Karnevalskuchen mit Nutella und bunten Streuseln
Ein superweicher und fröhlicher Nutella-Kuchen für Karneval, ideal für Geburtstagsfeiern und Kinderfeste in Freude (auch süß für Epiphanie), besonders lecker durch das Nutella im Teig und die Schokoladenstreusel, dazu überzogen mit einem weichen und cremigen Guss aus Kondensmilch und Schokolade. Ein Kuchen, der Schokoladenliebhaber sicherlich glücklich machen wird.
Die Sauerrahm (oder Crème fraîche oder sour cream) ist leicht in Supermärkten oder Bioläden zu finden, andernfalls kannst du sie einfach zu Hause zubereiten so: in einer Schüssel 250 g flüssige Sahne mit 70 g Naturjoghurt (ich benutze Total Fage mit 5% Fett) verrühren, optional etwas Zitronensaft hinzufügen und die Mischung bei Raumtemperatur 24 Stunden ruhen lassen, mit einem Tuch bedeckt. Nach dieser Zeit kann sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Für diesen Nutella-Kuchen kann jede Kranzform verwendet werden, ABER die Bundt Cake Form: „Heritage“ von Nordic Ware (siehe Einkaufsratgeber unten) verleiht dem Kuchen eine besondere Eleganz und eignet sich hervorragend zur Dekoration mit bunten Streuseln.
Suchst du weitere Rezepte für Karneval (süß oder salzig), klicke hier: „Speciale Carnevale“ .
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für den Karnevalskuchen mit Nutella und bunten Streuseln
- 200 g Butter (ich Lurpak)
- 500 g Mehl 00 (ich Caputo Pasticceria)
- 400 g Zucker
- 60 g Sonnenblumenöl (möglichst High Oleic Sonnenblumenöl (siehe Anmerkungen unten))
- 4 Eier (ganz)
- 100 g Kakaopulver (von guter Qualität, ich Van Houten)
- 250 g Sauerrahm (siehe oben für selbstgemacht)
- 5 g Natron
- 15 ml Vanilleextrakt
- 6 g Backpulver
- 120 ml Vollmilch
- 60 ml Wasser (kochend)
- 80 g Schokoladenstückchen
- 60 g Nutella®
- 397 g Kondensmilch (1 Dose à 397 g)
- 30 ml Vollmilch
- 200 g Dunkle Schokolade 70% (ich Callebaut)
- n.B. Smarties (oder M&M'S)
Werkzeuge
- Schüssel
- Küchenmaschine Kenwood mit 1400 W Leistung, beleuchtete Schüssel
- Spatel
- Kranzform Nordic Ware, Heritage
Schritte für den Karnevalskuchen mit Nutella und bunten Streuseln
Vorweg: alle Zutaten müssen ZIMMERTEMPERATUR haben.
Die weiche Butter in die Küchenmaschine mit Flachrührer geben und 5 Minuten rühren, dann den Zucker hinzufügen und weiter rühren, bis alles gut vermischt ist.
Nun den Flachrührer gegen den Schneebesen austauschen und die Eier einzeln einrühren, dann auch das Öl und die 15 ml Vanilleextrakt.
Separat die Sauerrahm mit den 5 g Natron vermischen und nach und nach in die Küchenmaschine geben. Die Mehlmischung mit dem gesiebten Backpulver nach und nach unterrühren, abwechselnd mit der Milch.
Dann auch den Kakao hinzufügen, dann das kochende Wasser und schließlich die Schokoladenstückchen, alles gut mischen.
Eine Kranzform nehmen und gut mit Butter und Mehl (oder Kakaopulver) einfetten.
Bei stark gerillten Formen, wie der Heritage von Nordic Ware, empfehle ich ein Backtrennspray, das auch in die tiefen Rillen der Form eindringt.
Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 1 Stunde und 5 Minuten stellen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Die dunkle Schokolade in einem Topf bei niedriger Hitze in 30 ml frischer Vollmilch schmelzen, dann die Kondensmilch hinzufügen, bis die Konsistenz etwas eingedickt ist, und den Guss sofort über den Kuchen gießen, da sie schnell aushärtet. Schließlich die Smarties (oder M&M’S) nach Belieben hinzufügen, die an der Glasur haften bleiben und nicht abrutschen.
Anmerkungen und Tipps
Zum Kochen verwende ich immer High Oleic Sonnenblumenöl, das – im Gegensatz zu allen anderen Ölen (außer dem nativen Olivenöl) – keine mehrfach ungesättigten Fette enthält, die sehr schädlich sind und auch in vielen industriellen Produkten (Kuchen, Keksen usw.) enthalten sind. Die Ölsäure ist nämlich eine einfach ungesättigte Fettsäure, die mehrere interessante Eigenschaften hat: Sie ist nützlich, um dem Körper diese wertvollen Substanzen wie Omega-3 und Omega-6 zu liefern und um das „schlechte“ Cholesterin im Blut zu senken. Das High Oleic Sonnenblumenöl hat außerdem antibakterielle, entzündungshemmende und antitumorale Eigenschaften. Natürlich wenn es nicht zu finden ist, kann man auch normales Sonnenblumenöl verwenden.
Einkaufstipps!!!
Um perfekt zu kneten, verwende ich meine Kenwood Küchenmaschine mit beleuchteter Schüssel, 7 L, integrierter Waage und Mixer, 1400 W Leistung, treue Verbündete in der Küche zum: Kneten, Wiegen, Schlagen, Kochen, Zerkleinern, Pasteurisieren von Eiern.
Wenn du ein günstigeres und kleineres Modell einer Küchenmaschine suchst, kannst du die ausgezeichnete Kenwood mit 1200W Leistung, zwei Schüsseln von 5l und 3,5 l und integrierte Waage.
Um diesen Kuchen besonders zu machen, habe ich die Heritage Backform von Nordic Ware, aus antihaftbeschichtetem Gusseisen, verwendet, die eine gleichmäßige Wärmeverteilung ermöglicht, sodass deine Kuchen immer perfekt gebacken sind. Die innere Antihaftbeschichtung erleichtert das Lösen des Kuchens nach dem Backen.
Sehr nützlich zum Einfetten von stark gerillten Formen (wie der Heritage von Nordic Ware) und zum perfekten Lösen deiner Kuchen ist das Lebensmittelspray.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Was bedeutet Karneval?
Laut der am weitesten verbreiteten Interpretation stammt das Wort ‚Karneval‘ vom lateinischen carnem levare („Fleisch entfernen“), da es das Festmahl bezeichnete, das am letzten Tag des Karnevals (Faschingsdienstag) stattfand, unmittelbar vor der Fastenzeit und dem Verzicht der Fastenzeit.
Was ist eine Bundt Cake?
Eine Bundt Cake ist nicht durch ihren Geschmack oder ihre Zutaten definiert, sondern durch ihre Form. Die Torte wird in einer Bundt Pfanne oder Bundt Cake Form gebacken, die ihr eine charakteristische Ringform mit gerillten Seiten verleiht. Diese einzigartige Form ermöglicht ein gleichmäßigeres Backen und eine optisch ansprechende Präsentation. Diese Torte hat ihre Wurzeln in den europäischen Backtraditionen, insbesondere in Deutschland und Österreich. Heute ist die Form aus Aluminiumguss von Nordic Ware in über 70 Millionen Haushalten weltweit vertreten!
