Red Velvet Plumcake mit Waldbeeren
Der Red Velvet Kuchen ist ein charakteristischer amerikanischer Kuchen mit einer außergewöhnlich samtigen Konsistenz in roter Farbe. Ich habe ihn als Plumcake zubereitet, gekrönt mit einem köstlichen Mascarpone-Frosting und einem Triumph von Waldbeeren.
Dieser Red Velvet Plumcake mit Waldbeeren ist ideal für den Valentinstag (oder Weihnachten), aber auch im Sommer für einen besonderen Anlass.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: International
Zutaten für den Red Velvet Plumcake mit Waldbeeren
- 325 g Mehl 00
- 200 g Zucker
- 200 ml Pflanzenöl
- 240 ml Buttermilch (erhalten durch Mischen von 120 ml Milch + 120 g Magermilchjoghurt)
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- 5 g Natriumbikarbonat
- 2 Eier (groß)
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- 5 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- 30 g rote Lebensmittelfarbe (etwa zwei Teelöffel)
- nach Bedarf Waldbeeren (nach Belieben)
- 200 g Mascarpone
- 150 g Frischkäse (ich verwende Philadelphia)
- 85 g Puderzucker
- 250 g frische flüssige Sahne
Werkzeuge
- Schüsseln
- Elektromixer
- Spatel
- Backpapier
- Plumcake-Form
Schritte für den Red Velvet Plumcake mit Waldbeeren
Zunächst ist es wichtig, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Zuerst die Buttermilch vorbereiten (in gut sortierten Supermärkten gibt es sie bereits fertig): Mischen Sie in einer Schüssel 120 ml Vollmilch + 120 g Magermilchjoghurt und lassen Sie es ca. 40 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.
Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier, das Öl, den Essig, die Buttermilch, den Vanilleextrakt und die rote Lebensmittelfarbe mit einem Elektromixer (oder von Hand) zusammen. Beiseite stellen.
In einer anderen Schüssel Mehl, Natriumbikarbonat, Kakao, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz sieben.
Gießen Sie die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten und schlagen Sie mit dem Elektromixer kurz, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Den Teig nicht zu viel bearbeiten.
Den Teig in eine 34 x 10 cm Plumcake-Form geben und im statischen Ofen bei 180° ca. 50 Minuten backen (je nach Ofen). Dann herausnehmen und den Plumcake gut abkühlen lassen, bevor er mit dem Mascarpone-Frosting überzogen wird.
Mascarpone, Frischkäse und Puderzucker in eine Schüssel geben.
Die Mischung mit dem Elektromixer für ein paar Sekunden schlagen, bis sie cremig und homogen ist.
In einer anderen Schüssel die Sahne schlagen, bis sie halbsteif ist (d.h. leicht weich und ungeschlagen lassen, da sie beim Mischen mit dem Mascarpone- und Frischkäsemix mit dem Elektromixer fertig geschlagen wird).
Die halbsteife Sahne zur vorherigen Mischung hinzufügen.
Für ein paar Sekunden weiter schlagen, bis eine dicke Creme entsteht.
Das Frosting auf die gut abgekühlte Oberfläche des Plumcakes streichen.
Den Kuchen mit Waldbeeren dekorieren (statt Waldbeeren können auch bunte Zuckerstreusel verwendet werden).
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