Knusprigste Ofenkartoffeln mit Paprika
Wenn ihr knusprigste Ofenkartoffeln mögt, speichert dieses Rezept sofort und ihr werdet nicht mehr darauf verzichten können.
Diese Ofenkartoffeln sind sensationell: knusprig, lecker und geschmackvoll durch die Paprika als Zutat, die sie zu einer wirklich verführerischen und schmackhaften Beilage macht.
Wenn ihr keine Paprika mögt, erkläre ich euch unter Notizen und Tipps, wie ihr vorgehen könnt.
Jedes Mal, wenn ich diese neuen Kartoffeln zubereite, sind sie im Nu weg, und alle fragen nach Nachschlag. Deshalb habe ich dieses Rezept zu meinen Favoriten gezählt, in der Kategorie meines Blogs: „Meine Top-Rezepte„, unfehlbare Rezepte, die immer großen Erfolg bei Familie und Gästen haben.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Frühling
Zutaten für knusprigste Ofenkartoffeln
- 1.200 kg neue Kartoffeln (mit Schale)
- 1 Esslöffel grobes Salz
- 1 Esslöffel Essig (weiß)
- 100 g extra natives Olivenöl (von guter Qualität)
- 16 g feines Salz
- nach Geschmack schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- 80 g extra natives Olivenöl
- 7 g Knoblauchpulver
- 6 g scharfes Paprika (oder geräuchert)
- 30 g Paniermehl
- 40 g geriebener Parmesan
- 4 g feines Salz
- 10 g geriebener Parmesan
- 15 g Paniermehl
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (gemahlen, optional)
Werkzeuge
- Schüsseln
- Topf
- Messer
- Backbleche Set aus antihaftbeschichteten Backblechen
- Backpapier
Schritte für knusprigste Ofenkartoffeln
Wascht die neuen Kartoffeln gründlich, möglichst mit einer Bürste, um Erdreste zu entfernen.
Stellt einen Topf mit reichlich Wasser, einer Prise grobem Salz und einem Esslöffel weißem Essig auf den Herd. Bringt das Wasser zum Kochen und gebt dann die ganzen neuen Kartoffeln mit Schale hinein. Kocht sie etwa 20 Minuten ab dem erneuten Aufkochen.
Lasst die Kartoffeln abtropfen, lasst sie etwas abkühlen und schneidet sie dann der Länge nach in zwei Hälften. Würzt sie mit 100 g extra nativem Olivenöl, 16 g feinem Salz und Pfeffer.
Nehmt eine Schüssel und mischt gut: 80 ml extra natives Olivenöl, 40 g geriebenen Parmesan, 30 g Paniermehl, 7 g Knoblauchpulver, 6 g scharfes Paprika (oder geräuchert) 3 g feines Salz.
Nehmt ein flaches Backblech von ca. 40×30 cm, legt es mit feuchtem und ausgewrungenem Backpapier aus, bestreicht es gut mit der gesamten vorbereiteten Paprika-Sauce und darauf legt ihr die neuen Kartoffeln, mit der Schnittseite nach unten, nebeneinander (siehe Foto unten).
Streut schließlich über die Kartoffeln: 10 g geriebenen Parmesan, 15 g Paniermehl, eine Prise Salz, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und einen Schuss extra natives Olivenöl.
Das Blech sollte die richtige Größe haben (meine ist 30×40), die Kartoffeln sollten alle eng beieinander liegen wie auf dem Bild unten, ohne Abstand.
Backt das Blech im vorgeheizten statischen Ofen bei 220° etwa 30 Minuten (kommt auch auf euren Ofen an).
Sobald sie fertig sind, wartet 2 Minuten und arrangiert die knusprigsten und schmackhaftesten neuen Kartoffeln auf einem Servierteller, serviert sie heiß.
Auf diesem obigen Foto sieht man gut die Knusprigkeit der neuen Kartoffeln, die auf der Unterseite gedreht sind, die direkt auf der Paprika-Würzmischung aufliegen, sie sind wirklich außergewöhnlich, von unglaublichem Geschmack!
Hinweise und Tipps
Wenn ihr diese Kartoffeln auch für Kinder zubereitet (oder ihr mögt keine Paprika), könnt ihr die Paprika und den Pfeffer weglassen und dem gleichen Verfahren folgen (vielleicht könnt ihr einen Zweig Rosmarin oder Salbei hinzufügen), sie werden dennoch köstlich und knusprig wie in dem zweiten Bild unten.
Kauftipps !!!
Ich habe die neuen Kartoffeln im 40×30 Format aus diesem praktischen Set aus Backblechen, in verschiedenen Formaten aus antihaftbeschichtetem Edelstahl gebacken.
Um diese köstlichen neuen Ofenkartoffeln zuzubereiten, kannst du wählen, welche Paprika du nach deinem Geschmack verwenden möchtest: entweder scharf oder geräuchert.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wäscht man neue Kartoffeln?
Neue Kartoffeln werden in frischem Wasser gewaschen, indem sie mit einer Bürste geschrubbt werden, um alle Schmutz- und Erdreste zu entfernen.
Wie bewahrt man rohe neue Kartoffeln auf?
Neue Kartoffeln sind sehr empfindlich, deshalb sollten sie im Kühlschrank oder an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, und das nur für ein paar Tage.
Wie bewahrt man gekochte neue Kartoffeln auf?
Gekochte Ofenkartoffeln werden im Kühlschrank für maximal zwei bis drei Tage aufbewahrt. Vor dem Servieren können sie erneut im Ofen bei 200° für 10-15 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180° für etwa 8 Minuten aufgewärmt werden.
