Leichte Fasten-Krapfen aus dem Ofen ohne Laktose, Butter und Eier
Während der Fastenzeit sind Katholiken zu Mäßigung und zu einfachen, nicht üppigen Speisen eingeladen. Deshalb habe ich in dieser Zeit diese zubereitet, nach einem alten Rezept aus dem „Talismano della Felicità“ von Ada Boni, mit einer besonderen Zubereitungsweise: Diese Krapfen werden NICHT frittiert: zuerst in kochendem Wasser kurz ausgebacken und dann im Ofen gebacken. Dieser einfache Schritt macht die Krapfen besonders weich, ganz ohne Frittieren.
Trotz ihrer Leichtigkeit und Einfachheit sind das sehr aromatische, weiche Anis-Krapfen, sie sind ruckzuck weg – einer nach dem anderen!
Ich habe Anisschnaps verwendet; wenn ihr stattdessen Anissamen nehmt, lasst sie vorher 15 Minuten in einer Schale mit Wein ziehen, oder verwendet alternativ Anispulver.
Leichtes Dessert ohne Laktose, Butter und Eier.
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- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 20-30 Krapfen
- Kochmethoden: Herd, Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Fastenzeit
Zutaten für die leichten Krapfen für die Fastenzeit aus dem Ofen
- 500 g Weizenmehl Type 00
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Puderzucker
- Eine halbe Glas Weißwein
- 180 g Wasser (lauwarm)
- 20 g Frische Hefe
- 1 Esslöffel Anissamen (oder Anisschnaps)
- nach Bedarf Salz
Küchenutensilien
- Küchenwaage
- Schüsseln verschiedene Größen
- Küchenmaschine Kenwood 1200 W Leistung und Doppelrührschüssel
- Topf
- Ausstecher Donut-Form
- Backblech ausziehbar und verstellbar
Zubereitung der leichten Krapfen für die Fastenzeit aus dem Ofen
Gib das Mehl in die Schüssel der Küchenmaschine (der Teig lässt sich auch von Hand zubereiten) mit dem Öl, dem Puderzucker, dem Anis, dem Wein und der Hefe, die in 9 Esslöffeln lauwarmem Wasser aufgelöst wurde.
Zuerst etwa zehn Minuten mit dem Flachrührer kneten, dann das Salz zugeben und den Teig weitere etwa 5 Minuten mit dem Knethaken bearbeiten.
Der Teig sollte sich von den Schüsselwänden lösen und recht weich sein. Stellt den Teig an einen zugfreien Ort und lasst ihn etwa eine Stunde gehen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und Krapfen formen (entweder mit dem passenden Ausstecher (siehe Einkaufstipps weiter unten) oder indem ihr 15–20 cm lange Stränge formt und die Enden mit dem Finger zusammendrückt).
Stellt einen breiten, flachen Topf mit Wasser auf den Herd und bringt es zum Kochen. Reduziert die Hitze und gebt die Krapfen portionsweise hinein.
Sobald die Krapfen an die Oberfläche steigen, nehmt sie sofort mit einem Schaumlöffel heraus und legt sie auf ein sauberes Küchentuch, nebeneinander.
Wenn alle Krapfen ihr Bad erhalten haben, legt sie auf ein Backblech mit Backpapier und backt sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.
Diese Krapfen schmecken auch am nächsten Tag noch gut.
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Wann serviert man die Krapfen mit Wein?
Man kann sie nach dem Mittag- oder Abendessen zusammen mit dem Kaffee servieren, eventuell mit einem kleinen Glas süßem Wein wie Vin Santo oder Moscato. Eine nette Idee ist, sie zusammen mit anderen Keks-Rezepten anzubieten, damit die Gäste eine Auswahl haben.
