Samtiger New York Cheesecake
Der New York Cheesecake ist ein typischer kalter Nachtisch der amerikanischen Küche, ein Kuchen mit einem Boden aus trockenen Keksen und einer cremigen Füllung aus Philadelphia-Käse, der im Gegensatz zu ungebackenem Cheesecake zuerst im Ofen gebacken, dann im Kühlschrank gekühlt und schließlich serviert wird, oft mit einem Fruchttopping. Dieser Cheesecake wird im Ofen gebacken, und nach dem Backen ist er glatt und ohne Risse, hat eine samtige und sehr cremige Konsistenz, es ist wirklich das perfekte und unfehlbare Rezept!
Der New York Cheesecake unterscheidet sich vom normalen Cheesecake, indem letzterer auf Sahne und saurer Sahne basiert, um eine leichtere Konsistenz zu erzeugen, während der New York Cheesecake viel dichter und reichhaltiger ist aufgrund der Frischkäsecreme, die ihn so hoch und samtig macht.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: International
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den samtigen New York Cheesecake
- 360 g Digestive-Kekse
- 160 g Butter (von guter Qualität)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 Prise feines Salz
- 1.5 kg Philadelphia (bei Raumtemperatur)
- 450 g Zucker
- 70 g Mehl 00
- 245 g saure Sahne
- 5 Eier (groß)
- 3 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Zitronenschale
Werkzeuge
- Schüssel
- Elektrischer Schneebesen
- Form
- Küchenmaschine
- Küchenmaschine
- Backblech
Zubereitung für den samtigen New York Cheesecake
Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad vor.
Fetten Sie eine 24 cm Springform ein.
Wickeln Sie das ÄUSSERE der Form (einschließlich des Bodens) in eine doppelte Schicht Aluminiumfolie.
Um den Boden zu formen, zerkleinern Sie die Digestive-Kekse in der Küchenmaschine fein, bis es passt.
Mischen Sie die zerkleinerten Kekse mit der Butter, den zwei Esslöffeln Zucker und dem Salz in einer Schüssel.
Verteilen Sie die Bodenmasse gleichmäßig in der Form, indem Sie den Boden eines Glases oder eines Fleischklopfers verwenden.
Frieren Sie den Teig in der Form etwa 15 Minuten ein.
Backen Sie dann den Boden im Ofen, bis die Kruste fest ist und eine tief goldbraune Farbe hat, etwa 15 Minuten.
Stellen Sie die Form auf ein Gitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen.
Für die CREME: In der Küchenmaschine schlagen Sie den Philadelphia (bei Raumtemperatur) mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit, bis er weich ist, etwa 3 Minuten.
Mischen Sie in einer Schüssel Zucker und Mehl zusammen und fügen Sie die Zucker-Mehl-Mischung mit niedriger Geschwindigkeit allmählich der Frischkäsecreme hinzu; mischen Sie, bis sie glatt ist. Nicht zu viel mischen.
Fügen Sie auch die saure Sahne und Vanille hinzu; mischen Sie, bis sie glatt ist.
Dann fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, schlagen Sie, bis sie gut vermischt sind.
Gießen Sie die Frischkäsefüllung in die Form auf den vorbereiteten Boden.
Stellen Sie die Form in eine große und flache Backform.
Füllen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die Backform, um die Seiten der Form bis zur Hälfte zu erreichen.
Backen Sie den Cheesecake 45 Minuten bei 175 Grad; dann reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 165 Grad und backen Sie weiter, bis der Kuchen fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt (für etwa weitere 30 Minuten).
Schalten Sie den Ofen aus; lassen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde bei leicht geöffneter Tür im Ofen.
Lassen Sie die Form auf einem Gitter abkühlen; lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen.
Kühlen Sie ihn im Kühlschrank, bedeckt, mindestens 6 Stunden oder über Nacht.
Bevor Sie ihn aus der Form lösen, ziehen Sie ein Messer um den Rand des Kuchens.
Dekorieren Sie den Cheesecake nach Belieben.
Hinweise und Tipps
Für Informationen über die Unterschiede zwischen Cheesecake und New York Cheesecake: https://butternutbakeryblog.com/new-york-style-cheesecake/
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