Mit Fleisch gefüllte Zucchini in Sauce
Das Rezept dieser mit Fleisch gefüllten Zucchini ist ein altes neapolitanisches Rezept, das in meiner Familie seit Generationen zubereitet wird.
Diese mit Fleisch gefüllten Zucchini in Sauce, im Ofen gebacken, sind wirklich schmackhaft und einfach zuzubereiten.
Ein sehr vielseitiges Gericht, da diese mit Fleisch gefüllten Zucchini als Vorspeise, Beilage, Hauptgericht und auch als Einzelgericht dienen können.
Wenn Sie das Paniermehl weglassen (optional), ist es auch ein glutenfreies Gericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
Zutaten für die mit Fleisch gefüllten Zucchini in Sauce
- 4 Zucchini (ca. 15-20 cm lang, gerade und regelmäßig)
- 250 gemischtes Hackfleisch
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 70 ml trockener Weißwein
- 1 Packung geschälte Tomaten (ich verwende Cirio Feinstes Fruchtfleisch von 400 g)
- 10 g feines Salz
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer (optional)
- nach Bedarf Paniermehl (optional)
- nach Bedarf Basilikum (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett mit 2 integrierten Tabletts für Abfall und Sammlung
- Wiegemesser mit 2 Klingen
- Apfelausstecher
- Löffel
- Backblech
Schritte für die mit Fleisch gefüllten Zucchini in Sauce
Zuerst die Zucchini waschen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Zum Aushöhlen habe ich einen Apfelausstecher und dann einen Löffel verwendet (kein Messer, da man sonst die Zucchini durchstechen könnte).
Das ausgehöhlte Innere in einer Schüssel sammeln und dann mit einem Wiegemesser in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne nehmen, das Öl erhitzen und das Hackfleisch sowie den Pfeffer hinzufügen, 5 Minuten bei starker Hitze anbraten, mit trockenem Weißwein ablöschen.
Dann die zerkleinerte Zucchinimasse hinzufügen, weitere 5 Minuten bei starker Hitze kochen, um den Geschmack zu intensivieren, und schließlich die Tomaten, Salz, Pfeffer und Basilikum (optional) hinzufügen.Alles weitere 20 Minuten bei niedriger Hitze kochen.
Dann die Fleischmischung gut abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen das Innere der Zucchini salzen (nur beim Füllen, da die Zucchini sonst Wasser abgeben) und mit der vorbereiteten Füllung füllen.
Ein Backblech von etwa 33×25 cm Größe nehmen, mit wenig nativem Olivenöl einfetten und die gefüllten Zucchini darauflegen, die Oberfläche mit etwas Öl besprühen und alles mit Paniermehl bestreuen.Schließlich die Zucchini bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Servieren Sie die gefüllten Zucchini lauwarm, lassen Sie sie mindestens 15 Minuten ruhen (sie sind aber auch kalt sehr lecker).
Begleiten Sie das Gericht mit einem frischen Salat oder (Rucola) und im Holzofen gebackenem Brot (in Neapel nennt man es „pane cafone“).
Kaufempfehlungen!!!
Sehr praktisch ist dieses Schneidebrett mit zwei seitlich integrierten Tabletts (eines für Abfälle und eines für die Sammlung).
Ich bin sehr zufrieden mit diesem zwei Klingen Wiegemesser, um schnell und mühelos Gemüse, Kräuter, Schokolade, Nüsse usw. zu zerkleinern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich gefüllte Zucchini auf?
Die mit Fleisch gefüllten Zucchini können im Kühlschrank für einen Tag aufbewahrt werden, wenn sie noch roh sind; oder gekocht, für maximal 2 Tage. Sie können auch eingefroren werden.
