Knusprigste junge Ofenkartoffeln mit Paprika
Wenn Sie knusprigste Ofenkartoffeln mögen, speichern Sie dieses Rezept sofort und Sie werden es nicht mehr missen wollen.
Diese jungen Ofenkartoffeln sind fantastisch: knusprig, lecker und schmackhaft dank der Paprika unter den Zutaten, die sie zu einer wirklich appetitanregenden und köstlichen Beilage machen.
Wenn Sie Paprika nicht mögen, erkläre ich Ihnen bei den Hinweisen und Tipps, wie Sie es machen können.
Jedes Mal, wenn ich diese jungen Kartoffeln zubereite, sind sie im Nu vergriffen, und alle fragen nach Nachschlag. Deshalb habe ich dieses Rezept zu meinen Meisterwerken auf meinem Blog in die Rubrik „Meine Top-Rezepte“ aufgenommen, bewährte und unfehlbare Rezepte, die immer großen Erfolg bei Familie und Gästen haben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die knusprigsten jungen Ofenkartoffeln
- 1.200 kg junge Kartoffeln (mit Schale)
- 1 Esslöffel grobkörniges Salz
- 1 Esslöffel Essig (weiß)
- 100 g extra natives Olivenöl (von guter Qualität)
- 16 g feines Salz
- n.B. schwarze Pfefferkörner (gemahlen)
- 80 g extra natives Olivenöl
- 7 g Knoblauchpulver
- 6 g scharfes Paprikapulver (oder geräuchert)
- 30 g Semmelbrösel
- 40 g geriebener Parmesan
- 4 g feines Salz
- 10 g geriebener Parmesan
- 15 g Semmelbrösel
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise schwarze Pfefferkörner (gemahlen, optional)
Werkzeuge für die knusprigsten jungen Ofenkartoffeln
- Schüsseln
- Topf
- Messer
- Backbleche Antihaft-Backblechset
- Backpapier
Schritte für die knusprigsten jungen Ofenkartoffeln
Waschen Sie die jungen Kartoffeln gut, möglichst mit einer Bürste, um Schmutzreste zu entfernen.
Setzen Sie einen Topf mit reichlich Wasser, einer Prise grobem Salz und einem Esslöffel weißem Essig auf den Herd. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und geben Sie dann die ganzen jungen Kartoffeln mit der Schale hinzu. Kochen Sie sie etwa 20 Minuten ab dem erneuten Aufkochen.
Dann die Kartoffeln abgießen, abkühlen lassen und dann der Länge nach halbieren und mit: 100 g extra nativem Olivenöl, 16 g feinem Salz und Pfeffer würzen.
Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie gut: 80 ml extra natives Olivenöl, 40 g geriebener Parmesan, 30 g Semmelbrösel, 7 g Knoblauchpulver, 6 g scharfes (oder geräuchertes) Paprikapulver, 3 g feines Salz.
Nehmen Sie ein flaches Backblech von etwa 40×30 cm, legen Sie es mit nassem und ausgewrungenem Backpapier aus, bestreichen Sie den Boden des Blechs gut mit der gesamten vorbereiteten Paprikasauce und legen Sie die jungen Kartoffeln darauf, mit der Schnittseite nach unten, eng nebeneinander (wie auf dem Bild unten).
Zuletzt die Kartoffeln bestreuen mit: 10 g geriebener Parmesan, 15 g Semmelbrösel, einer Prise Salz, einer Prise gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem Schuss extra nativem Olivenöl.
Das Backblech muss die richtige Größe haben (meins ist 30×40); Die Kartoffeln müssen alle zusammen wie auf dem Bild unten angeordnet sein, ohne Lücken.
Stellen Sie das Blech in den vorgeheizten statischen Ofen bei 220°C für etwa 30 Minuten (abhängig von Ihrem Ofen).
Sobald sie gekocht sind, warten Sie 2 Minuten und legen Sie die knusprigsten und wohlschmeckendsten jungen Kartoffeln auf einen Servierteller und servieren Sie sie heiß.
Auf diesem Foto oben sieht man gut die Knusprigkeit der jungen Kartoffeln, die auf der Unterseite gedreht sind, die direkt auf die Paprikawürze gelegt wurde. Sie sind wirklich außergewöhnlich, von unglaublichem Geschmack!
Hinweise und Tipps
Wenn Sie diese Kartoffeln auch für Kinder zubereiten müssen (oder Paprika nicht mögen), können Sie Paprika und Pfeffer weglassen und das gleiche Verfahren befolgen (vielleicht können Sie einen Zweig Rosmarin oder Salbei hinzufügen), sie werden trotzdem herrlich und knusprig, wie aus dem zweiten Foto unten hervorgeht.
Kaufberatung!!!
Ich habe die jungen Kartoffeln im Format 40×30 aus diesem praktischen Antihaft-Backblechset aus Edelstahl gewählt.
Um diese köstlichen jungen Ofenkartoffeln zuzubereiten, können Sie je nach Ihrem Geschmack entscheiden, welche Paprika Sie verwenden möchten: entweder scharfes oder geräuchertes.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wäscht man junge Kartoffeln?
Junge Kartoffeln werden in frischem Wasser gewaschen, indem sie mit einer Bürste geschrubbt werden, um alle möglichen Schmutz- und Erdrückstände zu entfernen.
Wie konserviert man rohe junge Kartoffeln?
Junge Kartoffeln sind sehr empfindlich, daher sollten sie für ein paar Tage im Kühlschrank oder an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden.
Wie konserviert man gekochte junge Kartoffeln?
Gekochte junge Ofenkartoffeln halten sich maximal zwei bis drei Tage im Kühlschrank, und vor dem Servieren können Sie sie im Ofen bei 200°C für 10-15 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180°C für etwa 8 Minuten wieder erwärmen.
