Neapolitanisch gratinierte Tintenfische
Gratinierte Tintenfische auf neapolitanische Art, Express-Rezept! Die Tintenfische sind in 10 Minuten gewürzt und werden direkt für etwa 25 Minuten gebacken, sie werden sehr zart und schmackhaft, auch ohne Frittieren.
Leichtes Sommerrezept, unbedingt ausprobieren! Ein einfaches und schnelles Fischgericht.
Die Puristen mögen sich nicht empören, im Originalrezept ist auch ein wenig geriebener Parmesan unter den Zutaten vorgesehen, und dies ist der besondere Touch, der diese Tintenfische besonders macht, ohnehin ist er optional und kann weggelassen werden, aber ich empfehle es Ihnen.
Wenn Sie auf der Suche nach anderen einfachen und schnellen Rezepten (süß oder herzhaft) sind, in Eile sind oder Anfänger in der Küche, klicken Sie auf mein Special: „EINFACHE und SCHNELLE Rezepte„.
Wenn Sie auf Diät sind oder einfach gesund und leicht essen möchten, klicken Sie auf mein Spezial: „LEICHTE Rezepte…aber köstlich„.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Regionale Italienische
- Region: Kampanien
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Sommer
- Leistung 248,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 20,84 (g) davon Zucker 6,82 (g)
- Proteine 20,41 (g)
- Fett 9,73 (g) davon gesättigt 2,83 (g)davon ungesättigt 3,57 (g)
- Fasern 2,84 (g)
- Natrium 1.075,17 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für neapolitanisch gratinierte Tintenfische
- 700 g Tintenfische (bereits gereinigt, etwa 3 Tintenfische)
- 50 g grüne Oliven
- 40 g schwarze Oliven
- 250 g Datteltomaten (rot, etwa 6)
- 200 Kirschtomaten (gelb, etwa 4)
- 50 g Semmelbrösel (plus das, was man für die Oberfläche braucht)
- 8 g Zitronenschale (gerieben)
- q.b. feines Salz
- q.b. schwarzer Pfeffer
- 20 g geriebener Grana Padano (optional)
- q.b. extra natives Olivenöl (zum Gratinieren)
Werkzeuge
- Schüsseln Guzzini
- Schneidebrett mit zwei seitlichen Schalen, die auch in den Ofen gehen
- Wiegemesser scharf mit Doppelklinge
- Entkerner
- Messer
- Backpapier
- Backblech
Schritte für neapolitanisch gratinierte Tintenfische
Waschen Sie die Tintenfische (bereits in der Fischhandlung gereinigt) und schneiden Sie sie in Ringe, trocknen Sie sie sehr gut mit einem sauberen Tuch ab.
Entkernen Sie die grünen und schwarzen Oliven.
Schneiden Sie die Tomaten in Hälften.
Bereiten Sie die Würze vor: Geben Sie die in Ringe geschnittenen Tintenfische, die halbierten Tomaten, die entkernten Oliven, die geriebene Zitrone, den geriebenen Parmesan (optional), Salz, Pfeffer und Semmelbrösel (ca. 40 g) in eine Schüssel und mischen Sie gut.
Nehmen Sie ein Backblech, decken Sie es mit Backpapier ab, bestreichen Sie es mit etwas Öl und Semmelbrösel, legen Sie die Tintenfische, gut verteilt in einer einzigen Schicht, mit all ihrer Würze darauf, und bestreuen Sie die Oberfläche mit weiteren Semmelbröseln, qualitativ hochwertigem extra nativem Olivenöl und Pfeffer.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad, im statischen Ofen, für etwa 20-25 Minuten (abhängig von ihrer Größe und Ihrem Ofen).
Servieren Sie die gratinierten Tintenfische heiß, begleitet von einem frischen Rucola-Salat.
Kaufempfehlungen!!!
Um die Tintenfische und das Gemüse zu schneiden, habe ich dieses sehr praktische Schneidebrett mit zwei seitlich eingebauten Schalen verwendet: eine zum Auffangen der geschnittenen Lebensmittel, die andere zum Sammeln der Abfälle.
Ich habe die Oliven in wenigen Sekunden mit diesem praktischen Entkerner entkernt.
Für dieses Rezept war mir dieses Set aus 3 Behältern mit hermetischen Deckeln sehr nützlich, 16 cm Durchmesser, praktisch und vielseitig. Spülmaschinenfest. Auch in der Mikrowelle verwendbar (ohne Deckel).
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie verhindert man, dass Tintenfische zäh werden?
Fisch im Allgemeinen sollte nur kurz gegart werden, das gilt auch für Tintenfische. Viel hängt von ihrer Größe ab, aber im Allgemeinen benötigen sie beim Grillen etwa 6-7 Minuten, im Ofen hingegen etwa zwanzig Minuten; die Garzeit sollte kurz und nicht verlängert sein, sonst werden sie zäh.
Unterschied zwischen Kalmaren, Sepien und Tintenfischen?
Zunächst unterscheiden sie sich in der Form: Kalmare sind kleiner und runder, Tintenfische haben längere Körper, Sepien sind oval.
Insbesondere der Unterschied zwischen Kalmaren und Tintenfischen besteht darin, dass die Tentakel des Tintenfisches nur Saugnäpfe haben, während die des Kalmars auch kleine Haken haben, die besser zum Fangen der Beute geeignet sind. Im Vergleich zu Tintenfischen haben Kalmare einen süßeren Geschmack, aber Tintenfische sind teurer wegen ihres wertvollen und zarteren Fleisches.
Jedenfalls sind fast alle Rezepte mit diesen Weichtieren austauschbar.Wie lange halten sich Tintenfische?
Tintenfische halten sich im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel für etwa zwei Tage. Wenn gewünscht, können sie dann wieder erhitzt werden, indem sie mit ein wenig trockenem Weißwein abgelöscht werden.
