Polenta-Pflaumenkuchen mit Waldbeeren
Diesen Monat konnte ich nicht am monatlichen Treffen des Club del 27 teilnehmen, das ganz dem schönen Thema der „Polenta-Desserts“ gewidmet ist (alle Rezepte findet ihr hier bei MTChallenge), aber ich konnte es mir nicht nehmen lassen, (auch wenn verspätet) diesen wunderbaren und köstlichen: Zitronen- und Heidelbeer-Polenta-Kuchen zuzubereiten, wirklich köstlich: Die Süße des Pflaumenkuchens passt perfekt zur leichten Säure der Waldbeeren, außerdem wird er nur mit Maismehl und Mandelmehl zubereitet, also ist es ein glutenfreier Pflaumenkuchen weich.
Ein köstlicher Pflaumenkuchen mit feuchter und sehr weicher Textur, ideal für ein gesundes Frühstück, aber auch für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Valentinstag aufgrund der roten Waldbeeren.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Valentinstag
Zutaten für den Polenta-Pflaumenkuchen mit Waldbeeren
- 100 g Butter (von guter Qualität, weich wie Salbe)
- 150 g Zucker (Kristallzucker)
- 2 Eier (bei Zimmertemperatur)
- 100 g Mandelmehl
- 90 g Maismehl (oder Instant-Polenta)
- 100 g Naturjoghurt (Ich habe den mit 5% Fett verwendet)
- 100 g Waldbeeren (Ich habe Heidelbeeren verwendet)
- 10 ml Zitronensaft (und abgeriebene Schale)
- 1 Teelöffel Backpulver (etwa 3 g)
- 4 g Feines Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt (optional)
Werkzeuge
- Lebensmittelwaage
- Schüsseln in verschiedenen Größen
- Handmixer elektrisch Philips, 450 W Leistung und 5 Geschwindigkeiten + Turbo
- Spatel Set aus 3 Backspateln
- Pflaumenkuchenform aufklappbar
Zubereitung des Polenta-Pflaumenkuchens mit Waldbeeren
Heizen Sie den Ofen auf 170°/180° vor und buttern und mehlen Sie eine rechteckige Pflaumenkuchenform (etwa 20×11) ein.
Schlagen Sie in der Küchenmaschine (oder mit den elektrischen Rührbesen) die Butter mit dem Zucker schaumig, glatt und weiß.
Fügen Sie der cremigen Butter-Zucker-Mischung ein Ei nach dem anderen hinzu, zusammen mit einem Esslöffel Mandelmehl für jedes Ei (so stellen Sie sicher, dass die Mischung nicht gerinnt), und warten Sie, bis das Ei aufgenommen wurde, bevor Sie ein weiteres hinzufügen.
Nachdem alle Eier hinzugefügt sind, fügen Sie das Maismehl, den Zitronensaft und die abgeriebene Schale, eine Prise Salz, das Backpulver und das verbleibende Mandelmehl hinzu.
Fügen Sie zuletzt den Joghurt, die Hälfte der Heidelbeeren (oder andere Waldbeeren) und die Vanille (optional) hinzu.
Gießen Sie den Teig in die Pflaumenkuchenform, streuen Sie die restlichen Heidelbeeren darüber und drücken Sie sie leicht in den Teig.
Backen Sie den Pflaumenkuchen etwa 45 Minuten lang und machen Sie den Stäbchentest.
Kauftipps !!!
Für das Mischen kleiner Mengen, wie im Fall dieses Pflaumenkuchens, verwende ich statt des elektrischen Mixers oft das kostengünstigere und kleinere Modell von Kenwood mit Doppel-Schüssel: 3,5 Liter und 5 Liter, 1200 W Leistung, erhältlich auf Amazon.
Für den Pflaumenkuchen habe ich diese bequeme antihaftbeschichtete aufklappbare Pflaumenkuchenform verwendet, die Sie auf Amazon kaufen können.
Notizen und Tipps
Wenn Sie Desserts mit Äpfeln oder Früchten lieben, suchen Sie auf meinem Blog, indem Sie HIER klicken.
