dass der Teig beim Backen aufbläht, legen Sie Gewichte (Reis, getrocknete Hülsenfrüchte, spezielle Backgewichte) oder verwenden Sie direkt eine perforierte Backform.
  Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C für 15 Minuten, dann entfernen Sie die Alufolie und backen die Pie für weitere 5 Minuten.

  

• Nach den 5 Minuten nehmen Sie die Form aus dem Ofen und gießen den vorbereiteten Kürbisbelag über den gebackenen Boden.

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• Stellen Sie die Pumpkin Pie wieder in den Ofen bei 175 °C und backen Sie für weitere 30 Minuten, bis der Belag fest und leicht wackelig wird.
  

• Vor dem Servieren ist es besser, die Pumpkin Pie für mindestens 6 Stunden oder besser noch über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit der Belag fest wird und die Aromen besser verschmelzen.
  

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• Servieren Sie diese wunderbare Pumpkin Pie mit zusätzlicher Karamellsauce (in diesem Fall bereiten Sie eine doppelte Menge vor) oder einfach mit halb geschlagener Sahne.