Perfekter Sommer-Reissalat
Der Reissalat ist ein kaltes und schnell zuzubereitendes Gericht, frisch und leicht, hauptsächlich aus gekochtem Reis bestehend, zu dem je nach persönlichem Geschmack verschiedene Zutaten hinzugefügt werden können (niemals so etwas wie Reismischung! Die Puristen verwenden keine Mayonnaise (aber mir gefällt sie und ich nehme sie) und es ist somit ein Gericht mit tausend Varianten.
Ein mediterranes Rezept, ideal im Sommer, serviert als Hauptgericht oder als einziges Gericht.
Es kann auch im Voraus zubereitet und zwei bis drei Tage aufbewahrt werden und ist perfekt zum Mitnehmen an den Strand, auf das Boot, ein Picknick für eine gesunde und leichte, aber leckere Mahlzeit.
Der Reissalat ist ein einfaches Gericht, aber es ist notwendig, einige Tricks zu beachten, die ich Ihnen hier verrate, um ihn perfekt zu machen:
1) Zuerst ist die Qualität des Reises wichtig, der die Kochzeit halten muss, ohne zu verkochen: Man kann Carnaroli oder Ribe verwenden, auch Basmati ist gut, wenn man ihn mit orientalischeren Zutaten würzen möchte.
2) Der Reis für den Reissalat muss in reichlich Wasser leicht gesalzen gekocht werden. Wenn wir wenig Wasser verwenden, neigen die Körner dazu, aneinander zu kleben.
3) Es ist auch notwendig, die Kochzeiten perfekt einzuhalten und den Reis drei Minuten vor der auf der Packung angegebenen Zeit abzugießen.
4) Nachdem der Reis abgeseiht wurde, ist es wichtig zu warten, bis er abgekühlt ist, bevor man ihn würzt, um zu vermeiden, dass die Hitze die anderen Zutaten „kocht“. Kühlen Sie den Reis NICHT unter fließendem Wasser ab, weil er die Stärke verliert.
5) Lassen Sie sich NICHT dazu verleiten, ihn unter kaltem Wasser abzuspülen, das würde ihn abkühlen, aber auch die Stärke und den Geschmack verlieren lassen.
6) Bewahren Sie den Reissalat NICHT im Kühlschrank auf, der Reissalat sollte bei Zimmertemperatur verzehrt werden, nicht kühlschrankkalt.
Kochen Sie den Reis, seihen Sie ihn ab, lassen Sie ihn abkühlen, würzen Sie ihn und lassen Sie ihn an einem kühlen Ort im Haus „ruhen“.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Ferragosto
- Leistung 654,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,47 (g) davon Zucker 4,99 (g)
- Proteine 26,87 (g)
- Fett 30,33 (g) davon gesättigt 3,81 (g)davon ungesättigt 9,36 (g)
- Fasern 5,17 (g)
- Natrium 4.146,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Perfekten Sommer-Reissalat
- 400 g Carnaroli-Reis
- 160 g Thunfisch (ich nehme Consorcio 2 Dosen)
- 200 g Emmentaler (in Würfeln)
- 4 hartgekochte Eier
- 300 g grüne Oliven
- 50 g grobes Salz
- 40 ml extra natives Olivenöl (von hoher Qualität)
- 150 g grüne Paprika (gebraten, optional)
- 150 g Auberginen (in Würfeln, gebraten, optional)
- 200 g Pachino-Tomaten (etwa 10, optional)
- nach Bedarf Mayonnaise (optional)
- 1 Esslöffel Essig (für das Kochen der hartgekochten Eier, optional)
Werkzeuge
- Schüsseln Guzzini Schüssel-Set in verschiedenen Farben
- Schneidebrett mit zwei seitlichen Tabletts, die auch in den Ofen gehen
- Wiegemesser geschärft mit Doppelklinge
- Kleiner Topf
- Topf
Schritte für den Perfekten Sommer-Reissalat
Nehmen Sie einen großen Topf voller Wasser (es ist wichtig, dass das Wasser reichlich ist) und fügen Sie das grobe Salz hinzu. Sobald es kocht, geben Sie den Reis hinein und kochen ihn al dente! Ich gieße ihn 3 Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Kochzeit ab.
Spülen Sie den Reis nicht unter kaltem Wasser ab, wie oben erwähnt, verliert er Geschmack und Stärke, die für einen Reissalat entscheidend sind.
Geben Sie ihn in eine große Schüssel, würzen Sie ihn mit 40 ml extra nativem Olivenöl und warten Sie, bis er kalt wird.
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In der Zwischenzeit nehmen Sie einen kleinen Topf mit kaltem Wasser, einem Esslöffel Essig und einer Prise feinem Salz, geben Sie die 4 Eier hinein und kochen Sie sie 10 Minuten ab dem Siedepunkt. Lassen Sie sie dann gut abkühlen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden.
Sobald der Reis abgekühlt ist, fügen Sie hinzu: den abgetropften Thunfisch, die entkernten und in Stücke geschnittenen grünen Oliven, die Emmentaler-Würfel und die in Scheiben geschnittenen hartgekochten Eier. Dies ist die Basis, die ich verwende; dann habe ich auch in Würfeln gebratene Auberginen und in Stücken gebratene Paprika (bereits zubereitet in der Feinkostabteilung gekauft) hinzugefügt und am Ende alles mit Mayonnaise gewürzt. Wenn Sie möchten, können Sie auch Tomaten in Scheiben, gekochten Schinken in Würfeln, schwarze Oliven, Salat, Würstchen, Mortadella in Würfeln hinzufügen…. aber mir gefällt es mit den oben angegebenen Zutaten, es ist wirklich schmackhaft.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahrt man den Reissalat auf?
Bewahren Sie den Reissalat nicht im Kühlschrank auf, er sollte bei Zimmertemperatur verzehrt werden. Er kann einen Tag lang gut abgedeckt außerhalb des Kühlschranks aufbewahrt werden. Wenn er noch einige Tage übrig bleibt, stellen Sie ihn in den Kühlschrank, aber nehmen Sie ihn mindestens drei Stunden vor dem Verzehr heraus. Der Reissalat kann auch eingefroren werden: Er sollte dann bei Zimmertemperatur aufgetaut werden, wenn er erneut verzehrt werden soll. Wenn Sie den Reissalat einfrieren möchten, empfehle ich, die Mayonnaise und gegebenenfalls die Tomaten erst nach dem vollständigen Auftauen hinzuzufügen. Gefrieren Sie den Reissalat nicht mit Mayonnaise.
