Schnelle Conchiglioni mit Spargel und Robiola
Diese gefüllten Conchiglioni mit einer cremigen Sauce aus Spargel, Robiola und Safran sind ein köstliches und leichtes Hauptgericht, das in 10 Minuten fertig ist, während die Pasta kocht. Ein Express-Rezept, ideal im Frühling und zu Ostern, kann aber problemlos das ganze Jahr über mit gefrorenem Spargel zubereitet werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Herbst, Ostern
- Leistung 678,88 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,12 (g) davon Zucker 6,21 (g)
- Proteine 22,78 (g)
- Fett 38,93 (g) davon gesättigt 11,03 (g)davon ungesättigt 5,22 (g)
- Fasern 5,68 (g)
- Natrium 831,87 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die schnellen Conchiglioni mit Spargel und Robiola
- 200 g Conchiglioni
- 500 g Spargel
- 60 g Robiola
- 1 Päckchen Safranfäden
- 30 g Butter
- 50 g extra natives Olivenöl
- 20 g geriebener Parmesan
- n.B. feines Salz
- n.B. schwarzer Pfefferkörner
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett mit zwei seitlichen Tabletts
- Messer
- Topf
- Stabmixer Braun, 1200 Watt Leistung
- Pfanne
Schritte für die schnellen Conchiglioni mit Spargel und Robiola
Zuerst den Spargel waschen und reinigen, indem der härtere Teil entfernt wird, und den Stiel abschneiden, dabei das weichere Ende belassen.
Den Spargel in kochendem Salzwasser etwa 10 Minuten lang kochen, ab der Wiederaufnahme des Kochens (das Kochwasser aufbewahren). Ich koche sie stehend, wie auf dem Foto, da die Spitzen, die zarter sind, durch den Dampf des kochenden Wassers gegart werden (so zerfallen sie nicht). Dann abseihen und abkühlen lassen.
In einer kleinen Schüssel den Safran mit etwas heißem Spargelkochwasser auflösen.
Dann eine antihaftbeschichtete Pfanne nehmen und Butter und Öl erhitzen, den ganzen gekochten Spargel etwa 3 Minuten lang bei hoher Hitze anbraten, Pfeffer und Salz hinzufügen.
Einen Topf mit gesalzenem Wasser auf den Herd stellen (man kann auch die Hälfte des Spargelkochwassers, das man beiseite gestellt hat, hinzufügen) und die Conchiglioni kochen. In der Zwischenzeit die Hälfte des Spargels (mehr Stängel als Spitzen) nehmen und mit einer Kelle Spargelkochwasser pürieren.
Es entsteht eine leuchtend grüne Creme.
Die Conchiglioni im kochenden Salzwasser 2 Minuten weniger als auf der Packung angegeben kochen, abseihen und das Nudelkochwasser aufbewahren. In die heiße Spargelpfanne geben und bei starker Hitze mit einer Kelle Nudelkochwasser, Robiola und zuvor aufgelöstem Safran, Parmesan und schwarzem Pfeffer vermengen. Heiß servieren.
Einkaufstipps !!!
Zum Schneiden des Gemüses benutze ich dieses praktische Schneidebrett mit zwei seitlichen Tabletts: eines zum Sammeln der geschnittenen Lebensmittel, das andere für die Abfälle.
Zum Pürieren des Spargels habe ich den praktischen Stabmixer von meinem Braun MultiQuick 9 verwendet, mit einer Leistung von 1200 W.
Lies meine Rezension für GialloZafferano über den Minipimer „Braun MQ9045 MultiQuick“.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann man die grüne Farbe des Spargels erhalten?
Um die leuchtend grüne Farbe zu erhalten (optional, wenn es schnell gehen muss), den Spargel abseihen und sofort in Eiswasser abkühlen.
