Mit Fleisch gefüllte Zucchini in Soße
Das Rezept dieser mit Fleisch gefüllten Zucchini ist ein altes neapolitanisches Rezept, das in meiner Familie seit Generationen zubereitet wird.
Diese mit Fleisch gefüllten Zucchini in Soße, im Ofen gebacken, sind wirklich lecker und einfach zuzubereiten. Ein sehr vielseitiges Gericht, da diese mit Fleisch gefüllten Zucchini als Vorspeise, Beilage, Hauptgericht und auch als vollständige Mahlzeit dienen können.
Wenn Sie das Paniermehl weglassen (optional), ist es auch ein glutenfreies Gericht.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 311,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,19 (g) davon Zucker 1,71 (g)
- Proteine 8,12 (g)
- Fett 28,26 (g) davon gesättigt 6,50 (g)davon ungesättigt 7,68 (g)
- Fasern 2,20 (g)
- Natrium 1.037,74 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die mit Fleisch gefüllten Zucchini in Soße
- 4 Zucchini (ca. 15-20 cm lang, gerade und gleichmäßig)
- 250 gemischtes Hackfleisch
- 100 ml extra natives Olivenöl
- 70 ml trockener Weißwein
- 1 Packung geschälte Tomaten (ich verwende Cirio feinste Polpa von 400 g)
- 8 g feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer (optional)
- q.b. Paniermehl (optional)
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett mit 2 eingebauten Tabletts für Abfall und Sammlung
- Wiegemesser mit 2 Klingen
- Apfelausstecher
- Löffel
- Backblech
Schritte für die mit Fleisch gefüllten Zucchini in Soße
Zuerst die Zucchini waschen, abtropfen lassen und der Länge nach halbieren. Zum Aushöhlen habe ich einen Apfelausstecher und dann einen Löffel verwendet (KEIN Messer, da man sonst die Zucchini durchstechen könnte).
Das ausgehöhlte Innere in eine Schüssel sammeln und dann mit einem Wiegemesser in kleine Stücke schneiden.
Eine Pfanne nehmen, das Öl erhitzen und das Hackfleisch hineingeben, 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten, mit trockenem Weißwein ablöschen, die zerkleinerten Zucchinistücke hinzufügen, weitere 5 Minuten bei hoher Hitze garen, um den Geschmack zu intensivieren, und schließlich auch die Tomaten, Salz und Pfeffer (optional) hinzufügen und alles für etwa 20 Minuten bei niedriger Hitze garen.
Die Fleischfüllung abkühlen lassen, in der Zwischenzeit das Innere der Zucchini salzen und mit der vorbereiteten Füllung füllen. Ein Backblech nehmen, mit extra nativem Olivenöl einfetten und die gefüllten Zucchini darauf anordnen, mit Paniermehl bestreuen und bei 180 Grad etwa 40 Minuten backen.
Die gefüllten Zucchini warm servieren, 15 Minuten ruhen lassen (sie sind aber auch kalt sehr lecker). Das Gericht mit einem frischen Salat oder (Rucola) und Holzofenbrot (in Neapel nennt man es „pane cafone“) servieren.
Tipps für den Einkauf !!!
Sehr praktisch ist dieses Schneidebrett mit zwei eingebauten Seitentabletts (eins für Abfälle und eins für die Sammlung).
Ich bin sehr zufrieden mit diesem Wiegemesser mit Doppelklinge, um schnell und mühelos Gemüse, Kräuter, Schokolade, Nüsse usw. zu zerkleinern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man die gefüllten Zucchini auf?
Die mit Fleisch gefüllten Zucchini können im Kühlschrank für einen Tag aufbewahrt werden, wenn sie noch roh sind; oder gekocht, für maximal 2 Tage. Sie können auch eingefroren werden.
