Kastanien in der Heißluftfritteuse alle Geheimnisse
Ja, genau! Mit der Heißluftfritteuse kann man köstliche Maronen zubereiten.
In kurzer Zeit erhält man heiße, superweiche und einladende Kastanien, außen geröstet, weich und schmackhaft innen und man kann sie leicht schälen.
Ideal als gesunder Snack oder schneller Imbiss, hervorragend in süßer Version mit Zucker bestreut und einem Spritzer Rum oder in salziger Version als Beilage zu Fleischbraten.
Eine schnelle Alternative zum Backen der Kastanien im traditionellen Ofen, die es ermöglicht, Elektrizität zu sparen und trotzdem hervorragende heiße Kastanien in ihrer natürlichen Form zu genießen.
Einfaches, bewährtes Rezept, ideal auch für alle, die glutenfrei, vegan und vegetarisch essen.
Um weiche Kastanien zu erhalten, ist es wichtig, die Kastanien mindestens eine Stunde in Wasser und Salz einzuweichen. Dadurch lässt sich die Schale nach dem Kochen der Kastanien leichter entfernen. Die Kastanien, die sofort an die Oberfläche schwimmen, sollten aussortiert werden. Mit diesem Trick können Sie die Kastanien in Rekordzeit schälen.
Ein weiteres Geheimnis besteht darin, die Kastanien einzuschneiden, damit sie während des Kochens nicht platzen, und sie direkt in den Korb zu legen, mit der eingeschnittenen und gewölbten Seite nach oben, in einer einzigen Schicht und ohne sie zu stapeln.
Sobald sie fertig sind, wickeln Sie die Kastanien in ein feuchtes Tuch, warten Sie 3-4 Minuten und servieren Sie sie.
Sie können die gekochten Kastanien in einem Lebensmittelbeutel aufbewahren.
Ich möchte darauf hinweisen, dass die Temperatur und die Kochzeiten im Allgemeinen orientativ sind, da sie stark von Ihrem spezifischen Heißluftfritteuse abhängen. Dennoch sind die Rezepte in meinem Blog alle vorher strikt von mir getestet, also mehr als bewährt. Ich empfehle jedoch, die Garzeit gelegentlich zu überprüfen, um die Zeiten und die Temperatur bestmöglich an Ihre Heißluftfritteuse anzupassen.
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Rezepte mit der Heißluftfritteuse
Gebrannte Mandeln mit der Heißluftfritteuse. Bewährtes Rezept
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 41,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,94 (g) davon Zucker 1,59 (g)
- Proteine 0,48 (g)
- Fett 0,33 (g) davon gesättigt 0,06 (g)davon ungesättigt 0,24 (g)
- Fasern 0,77 (g)
- Natrium 40,52 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 15 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Kastanien in der Heißluftfritteuse
- 300 g Kastanien
- 600 ml Wasser (zum Einweichen)
- 2 g feines Salz
- 130 ml Rotwein (optional)
Werkzeuge
- Heißluftfritteuse Philips
- Schneidebrett mit zwei seitlichen Einschüben, die auch in den Ofen gehen
- Küchentuch
- Heißluftfritteuse-Papier mit Löchern
- Papierbackformen für Heißluftfritteuse ohne Löcher
Schritte für Kastanien in der Heißluftfritteuse
Waschen Sie die Kastanien und ritzen Sie sie mit einem Kreuzschnitt (oder, wenn Sie möchten, nur horizontal) auf der gewölbten Seite an (achten Sie darauf, nur die äußere Schale und nicht das Fruchtfleisch einzuschneiden). Dieser Schnitt verhindert, dass sie während des Kochens platzen.
Wenn Sie nur einen horizontalen Schnitt machen, der tief und lang ist (aber das Fruchtfleisch nicht beschädigt), erhalten Sie weichere Kastanien an der Oberfläche.
Wenn Sie den Kreuzschnitt machen, erhalten Sie stärker geröstete Kastanien an der Oberfläche.
In beiden Fällen lassen sie sich sofort und leicht schälen.
Nehmen Sie eine Schüssel und füllen Sie sie mit Wasser, fügen Sie 2 g Salz hinzu (hilft bei der Verdauung) und ein Glas Rotwein (optional). Geben Sie die eingeritzten Kastanien in die Schüssel und entfernen Sie die, die sofort an die Oberfläche steigen, weil sie schlecht sind. Lassen Sie sie einweichen für mindestens 30 Minuten (wenn Sie es eilig haben) bis zu einer Stunde.
Nach der Einweichzeit die Kastanien abtropfen lassen (nicht trocknen), dann direkt in den Korb der Heißluftfritteuse legen, mit der eingeschnittenen und gewölbten Seite nach oben, in einer einzelnen Schicht und ohne sie zu stapeln.
Stellen Sie die Temperatur der Heißluftfritteuse auf „manuell“ auf 170° für etwa 15-20 Minuten ein, die Kochzeit hängt stark von Ihrem Fritteusentyp und der Kastaniengröße ab.
Sobald sie gekocht sind, wickeln Sie die Kastanien für etwa 5 Minuten in ein feuchtes Tuch, und dann werden sie sich leicht schälen lassen. Servieren Sie sie heiß (sie sind aber auch kalt weich und lecker). Hier sehen Sie das exzellente Ergebnis im Bild unten
Sie können sie als gesunden und leichten Snack oder als Beilage zu Braten oder zur Zubereitung anderer Rezepte verwenden.
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Ich komme mit meinem Philips Heißluftfritteuse Airfryer sehr gut zurecht, sie hat einen geräumigen Korb. Die Rapid Air Technologie sorgt für eine optimale Zirkulation der heißen Luft, die die Speisen gleichmäßig gart und sie außen knusprig und innen zart hält.
Mit 13 Kochfunktionen in einem: Frittieren, backen wie ein Ofen, grillen, braten und aufwärmen. Eine gesündere Art zu kochen, trennt und fängt überschüssiges Fett auf (gesunde und schmackhafte Gerichte mit bis zu 90% weniger Fett). Kocht bis zu 50% schneller und spart bis zu 70% Energie im Vergleich zu einem Ofen (verkürzt die Garzeit im Vergleich zum klassischen Ofen, da kein Vorheizen erforderlich ist).
Die “Warmhaltefunktion” ist sehr nützlich. Die einzelnen Komponenten sind schließlich alle leicht herausnehmbar und spülmaschinenfest. Sehr empfehlenswert!
Für dieses Rezept habe ich dieses praktische lochfreie Backpapier verwendet, das antihaftbeschichtet und leicht zu reinigen ist und auch im normalen Ofen verwendet werden kann.
Wenn ich den Korb der Heißluftfritteuse nicht verschmutzen möchte (z.B. bei Rezepten mit Teig), verwende ich häufig diese Backformen für Heißluftfritteuse, Einweg, ohne Löcher, die die Heißluftfritteuse nicht verschmutzen, aber die heiße Luft zirkuliert dennoch, da sie sehr dünn sind. Außerdem sind sie öl- und wasserfest, antihaftbeschichtet, verbrennen nicht und können auch im normalen Ofen verwendet werden.
Sehr praktisch ist dieses Schneidebrett mit zwei integrierten seitlichen Ablagen (eine für die geschnittenen Lebensmittel, die andere für Abfälle).
Wenn Sie Ihre Heißluftfritteuse sauber und gleichzeitig vor Kratzern und Abrieb (z.B. durch Zangen) schützen möchten, sind diese wiederverwendbaren, hitzebeständigen Antihaft-Grillmatten sehr nützlich.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verhindert man, dass Kastanien hart werden, und wie schält man sie leichter?
Die Kastanien mindestens 30 Minuten einweichen, besser noch 24 Stunden lang.
Was bedeutet es, wenn Kastanien schwimmen?
Wenn Kastanien schwimmen, sind sie schlecht geworden und sollten weggeworfen werden.
Wie schält man Kastanien leichter?
Sie müssen sie mit einem horizontalen Schnitt auf der gewölbten Seite einritzen und dann einweichen (siehe oben).
Backpapier für die Heißluftfritteuse: Was soll man wählen?
Wenn die Heißluftfritteuse für tropfende Lebensmittel (wie z.B. Teig) verwendet wird, ist es besser, backformen ohne Löcher zu verwenden (das Papier ist sehr leicht und die Luft und die Hitze zirkulieren dennoch). Wenn die Lebensmittel in der Heißluftfritteuse trocken sind und nicht tropfen, ist es besser, Backpapier mit Löchern zu verwenden.
Was verwenden, um die Heißluftfritteuse sauber zu halten, ohne sie zu zerkratzen?
Wiederverwendbare Antihaft-Grillmatte, hitzebeständig, für Heißluftfritteuse
