Nuss-Schokoladen-Zimt-Pastaauflauf
Das Rezept für diesen Nuss-, Schokoladen- und Zimt-Pastaauflauf stammt aus einem alten und wertvollen Weihnachtrezept meiner Großmutter aus Umbrien, das ich sorgfältig aufbewahre und während der Weihnachtszeit, meist bis zum Dreikönigstag, zubereite. Aber es ist auch während der gesamten Winterzeit köstlich zuzubereiten. Es ist ein energiereiches Comfort Food (wegen der vielen gehackten Nüsse und der Schokolade), das ein wenig an den Geschmack von Strudel erinnert und Sie mit der Welt versöhnen wird.
Es ist ein einfaches Dessert, das meine Gäste überrascht und immer großen Erfolg hat
Die Geschmackskombinationen sind ungewöhnlich, aber ich versichere Ihnen, dass dieses Dessert köstlich ist… probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst!!
Wichtig: Dieses unwiderstehliche Dessert sollte mindestens ein oder zwei Tage vor dem Servieren zubereitet werden, damit sich die Aromen gut verbinden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Regionale Italienische Küche
- Region: Umbrien
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten für den Nuss-Schokoladen-Zimt-Pastaauflauf
- 500 g Paccheri (glatt, ich nehme Garofalo Schiaffoni)
- 500 g Walnusskerne (fein gehackt)
- 140 g Kristallzucker
- 50 g dunkle Schokolade mit 50% Kakao
- 2 Päckchen Zimt
- 15 g Paniermehl
- 2 g Muskatnuss
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 1 g feines Salz (für die Nussmischung)
- 30 g grobkörniges Salz (zum Kochen der Pasta)
Werkzeuge für den Nuss-Schokoladen-Zimt-Pastaauflauf
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Küchenmaschine Zerkleinerer und elektrischer Gemüseschneider (Kenwood Multi pro go)
Schritte für den Nuss-Schokoladen-Zimt-Pastaauflauf
Zerkleinern Sie in einer Küchenmaschine die Nüsse und die dunkle Schokolade sehr fein (es sollte zu einem Pulver werden).
Dann würzen Sie die fein gehackten Nüsse und die Schokolade mit Zimt, Paniermehl, geriebener Zitronenschale, Zucker, 1 g feinem Salz und Muskatnuss und stellen Sie es für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank, damit es durchziehen kann.
Inzwischen nehmen Sie einen großen Topf, füllen Sie ihn mit Wasser (ca. 6 Liter), geben Sie einen Schuss Öl und eine Prise grobkörniges Salz (ca. 30 g) dazu, bringen Sie das Wasser zum Kochen und fügen Sie die Pasta hinzu, die etwa 40-45 Minuten kochen muss, dann abgießen.
Die Pasta muss gut durchgekocht sein, fast zerfallen, und sollte NICHT al dente sein.
Nach der Kochzeit die Pasta abgießen und noch heiß mit 200 g der Nussmischung (aus dem Gesamtbestand entnommen) würzen.
Es ist wichtig, die Pasta fast sofort (wenn sie noch heiß und feucht ist) mit der Nussmischung zu würzen. Bewahren Sie die restliche Nussmischung für das Zusammenstellen des Auflaufs auf.
Nehmen Sie eine rechteckige Auflaufform von 22×30 cm, 5 cm hoch, verteilen Sie etwas von der restlichen Nussmischung auf dem Boden der Form und schichten Sie abwechselnd eine Schicht gewürzte Pasta und Nussmischung. Versuchen Sie, mindestens drei Schichten zu machen und beenden Sie mit der alleinigen Nussmischung oben (die Pasta sollte gleichmäßig von der Nussmischung bedeckt sein).
Drücken Sie den Auflauf mit den Händen leicht zusammen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank (möglichst über Nacht), damit sich die Aromen gut verbinden können.
Servieren Sie das Dessert bei Zimmertemperatur. Und bewahren Sie es im Kühlschrank auf.
Hinweise und Tipps
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, mit einigen Variationen, zum Beispiel habe ich gelesen, dass manche auch einen Likör hinzufügen: Rosolio, Alchermes usw., ABER ich bevorzuge, dass der Hauptgeschmack dieses Auflaufs der von Nüssen (ganze 400 g) und Zimt ist. Auch der Kakaogehalt der dunklen Schokolade sollte 50% betragen, dunkle Schokolade mit 75/85% würde den Geschmack der Nüsse überdecken.
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