Paccheri mit Feigen, Gorgonzola und Walnüssen
Sommerrezept par excellence, dieses köstliche und cremige Hauptgericht kombiniert perfekt den Kontrast zwischen der Süße der Feigen und der Salzigkeit von Rohschinken und Gorgonzola.
Ein einfaches und schnelles Rezept, das in 10 Minuten fertig ist, während die Pasta kocht, und auch als einziges Gericht serviert werden kann.
Mit diesem köstlichen, originellen und ungewöhnlichen Gericht wirst du deine Gäste beeindrucken!
Rezept, das du nicht verpassen solltest!!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Herbst
Zutaten für die Paccheri mit Feigen, Gorgonzola und Walnüssen
- 160 g Paccheri (glatt oder Rigatoni)
- 120 g Feigen (bereits geschält und entkernt)
- 60 Rohschinken (oder Speck)
- 80 g Gorgonzola
- 30 g Butter (von guter Qualität)
- 40 g geriebener Parmesan (optional)
- 50 g Walnüsse (gehackt)
- q.b. Salz
- q.b. Chilipulver (optional)
- q.b. extra natives Olivenöl (ein Schuss roh, optional)
Werkzeuge
- Waage digital
- Schüssel
- Schneidebrett mit doppelten seitlichen Ablagen für Abfälle
- Messer
- Mixer Braun mit 1000 W Leistung
- Pfanne
- Topf
Schritte für die Paccheri mit Feigen, Gorgonzola und Walnüssen
Wasche die Feigen, schäle sie und schneide sie in Viertel. Schneide auch den Rohschinken in Stücke und hacke die Walnüsse in einem Mixer.
Nimm einen Topf und bringe gesalzenes Wasser für die Pasta zum Kochen. In einer Pfanne die Butter schmelzen, die Rohschinkenstücke, eine Prise Salz und den optionalen Chili hinzufügen und die Butter mit dem Rohschinken bei sanfter Hitze würzen (der Schinken sollte NICHT knusprig werden).
Fügen Sie auch die Feigen und eine Schöpfkelle Kochwasser hinzu.
Die Feigen mit einer Gabel leicht zerdrücken, dann auch die gehackten Walnüsse dazugeben und die Sauce etwa 4 Minuten köcheln lassen.
In die Pfanne mit den Feigen geben Sie auch die inzwischen al dente gekochten Paccheri und mischen Sie alles zwei Minuten lang mit einer kleinen Schöpfkelle Kochwasser, fügen Sie den Gorgonzola in Stücken und den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie alles gut um, bis das Gericht cremig ist.
Wenn gewünscht, können Sie einen Spritzer extra natives Olivenöl roh hinzufügen. Heiß servieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Was sind Paccheri?
Paccheri sind eine Art neapolitanische Pasta, die die zylindrische Form von riesigen Makkaroni haben und den Rigatoni sehr ähnlich sind, aber größer sind und in glatter oder gerillter Form erhältlich sind. Diese besondere Art von Pasta galt in Kampanien als „Arme-Leute-Pasta“, weil aufgrund ihrer sehr großen Größe nur wenige ausreichten, um den Teller zu füllen.
Der Name „Paccheri“ erinnert an eine „Ohrfeige“, einen freundlichen Schlag zur Begrüßung oder zur Gratulation. Der Begriff leitet sich aus dem Griechischen ab, „pas“ bedeutet alles und „keir“ bedeutet Hand, also wörtlich „eine volle Hand“.
In Neapel werden Paccheri auch „Schiaffoni“ genannt. Im neapolitanischen Dialekt bedeutet „Pacchero“ „Schlag“ und deshalb werden sie auch Schiaffoni genannt.
