Knusprige Kichererbsen in der Luftfritteuse
Mit diesem Rezept können Sie in wenigen Minuten einen schnellen, gesunden, veganen und leckeren Snack zubereiten, den Sie Freunden als gesunden und leichten Aperitif anbieten oder vor dem Fernseher knabbern können.
Für dieses Rezept habe ich vorgekochte Kichererbsen aus der Dose verwendet, aber selbst gekochte funktionieren genauso gut.
Wenn Sie zöliakiekrank sind, können Sie das Mehl durch Maisstärke ersetzen.
Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht sind Kichererbsen eine hervorragende Proteinquelle, senken das schlechte Cholesterin und beugen Verstopfung vor.
Die knusprigen Kichererbsen können in einem Lebensmittelbeutel für ein paar Tage aufbewahrt werden.
Die Vorteile des Kochens in der Luftfritteuse sind vielfältig: Der Ofen muss nicht vorgeheizt werden, das Garen ist schneller, wirtschaftlicher und gesünder (es werden sehr wenig Fette benötigt), es werden nicht viele Töpfe und Pfannen verschmutzt und es entstehen weder Rauch noch Gerüche.
Ich möchte betonen, dass die Temperatur und die Garzeiten durchschnittlich orientierend sind, da vieles von Ihrem Typ von Luftfritteuse abhängt. Dennoch sind die Rezepte meines Blogs alle vorher von mir sorgfältig ausprobiert und getestet, so dass sie besser überprüft sind. Dennoch empfehle ich Ihnen, die Garzeit gelegentlich zu überprüfen, um Zeit und Temperatur bestmöglich an Ihre Fritteuse anzupassen.
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Wenn Sie eine Luftfritteuse besitzen, finden Sie weitere Rezepte (süße oder herzhafte) in der Rubrik: „Rezepte mit Luftfritteuse„.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Luftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 70,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 6,71 (g) davon Zucker 0,44 (g)
- Proteine 2,54 (g)
- Fett 3,58 (g) davon gesättigt 0,41 (g)davon ungesättigt 0,05 (g)
- Fasern 2,04 (g)
- Natrium 264,69 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für knusprige Kichererbsen in der Luftfritteuse
- 240 g Kichererbsen aus der Dose (dampfgegart)
- 20 g extra natives Olivenöl
- 10 g Mehl 00 (oder 7 g Maisstärke)
- n.B. Paniermehl
- n.B. geräuchertes Paprikapulver
- n.B. Knoblauchpulver
- n.B. Rosmarin (optional)
- n.B. Kurkuma-Pulver (oder Curry, optional)
- n.B. extra natives Olivenöl (kalt gepresst, als Spray für die Oberfläche)
- n.B. feines Salz
- schwarzer Pfeffer in Körnern (optional)
Werkzeuge
- Luftfritteuse Philips
- Backpapier für Luftfritteuse mit Löchern
- Backbleche für Luftfritteuse ohne Löcher
- Zangen aus Silikon, ideal für Luftfritteuse
Schritte für knusprige Kichererbsen in der Luftfritteuse
Öffnen Sie das Kichererbsen-Glas und lassen Sie sie gut abtropfen, meine Kichererbsen sind dampfgegart, daher ist es nicht notwendig, sie abzutropfen.
Geben Sie sie in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Mehl, Salz, extra nativem Olivenöl, Paprika, Kurkuma, Knoblauchpulver und Paniermehl.
Sie können Gewürze nach Belieben hinzufügen, auch geriebenen Parmesan, Pfeffer usw.
Legen Sie die abgetropften Kichererbsen einzelschichtig in den Korb der Luftfritteuse, der mit einweg-gebohrtem Papier für Luftfritteuse bedeckt ist (siehe Einkaufstipps unten), und besprühen Sie die Oberfläche mit extra nativem Olivenölspray (siehe Einkaufstipps unten).
Stellen Sie die Temperatur der Luftfritteuse auf 180° ein und programmieren Sie die Garzeit auf ca. 10 Minuten und dann auf 200° für weitere 10 Minuten.
Sobald Sie die Kichererbsen frittiert haben, lassen Sie sie abkühlen (sie werden knuspriger), und legen Sie sie auf einen Teller (oder in eine Tüte), bereit zum Knabbern.
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Wenn Sie Ihre Luftfritteuse sauber halten und gleichzeitig vor Kratzern und Abrieb schützen möchten (z.B. durch Zangen), sind diese wiederverwendbaren, hitzebeständigen Antihaft-Grillmatten sehr nützlich.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was bedeutet kalt gepresstes extra natives Olivenöl?
Das Öl, das aus einer Kaltpressung gewonnen wird, ist ein extra natives Olivenöl von höchster Qualität, das gemäß den EU-Vorschriften hergestellt wird.
Backpapier für Luftfritteuse: welches sollte man wählen?
Wenn Sie die Luftfritteuse für tropfende Lebensmittel verwenden (z.B. Teig), ist es besser, die Einweg-Backbleche OHNE Löcher zu verwenden (das Papier ist sehr leicht und Luft und Wärme zirkulieren trotzdem). Wenn die zu garenden Lebensmittel in der Luftfritteuse trocken sind und nicht tropfen, ist es vorzuziehen, das gebohrte Backpapier zu verwenden.
Was kann man verwenden, um die Luftfritteuse sauber zu halten, ohne sie zu zerkratzen?
Man kann eine wiederverwendbare Antihaft-Grillmatte verwenden, hitzebeständig für die Luftfritteuse (siehe Einkaufstipps oben).
Sind in der Luftfritteuse gekochte Kichererbsen vegan?
Ja, in der Luftfritteuse gekochte Kichererbsen sind vegan, man kann sie ohne Zugabe von Mehl garen. Sie werden trotzdem knusprig.
