Rustikaler herbstlicher Traubenkuchen
Dieser herbstliche Traubenkuchen ist in seiner Einfachheit von unwiderstehlicher Köstlichkeit, ich liebe alte Rezepte genau aus diesem Grund: In ihrer Einfachheit haben sie einen einzigartigen Geschmack.
Ein hausgemachter Kuchen für die Vorratskammer: feucht, saftig und sehr weich mit herbstlichem Aroma, der alle herbstlichen Geschmäcker und Düfte in einem einfachen Kuchen vereint.
Ein Fruchtkuchen, ideal für ein gesundes Frühstück und den Nachmittagssnack oder als Komfortnahrung. Ihr könnt die Trauben verwenden, die ihr bevorzugt, ich habe eine Mischung verwendet.
Ein solch guter Kuchen, dass ich dieses Rezept zu Recht unter „Meine TOP-Rezepte“ aufgenommen habe, denn in der Familie hat es jedem gefallen und war im Handumdrehen weg, ein echter Erfolg, erprobtes Rezept, das man nicht verpassen sollte!
Zur Zubereitung dieses Kuchens benötigt man Maismehl „Fioretto“, das man in großen Supermärkten findet oder einfacher bei Amazon kaufen kann (siehe „Einkaufstipps“ unten).
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den rustikalen herbstlichen Traubenkuchen
- 200 g weiße Trauben (ich die Sorte Vittoria)
- 350 g schwarze Trauben
- 150 g Maismehl Fioretto
- 150 g Weizenmehl 00
- 2 Eier (ganz)
- 140 g Kristallzucker
- 80 g Butter (weich)
- 80 ml Vollmilch
- 1 Päckchen Backpulver
- 20 ml Zitronensaft
- 20 ml Grappa (oder Rum)
- 5 ml Vanilleextrakt (optional)
- 1 g feines Salz
- 10 g Butter (zum Einfetten der Form)
- 50 g Vollrohrzucker (für die Form)
Werkzeuge
- Schüsseln Guzzini Schüsselset in verschiedenen Farben
- Schneidebrett mit zwei seitlichen Schalen, die auch in den Ofen gehen
- Messer
- Küchenmaschine Kenwood W 1400 mit beleuchteter Schüssel
- Handmixer elektrisch Bosch 450 W
- Backform Springform, 22 cm mit doppelter Antihaftbeschichtung
Schritte für den rustikalen herbstlichen Traubenkuchen
Waschen Sie die Trauben und schneiden Sie die Beeren in Hälften, entfernen Sie die Kerne. Geben Sie die sauberen Beeren in eine Schüssel und mischen Sie sie mit dem Grappa (oder dem Rum), lassen Sie sie mindestens 30 Minuten ziehen. Sieben Sie die 2 Mehle mit dem Päckchen Backpulver.
Heizen Sie den Ofen vor, statischer Modus, auf 180°.
Schlagen Sie mit dem elektrischen Mixer (oder der Küchenmaschine mit Schneebesen) die Eier mit dem Kristallzucker für mindestens 10 Minuten.
Fügen Sie dann das Salz, den Vanilleextrakt (optional), die weiche Butter, die gesiebten Mehle mit dem Backpulver, den Zitronensaft, die Milch und schließlich die Trauben mit ihrem Grappasaft (oder Rumsaft) hinzu.
Fetten Sie großzügig eine 22 cm runde Backform (möglichst eine Springform) mit 10 g Butter ein und bestreuen Sie sie gut mit 50 g Rohrzucker (ich nutze Demerara), das wird eine köstliche karamellisierte Kruste bilden.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für 40 Minuten.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und entformen Sie ihn sofort nach 2 Minuten, da sonst der karamellisierte Zucker hart wird. Servieren Sie ihn kalt, am nächsten Tag schmeckt er noch besser.
Der Kuchen ist sehr weich und feucht, daher hält er sich auch 3-4 Tage.
Einkaufstipps !!!
Zur Zubereitung dieses Kuchens benötigt man Maismehl „Fioretto“, das Sie hier auf Amazon finden.
Ich habe die Eier mit dem praktischen elektrischen Bosch Handmixer mit 5 Geschwindigkeiten (+ Turbo) und 450 W Leistung geschlagen, den Sie zu einem guten Preis auf Amazon finden.
Zum perfekten Kneten verwende ich meine Küchenmaschine Titanium Chef Patissier XL mit beleuchteter Schüssel, 7L, integrierter Waage und Mixer, 1400 W Leistung, eine treue Küchenhelferin zum Kneten, Wiegen, Schlagen, Schokolade schmelzen, Eier pasteurisieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Unterschied zwischen Maismehl „Fumetto“ und Maismehl „Fioretto“?
Das Maismehl Fumetto ist aus reinem Mais, getrocknet und gemahlen mit einer sehr feinen Körnung. Es ist geeignet für die Verwendung in der Konditorei zur Herstellung von Kuchen und Keksen.
Das Maismehl Fioretto ist aus reinem Mais, getrocknet und gemahlen mit einer gröberen Körnung im Vergleich zum Fumetto. Es eignet sich zur Verwendung in der Konditorei als Ersatz oder in Kombination mit dem Fumetto, insbesondere für Polenta und Mürbeteig.
